如何用高压锅做排骨饭_青岛正庄排骨米饭如何做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用高压锅做排骨饭_青岛正庄排骨米饭如何做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.排骨饭怎么做啊

2.青岛正庄排骨米饭如何做

3.美味简单的排骨饭做法

排骨饭怎么做啊

原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

调料：盐、油、酱油、姜、蒜。

做法：

1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。

2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。

Tips

排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

一锅好煮意　

1.关于米。要选黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不“分家”。如果是喜欢吃泰国香米等黏性不大的米，就得加糯米增稠

2.关于油。煮这种饭放一点点油，尤其是猪油，能让米粒颗颗饱满粒粒顺滑。一锅饭半匙油刚合适。

3.关于原料。因为是同锅煮（或蒸）熟，所以原料应该有跟大米差不多的成熟度，豆类、块茎类、肉类原料都很适合，绿叶蔬菜等易熟的原料就不适合了，容易煮烂只能后放。

4.关于器皿。目前来说，电饭煲和砂锅是首选。当然，如果你能用尖底木盖的铁锅来煮，还能体验到不一样的香。先用猛火煮开，再改文火慢炖，这样做的好处是米饭不易糊底，保持了每颗饭粒的饱满光泽。高压锅虽然煮得快，但它会让米粒中的B族维生素严重流失，人体缺了它们，小则引起脚气等皮肤炎症，大则引起记忆力减退甚至精神异常。

5.关于煮法。虽是一锅煮，也能分两类。一是原料与生米一起下锅煮（或蒸）的；一种是米饭煮至七八成熟，再加炒或烧过的原料同煮的。两者的区别是，后者更适合味重的原料，比如排骨饭，而且这类饭最适合砂锅煮。

青岛正庄排骨米饭如何做

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。想要了解更多高压锅炖排骨的做法，那就和我一起来看看吧!

制作高压锅炖排骨需要的 食材

制作高压锅炖排骨的具体步骤

　1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用;

　2.把八角，香叶，桂皮洗净备用;

　3.排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀稍为入味，再加一点点清水亦可。(可不加)

　4.用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味!

六款 养生 排骨做法

　一、胡萝卜玉米排骨汤

　用料：

　排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精。

　做法：

　1、排骨先焯一下，至看不见血色。

　2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时。

　4、出锅前调入适量鸡精和盐。

　二、糖醋排骨

　用料：

　猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。

　做法：

　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅，锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。

　三、豉椒蒸土豆排骨

　用料：

　猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。

　做法：

　1、豆豉用冷水泡个3-5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

　2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

　3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。

　4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

　四、川味土豆烧排骨

　用料：

　排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量。

　做法：

　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。

　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

　3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

　4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

　5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。

　6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

　7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可!

　五、蒜蓉辣酱烧排骨

　用料：

　肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒。

　做法：

　1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

　2、葱切段、姜切片。

　3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

　4、倒入半汤匙料酒炒匀。

　5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

　6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

　六、排骨饭

　用料：

　大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜。

　做法：

　1、排骨洗净，斩小块。

　2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质，更好的去除腥味，另外这样处理后汤水会比较清。

　3、用清水冲去浮沫，沥干水备用。

　4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精，这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。

　5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入，煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯。

　6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦!

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美味简单的排骨饭做法

排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是"先煮饭后放料"煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。

原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

调料：盐、油、酱油、姜、蒜。

做法：

1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。

2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。

Tips

排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

新懒汉排骨米饭

主料：剁成块的大排、小排、肋排等。

配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。

步骤：

一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

二、排骨洗好，放开水里冒一冒。

三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。

四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。

五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。

六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。

七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。

八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。

九、装汤碗里端上餐桌。

　对于排骨米饭的做法，我们想要制作的时候，应该要先将排骨切块之后，加上我们秘制的调料，在放在高压锅里面进行煮，这样就可以制作出排骨米饭了。排骨饭有哪些好吃的做法呢?下面，我来为你介绍。

　排骨饭的简单做法1

　材料

　米2杯，黄豆80公克，排骨300公克，水2杯，红葱油3大匙，盐1小匙

　做法

　1.黄豆洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀，捞出沥干水份备用。

　2.排骨洗净剁小块，放入滚沸的水中汆烫后捞出沥干水份备用。

　3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，铺上作法1黄豆和作法2排骨块，按下煮饭键煮至熟。

　4.待作法3煮熟后开启电子锅拌匀即可。

　排骨饭的简单做法2

　材料

　南瓜，排骨，大米，姜、油、生抽、鸡精

　做法

　1.排骨先氽水去血水

　2.锅中放点油，先放姜片，再放入排骨翻炒，接着放南瓜，加点生抽、鸡精调好味道

　3.取一个盆，将大米和炒好的排骨和南瓜混合后，加入适量的水，开始蒸!大概20分钟~

　排骨饭的简单做法3

　材料

　主料排骨　400克 、胡萝卜　半根、 玉米 100g、腊肠　一根

　辅料香菇2-3个、姜 适量、蒜米　2瓣、生抽　30ml、亦舒堂火麻油　5g、蠔油15g、冰糖　3小颗粒、料酒20ml、盐 适量

　做法

　1，准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。

　2，排骨焯水，去除血水。

　3，过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。

　4，起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。

　5，加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蠔油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。

　6，腊肠切片

　7，米淘洗干净，依次铺上食材腊肠

　8，放生玉米粒

　9，倒入第五步炒好排骨料

　10，加少量的水，放高压锅调至煮饭档即可。

　小诀窍

　1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。

　2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。

　3.记得玉米用生的放米上面。

　排骨饭的简单做法4

　材料

　芥菜500g，大米3盒，排骨200G，墨鱼丸子若干，酱油料酒适量，盐适量，糖适量提鲜

　做法

　1.食材准备：大米浸泡1小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片

　2.芥gai菜特写

　3.高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水

　4.倒入泡制过的大米

　5.压制大概15分钟

　6.热锅放油炒制芥菜先炒梗后炒叶

　7.倒入烹制过的排骨米饭

　8.拌炒均匀

　9.起锅前加盐调味...

　小诀窍

　芥菜微微带苦，在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡，可缓解涩味。

　排骨饭