如何让小虾皮变红色_虾皮炒什么好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让小虾皮变红色_虾皮炒什么好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.虾放一下午为什么会变红

2.虾皮炒什么好吃

3.红磷虾皮和普通虾皮的区别

4.小虾米怎么清洗？

5.同是虾皮，“白色”和“浅红色”有啥区别？摊主告诉你，别再乱买

虾放一下午为什么会变红

虾放一下午变红了，买的可能是冻虾吧。冻虾化了以后就会变红。

新鲜的大虾，体内含有虾红素(即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素)的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。

但是，这也恰恰说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。

下面来看看怎么挑选虾：

1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，否则就是不新鲜的虾，通过细心的观察就可以辨别出来。

2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋**。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性，而不新鲜的则肉质粗老，没有任何的弹性，通过细致的观察就可以发现不同。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，而不新鲜的虾则会发出臭味，通过鼻子一下就可以鉴别出来。

虾皮炒什么好吃

虾皮，挺多人不知道它到底是啥，就单纯的因为是虾的皮，不是这样的，它是毛虾的干制品，毛虾大家知道吗？它的体积是很小的，皮又薄，当将它制作成干制品的时候，以肉眼看上去就是一层皮，所以毛虾的干制品就叫?虾皮?咯！

虾皮的营养是很丰富的，它带有很丰富的蛋白质和一些矿物质，记得小时候经常吃它，爷爷赶集的时候买回来，奶奶将它炒出来，我们食用，所以我吃过最多的虾皮做法就是炒制的了，其实它还可以拿来入馅、凉拌和入汤的，平时咱们吃馄饨的时候，汤上面是不是会飘着一些虾米，其实就是虾皮啦，不管是用什么样的烹饪方式，它都是一道很美味的食材。

小时候不懂，长大了才知道虾皮是一样分白色和**两种的，你去购买的时候就会发现，但是它们到底有没有区别，大多数人都不知道，购买的时候都是随便挑的，看到哪种就直接购买了，其实购买虾皮是有小诀窍的，它们两者之间的区别还是蛮大的，买错了的话，不仅没营养，还不新鲜，吃起来的口感都不好。

1. 白色虾皮和**虾皮的区别

**的虾皮大部分都是用东海虾来制作而成的，它带有的虾青素比较多，所以呈现出来的颜色是**的，而白色的虾皮就不是了，它是拿渤海虾制作成的，带有虾青素不多，所以它呈现出来的颜色就是偏白的，还有透明的。

2. 该如何去挑选呢？

挑选虾皮的时候，你要知道，一般正常的虾皮，它看起来是透明一些的，那种淡**的就最好了，不管是太黄还是太白的都不行；太黄的虾皮，挑选的时候，把它抓在手里，闻起来是会有一股怪怪的味道，因为它存放的时间太长了，开始变质了；然而那些太白的虾皮，把它抓在手里的时候，是感觉比较湿润的，这种就很有可能是有被甲醛泡过的，千万不能买！

咱们在买虾皮的时候，不要去贪小便宜，一分价钱一分货嘛，那些太便宜的虾皮不是不新鲜，就是它的含盐量太高了，不宜购买，那些质量好点的虾皮，用手抓松开后，很快的就会散开，而抓起来松开，不容易散开的虾皮，就不要去购买了，质量不好，吃起来都是浪费。

虽然虾皮的营养很丰富，但是咱们在购买的时候一定要仔细一点哦，买错了不仅费钱，还影响自己的心情。

红磷虾皮和普通虾皮的区别

青椒炒虾米的材料

虾米25克、青椒2个、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、香菜各适量。

青椒炒虾米的做法

首先我们需要准备好材料，然后我们选择把青椒洗净切成约3厘米长的丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花，香菜切段;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分，然后这时候就可以选择起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄，然后我们下入少许料酒，转中火，炒匀;这时候我们选择下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀;然后下入青椒丝，翻炒两分钟左右;之后我们放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀就课一开始吃了。

青椒炒虾米的食用功效

青椒炒虾米对大家来说是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃青椒炒虾米这样的食物，吃沥青的味道方式非常不错的，对我们健康也有好处，对我们健康非常有意义的，而且青椒炒虾米营养价值也是不错的，首先青椒中含有很高的维生素C，维生素C可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。同时青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。而在虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用，所以说对现代人来说虾米很适合吃，我们经常吃这道菜很不错，大家对青椒炒虾米不能错过。

在平时大家吃青椒炒虾米能对健康有好处，是我们熟悉的一种食物了，在平时我们经常吃青椒炒虾米能很好的补充营养，同时对我们促进肠胃等内脏健康是非常有帮助的，而且吃青椒炒虾米还可以增强我们的食欲，所以大家不能错过吃青椒炒虾米。

小虾米怎么清洗？

一样是虾皮，为什么有红色和白色之分？老渔民告诉你区别在哪

虽然我们不在沿海地区，可是吃到的海货却不少，带鱼、虾皮、海带、紫菜等等。其中虾皮应该是很受欢迎的了，物美价廉，虽然一斤不便宜，可是数量很多，并且口味咸香，可以当做小咸菜，还能拿来炖汤和包饺子呢。

虾皮虽然小，不起眼，但是它的营养价值是很高的，被称为“天然的钙库”，正所谓老人多吃骨骼健康腿脚好，小孩子常吃个子长得快。我们家买虾皮都是去超市里买的，各种虾皮之间除了个头大小有差别以外，它们的颜色也是不一样的，一种是白色的，还有一种是淡红色的。

不知道大家和我一样吗？每次心里都有疑问，一样都是虾皮，为什么有红色和白色之分？我们买哪一种更合适一些？沿海地区的老渔民告诉你区别在哪，看完就知道该怎么买了。

红色虾皮和白色虾皮的区别：

红色虾皮里面的虾，都是用的东海虾，个头比白色虾皮会稍微大一点，并且里面含有的虾青素会高一点。这种虾皮吃起来要比白色虾皮稍微咸一点。

白色虾皮里面的虾都是渤海虾，这种虾的个头会稍微小一点，呈现白色，所以里面的虾青素含量会稍微少一些。不过这种虾皮的咸度淡一点，比较新鲜，含钙量比红色虾皮会高一点。

由此可见，两种虾皮都是很不错的，区别就在于虾青素和咸度上面，所以我们要买哪一种虾皮，还是要根据自身情况来决定的。如果口味偏淡的朋友，最好买白色的虾皮，相反的话，喜欢咸一点的，还是买红色虾皮好一点。

另外，我们在买虾皮的时候要注意，虾皮湿度大，摸起来发粘的不要买，这种虾皮不易于保存，很容易就变质了。另外闻着味道有臭味，或者有刺鼻的味道，也不要买，因为这样的虾皮有质量问题，或者是经过药剂处理的。

同是虾皮，“白色”和“浅红色”有啥区别？摊主告诉你，别再乱买

1、用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

2、吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

3、用盐水泡半个小时，可以去除虾米异味，并有杀菌作用，然后再用清水冲洗。放到筛子里面用水反复冲，可以去除虾米里的沙子。放在开水里面烫一下，虾就漂起来了。沙就沉下去了，然后把上浮的虾米捞出即可。

买回小虾米之后，先放在清水中泡1小时，漂净身体中的泥沙和其他杂质。用小刷子将虾壳刷洗干净。小虾米平时有的人也叫虾皮，因为本来这虾米肉本就很少，一般经过晒干后给人的感觉就剩一层皮。虽然说小是小，可营养含量却很高，各地的人民群众常用它来烧汤，或是油爆后做佐餐，零嘴。

央广网—小龙虾检测报告来了

百度百科—小虾米

虾皮，很多小朋友都爱吃，妈妈们为了给孩子们做一顿爱吃的营养餐，经常会采购一些虾皮，但是到市场上才发现，虾皮还有好几种颜色，很多人都是看心情来买，其实，挑选虾皮是有技巧的。

?虾皮的钙质含量非常高，可以为人体提供必需的钙，而且与其他食材搭配很美味。同时还易于消化吸收，给需要补充钙质的儿童和老年人吃最好不过，可以帮助孩子长个子，预防老人骨质疏松症。

1.不同品种

虾皮的颜色实际上只有白色和浅红色两种，而我们看到的浅**和红色，其实是因为放置时间过长。白虾皮多为渤海虾，虾青素很少，如果长时间放置，会有淡氨气的味道，颜色也会变浅**，所以白色是新鲜的，淡**的不要选择；浅红色虾主要是东海虾，虾青素多，当颜色呈浅红色时最新鲜，如果放时间长，它将变成红色，所以红色虾也不要购买。

2.营养不同

虾青素是天然的抗氧化剂，淡红色虾个头大，虾青素含量也很高，口感也不错，经常被用来做馅料。而白色虾个头小，虾青素含量也很低，但是钙质高，给孩子老人补钙的话，可以购买白色虾。

虾皮虽然好吃，但实际上分为白色和浅红色，两者之间有很大差异，主要是因为品种和营养成分不同，不新鲜时会变色，选购时一定要注意。