如何制作山药饼_炸山药饼是怎样制作的？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作山药饼_炸山药饼是怎样制作的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.山药饼怎么做好吃又简单

2.炸山药饼是怎样制作的？

3.山药饼怎样做的做法

4.香酥山药饼怎么做如何做好吃

山药饼怎么做好吃又简单

简单好吃的山药饼做法如下：

1、把铁棍山药蒸熟去皮。

2、把蒸熟去皮的山药，用勺子压碎，成山药泥状，然后打入鸡蛋。

3、加入适量的面粉，把酵母粉加水稀释倒入盆中，一起揉成面团。

4、静置发酵约40分钟~1小时，面团呈蜂窝状就可以了。

5、把发酵好的面团拿出揉匀，揉的面团越好，做出的小饼也就越筋道好吃。把面团揪成大小一致的小剂子揉匀。

6、把揉匀的小剂子盖上湿布静置再发酵10分钟，然后用手拍扁。

7、电饼铛预热，然后把小饼放入，烙制大约3分钟，用手按压小饼很快回弹，这样小饼就是熟透了，即可拿出。

炸山药饼是怎样制作的？

做炸山药饼可分为8个步骤，大概30分钟就可以完成。

主料

山药500克、 香菇50克 、口蘑50克 、冬笋50克 、腐竹75克、 荸荠75克。

辅料

淀粉85克 、小麦面粉100克 、色拉油150克、 食盐10克、 料酒20克 、胡椒粉2克、 姜10克、 味精2克。

具体做法如下：

1 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。

2 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。

3 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。

4 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。

5 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。

6 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。

7 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。

8 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

山药饼怎样做的做法

炸山药饼：原料：山药750克，水发冬菇50克，冬笋50克，荸荠100克，水发腐竹100克，水发口蘑50克，面粉100克，精盐1.5克，料酒25克，味精1.5克，胡椒面0.1克，香菜油1000克(约耗100克)，姜末儿5克，水淀粉25克，玉米粉100克。

做法：1.将山药洗净，放入屉内，用旺火蒸至熟透，取出晾凉。将山药削去皮，放在菜板上，用刀拍碎成茸。将山药茸放入盆内，加入面粉、精盐(0.5克)、味精(0.5克)，搅拌均匀，即成山药面。

2.往锅内放入水，上火烧开，下入冬菇汆一下，捞出。随后放入冬笋汆一下，捞出。再放入腐竹煮几个开，捞出。另用锅上火，放入荸荠煮熟，捞出，捞冬菇、冬笋、腐竹、荸荠、口蘑均切成米粒大的末儿。

3.将炒菜锅坐火上，放入香菜油(50克)，下入姜末儿，煸炒出香味，下入冬菇末儿、冬笋末儿、腐竹末儿、荸荠末儿、口蘑末儿，炒匀炒透，再下入精盐1克、味精1克、料酒、胡椒面，煸炒数下，用水淀粉将汁匀浓，即为素馅儿。

4.将山药面搓成剂子(每个重25克)，逐个摁成皮，包进素馅儿，再轻摁成饼，滚蘸上一层玉米粉。

5.将炒菜锅坐在火上，倒入香菜油，烧热，逐个下入山药饼，炸至金**，捞出，控净油，码入盘内即成。

特点：炸山药饼，其形扁圆，色金黄，外壳酥脆，馅儿心细腻。

香酥山药饼怎么做如何做好吃

1.细砂糖与水拌匀至没有颗粒；中筋面粉过筛备用。

2.紫山药削皮，磨成泥状，再与作法1的材料拌匀成稠状面煳备用。

3.锅内倒入少许油均匀加热，用汤杓将面煳舀入平底锅摊成圆状，以中小火煎至两面呈金**即可。

香酥山药饼

主料

山药适量 红豆沙适量玉米淀粉适量 鸡蛋一个面包糠适量 油适量

香酥山药饼的做法步骤

1. 山药洗净放入蒸锅中蒸熟

2. 冷却后去皮。可以加水迅速冷却。

3. 放入碗中，用勺将山药按成泥装。

4. 放入玉米淀粉，搅拌均匀。用手触摸不粘手，说明淀粉的量放的正好。

5. 将山药泥做成几个小圆球。

6. 按扁成饼状，将红豆沙放入，包起来。

7. 将山药饼沾满鸡蛋液

8. 然后沾满面包糠。

9. 沾好面包糠的山药饼静置片刻。锅中放入适量油，烧开。

10. 将山药饼放入，炸两分钟。捞出，再复炸一遍。

11. 出锅！

小贴士

1.山药可以去皮后在蒸熟。我感觉熟的山药不太好去皮。2.山药泥多按一会，越细腻越好。3.玉米淀粉的量以用手触摸山药不粘手为宜，山药做成圆饼形不会出现裂口。若出现裂口说明淀粉放的太多了，可以少加些水。4.喜欢吃豆沙的可以多放一些。我没有放糖，感觉甜度正好。