杏子如何做果酱_如何加工制作杏酱？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于杏子如何做果酱_如何加工制作杏酱？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.杏子酱怎么做好吃

2.如何加工制作杏酱？

3.杏子果酱自制方法 杏子果酱熬制方法

4.熬制杏子酱要不要加水

杏子酱怎么做好吃

杏子酱

材料

新鲜杏子，白糖，麦芽糖

做法

1.把杏子洗干净，用小刀削去皮，然后把果肉削下来。我用了杏子700g，削下来杏子果肉的净重为500g左右

2.取一个耐酸的锅子，把杏子果肉放进去，同时放100g白糖

3.开小火慢慢煮，边煮边用木铲把杏子果肉捣碎

4.等锅中的白糖完全融化，放麦芽糖150g进去

5.保持小火，边煮边用木铲不停搅拌，大约煮二三十分钟，看到果酱慢慢边稠，比自己想要的稠度稍稀点的状态，即可离火。稍凉一会儿，热装入干燥耐热的容器，盖上盖子，室温下放置到完全凉透，再放冰箱冷藏

如何加工制作杏酱？

杏子果酱的做法如下：

所需原料：杏约1000g、黄冰糖100g。

1、把熟透的杏清洗干净。

2、把杏削去外皮，切两半，去掉杏核，只留杏肉放到小盆里，我这里的杏肉大约是800g左右。

3、处理好的杏肉和黄冰糖放在一起，拌均匀；糖量可以根据自己的喜好和杏的甜度来调了，另外，糖放得多，做出来的果酱也就越不容易坏，糖也有防腐保鲜的作用。

4、第二天早上取出，碗里的冰糖已经融化了，杏肉出了很多的水，杏肉本身也缩小了，变得更软了。

5、把碗里的杏肉和果汁都放进小锅里，中小火熬煮，煮的过程中时不时地翻动，用锅铲按压杏肉，也能让杏肉变小一些。

刚开始煮的过程中不会粘锅，翻动次数可以少一些，因为汤汁较多，但后面越煮越黏稠，果胶熬出来了，就需要不停地翻动，防止粘锅。

6、最后熬煮成图中这种浓稠的果酱，就可以关火出锅了。

杏子果酱自制方法 杏子果酱熬制方法

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。

（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以**果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

熬制杏子酱要不要加水

1、材料：杏（去核）480克，白砂糖130克，柠檬汁适量。

2、把杏子一分为二，放到容器中。

3、加入白砂糖，拌匀。静置1-2小时后，看到释出很多汁液。

4、倒入不粘奶锅，大火熬沸腾。

5、小火继续熬，撇去浮沫，中间要不停的搅拌，略粘稠时，加入柠檬汁。

6、继续熬至粘稠状态，放至温热，装入容器内，冷却后密封保存。

1、不需要加水。

2、腌制后的杏子是有足够多的汁液，在熬制杏子的过程中千万不要加水，加水会影响口味。

3、要是发现杏子没有成熟，可以在制作的过程中增加白糖的用量，让果酱变成酸酸甜甜的，这样的果酱才会更加的美味。