灯笼辣椒塞肉如何烧法_油炸青椒塞肉的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于灯笼辣椒塞肉如何烧法_油炸青椒塞肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.油炸辣椒塞肉的家常做法

2.油炸青椒塞肉的做法

油炸辣椒塞肉的家常做法

今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法，青椒酿想必虎皮青椒，吃起来更过瘾、更下饭，非常适合下饭的一道菜，做法特别简单，剩下来的汁的可以泡米饭吃，真的会多吃两碗饭。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

青椒酿

1.首先我们准备一下食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克，料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛，形成香味。

2.加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，`搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。

3.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。

5.下面我们准备青椒400克，清洗干净以后，去除根蒂后，从中间切成两段备用。

6.把肉馅用手塞进青椒中间，塞得时候 要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间 青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满 放在盆中，接着把有肉馅的一端 挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。

7.下面，我们把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油，等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。

8.锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。

9.下面我们开始调味，加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

5分钟后，掀开锅盖，这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。

油炸青椒塞肉的做法

青椒酿肉是蒸还是煎？酿青椒的家常做法

酿青椒

食材：嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个、葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

做法：

1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀剪开去籽，青椒内部撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀；把拌好的肉塞进青椒内抹平。

3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

青椒酿肉

食材：青椒5个、瘦肉100g、胡萝卜1个、蒜3瓣、食盐适量、酱油适量、植物油适量、鸡蛋1个。

做法：

1、青椒从中间划开，取出里面的籽；蒜、胡萝卜切丁；瘦肉剁碎。

2、瘦肉中加入鸡蛋、胡萝卜、蒜、食盐和酱油拌匀。

3、将拌好的肉均匀地放入辣椒中制成辣椒酿。

4、煎锅至火上，加适量油，

5、油七成热后下入辣椒酿。

6、好面后再煎另一面，出锅后用厨房吸油纸吸掉多余的油即可。

虎皮辣椒

主材： 五花肉馅300克， 辣椒8个。

辅材：酱油，老抽，料酒，葱，姜，盐，白糖，玉米淀粉，鸡精，胡椒粉。

做法：

1、肉馅里加葱末，姜末，盐、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀。

2、将辣椒洗干净，然后把辣椒籽去掉。

3、辣椒里填满肉馅。

4、摆好备用。

5、煎锅内加油，油热放辣椒，有肉的一面向下。

6、煎至金**后，煎反面。

7、用酱油，糖，淀粉，加少许清水勾芡，倒入锅中。

8、把勾芡煮开就可以了。

9、装盘盛出。

小贴士：

1、煎辣椒时要用小火慢慢煎。

2、一面煎好煎另一面时要慢慢的翻，不要把馅翻出来。

香菇肉泥酿青椒

食材：猪梅花精肉或带一点点肥肉的里脊都可以，大约半斤，20厘米左右长的青尖椒3根，香菇7、8朵，料酒三分之一汤匙，盐同炒菜量即可，黑胡椒粉适量，生抽半汤匙，鸡精少许，淀粉满满一汤匙，油比炒菜量略多一点即可，另准备烧烤料半汤匙即可。

做法：

1、肉绞碎成馅，或剁馅，越细越好，口感更鲜嫩，香菇去柄后开水焯2分钟，过凉水，轻轻攥去表层水分，切碎，和肉泥放在一个盆子里。

2、加入准备好的料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，鸡精，淀粉满满一汤匙，外加一平汤匙清水，顺着一个方向搅拌均匀至粘稠不粘手即可。

3、青椒靠蒂的地方切掉，顶端三分之一的部分空隙较小，另作他用，留下的部分用快刀切成宽1.5厘米左右的辣椒圈，用刀取出中间的籽，备用。

4、平底不粘锅中放油，油热后中小火，取一团肉馅放入辣椒圈中，上下按匀，即可放入锅中煎至两面微红，熟透即可，我大概看了一下时间，大约每一面要将近三分钟的样子。

5、煎好后小心夹入盘中，均匀撒上少许烧烤料即可。

小贴士：

肉馅一定搅至上劲才好用，煎的时候火候不能太急，容易外熟里生。

首先我们准备一下食材，肉末300克，放在盆里备用。生姜一块，切成碎末，和肉沫放在一起。

加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入料酒，加入胡椒粉和料酒是为了减少腥味，加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲。加入清水能使肉馅在搅拌过程中出胶，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以更加的凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

再加入一把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。

下面我们准备青椒400克，清洗干净以后去除根蒂，从中间切成两段备用。把肉馅用手塞进青椒中间，塞的时候要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时候，青椒不容易烂。

接着把有肉馅的一端挨个沾上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来，然后放置备用。大蒜拍扁放在碗中备用。

下面我们把辣椒肉馅过油炸一下，锅内烧油，等到油温五成热（微微冒烟时），依次放入青椒，小火炸约两分钟后，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。

锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒三克，然后一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒一克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，加入蚝油，提一下鲜味儿。

下面我们开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮十分钟左右。

十分钟以后掀开锅盖，这是青椒肉馅已经充分入味儿了，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了，这道简单好吃的青椒塞肉就做好了。