如何蒸干鳗鱼_鳗鱼干怎么蒸

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸干鳗鱼_鳗鱼干怎么蒸的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鳗鱼干怎么做好吃

2.鳗鱼干怎么蒸

3.清蒸鳗鱼一般蒸多长时间？

4.干鳗鱼的做法？

鳗鱼干怎么做好吃

01

清蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，撒上糖和盐，料酒少许油腌制片刻，葱切段，姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅中倒入热水，水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可。

02

蒜香鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，蒜叶洗干净沥干水切成段，姜切片，辣椒切小，鳗鱼干蒸8分钟，锅中倒入姜片和辣椒爆香，倒入鳗鱼翻炒，再倒入蒜叶一起炒，炒到蒜叶断生即可。

03

鳗鱼干萝卜汤，鳗鱼干洗净切段备用，虾干洗净备用，萝卜切成薄片，姜切成片备用，锅中倒入适量油，油热倒入鳗鱼炒香，再倒入虾仁一起炒，最后倒入白萝卜片一起炒，加入适量的热水，大火煮开转小火煮20分钟即可。

04

芹菜炒鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，锅中倒入适量的油，放入鳗鱼干，翻炒到金**，倒入芹菜一起炒，加入一点点水焖一会，加少许盐调味即可。

鳗鱼干怎么蒸

鳗鱼干煮面好吃。

材料

主料：鳗鱼干100g、面条1块；

辅料：油适量、盐适量、紫菜适量、菜炸适量

鳗鱼干煮面

1

锅放油下紫菜和菜炸下去煮，菜炸凉很硬要提前放下去煮

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2

煮开放面

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3

起锅前放调料

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4

放芹菜就可以开吃了。

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5

来一碗

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折叠鳗鱼干烧肉

1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份;

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色;

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。

清蒸鳗鱼干

1.鳗鱼干先用温水泡15分钟;

2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片;

3.把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里;

4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点 ;

5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。

清蒸鳗鱼一般蒸多长时间？

鳗鱼干烧肉

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

干鳗鱼的做法？

一斤重的鳗鱼蒸多久?

一斤重的鲜鳗鱼，一般上汽之后蒸10分钟即可。?

鳗鱼的肉质鲜嫩、营养丰富，一般为了保持鲜嫩的鱼肉口感以及避免营养成分的流失，所以蒸鳗鱼的时间一定不能过长了，否则就容易将鱼肉蒸老了。?

另外，蒸鲜鳗鱼注意一定要在锅内的水上汽之后再放进去，这样能够减少加热的时间，而且要用大火蒸，迅速将鳗鱼蒸熟，保留口感和营养。

鳗鱼生的微波炉要蒸多久

一般微波炉都有专门的蒸鱼档，一般生的鳗鱼是蒸15分钟左右。?

具体做法：?

1、将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。?

2、然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟。?

3、准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片，然后将鳗鱼放入盘子中。?

4、在盘子内倒入1/3容积的水，然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面。?

5、将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟。?

6、蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用。

蒸鳗鱼干要多久?

如果是蒸1-2人份的鳗鱼干，通常上汽之后大火蒸10-15分钟即可，而如果是蒸3人及以上分量的，则建议蒸20分钟左右。?

一般蒸鳗鱼干之后，都要将鳗鱼干先在温水中浸泡15-20分钟左右，首先是因为鳗鱼干的质地比较硬，泡一下能够让鳗鱼干质地变软、变蓬松，蒸的时候更容易蒸熟；另外是因为部分鳗鱼干中含有较高的盐分，浸泡一下能够减少含盐量，更加的健康。

吃鳗鱼的注意事项

1、不宜多吃?

鳗鱼虽然营养丰富，但是不宜多吃，一般建议每日的食用量在200克以内，以免加重胃肠道的消化负担和肾脏的排泄负担。?

2、高血脂不宜吃?

鳗鱼中的脂肪含量较高，因此高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群应当少吃鳗鱼，如果吃的话也要采用清蒸的方法。?

3、过敏、发热者不宜吃?

鳗鱼属于发物，因此水产品过敏、慢性病、感冒、发热、红斑狼疮患者都不宜食用。?

4、脾肾虚弱者不宜吃?

脾肾虚弱的人群也要慎食鳗鱼，因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质，大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担，不利于患者的身体健康。

吃法主要是蒸 烧汤：

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

特色：

鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作：

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微**，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成