如何做大樱桃罐头_樱桃除了直接吃，还能做樱桃酒，樱桃酱，那么你知道怎样做樱桃罐头吗？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做大樱桃罐头_樱桃除了直接吃，还能做樱桃酒，樱桃酱，那么你知道怎样做樱桃罐头吗？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制樱桃罐头的做法，自制樱桃罐头怎么做好吃

2.樱桃除了直接吃，还能做樱桃酒，樱桃酱，那么你知道怎样做樱桃罐头吗？

3.怎么做樱桃罐头？

自制樱桃罐头的做法，自制樱桃罐头怎么做好吃

食材用料

樱桃250克相克食物

冰糖50克相克食物

白糖20克相克食物

蜂蜜一勺相克食物

樱桃罐头的做法

1.樱桃放到盆里用水清洗干净，去蒂。

2.放到盘里空干水分。

3.起锅，找一个无油的盆放入300克水，把冰糖、白糖放入水中融化。

4.水开冰糖融化后放入樱桃煮两分钟，关火盖上锅盖闷两分钟，出锅前加一勺蜂蜜。

5.成品!是不是很有食欲!味道酸酸甜甜!

6.放入消毒好的玻璃瓶冷藏一晚吃起来效果更佳(⊙o⊙)哦!

用手机看这道菜做法

小贴士

樱桃煮的过程中不易时间过长，时间长了容易破开，再有糖根据个人喜欢的甜度添加。

樱桃除了直接吃，还能做樱桃酒，樱桃酱，那么你知道怎样做樱桃罐头吗？

配料：樱桃500克，细砂糖180克，水320克

制作过程：

1、将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）。

2、要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。

3、将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。

4、去核后，樱桃看上去应该是完整的。

5、去核后的樱桃放在锅里。

6、锅里加入细砂糖和水。

7、锅用大火加热。

8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。

9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子盖上瓶盖放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。

10、冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）。

TIPS：

1、装糖渍樱桃的瓶子，用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志，而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后，瓶盖也会凹下去。食用前，用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。

2、长时间保存的条件是，中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存，建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。

3、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。

4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。

5、用红酒或白葡萄酒代替水，就成了酒渍樱桃了。

衍生配方：

大部分糖渍水果，制作方法和糖渍樱桃都差不多，所以，知道了糖渍樱桃的做法，其他糖渍水果就都能做了。只不过，水果的处理方法略有不同，下面分别说明哈：

1、菠萝：菠萝去皮去除中央硬心切成片，做法与糖渍樱桃一致，但需煮至菠萝呈透明感。

2、桃：先用开水烫一下，剥掉皮。切成两半，去核。不要久煮。

3、苹果、梨：去皮去核，切成四份，煮至变软。

4、杏、李子、杨梅、草莓等，按基本方法制作即可（该去核的去核，切成所需大小）

怎么做樱桃罐头？

樱桃除了直接吃，还能做樱桃酒，樱桃酱，那么你知道怎样做樱桃罐头吗？

樱桃除开直接吃，还能做樱桃酒，樱桃罐头，樱桃酱，终究周期性强，制成各种美食就把夏天的感觉留住了。我们家每一年都是会做许多樱桃罐头，用这个方法保存，冬季也可以品尝到美味可口的大樱桃，作法分享给大家，学吧。樱桃罐头必须筹备的食物：樱桃，老冰糖，或是白砂糖具体方法

步骤一

把樱桃清洗干净，除掉果蒂和果仁，像我照片那样解决整洁，我就是立即扒开的，假如感觉果实很大，能够剁碎一些。樱桃核都是宝，不必丢弃，洗干净晾干，能够制成佛珠，门帘子，枕芯，沙袋等用具，真的是全身上下都是宝贝。

步骤二

把樱桃倒进锅中，加适当白砂糖或者是老冰糖，适量水，大火烧开后转中文火慢煮，见到果实掉色变松就意味着熟透，要想料汁少些的就多煮一会儿，这些依据自身的口感煮就可以了。如果想吃樱桃酱，煮的情况下用小勺或是铁铲把它轻按碎，随后熬至料汁收浓，这样就变为樱桃酱了。

步骤三

那样煮的樱桃罐头别有一番风味，和水蜜桃罐头一样美味，晾凉后放入密封性包装袋或是器皿中，放进冰箱冷冻保存，吃的时候只需解冻就可以，夏天吃非常舒服，雪糕钱都省了。

用这个方法保存，从夏季品尝到冬季，非常解馋解饿。有些人担忧煮熟会造成营养流失，这是个错误观念，煮樱桃也叫樱桃甜汤，是美食特色哦，而且煮熟后一点怪味也吃不出来了，我觉得更好吃了，像水蜜桃，杨梅都能用这个方法煮熟保存，都特别好吃。

这是我做的樱桃雪糕，非常适合家中有小孩的朋友们，直接把樱桃罐头放进雪糕磨具中就可以，并没有添加物，小孩吃着安心。有关樱桃罐头的行为就介绍到这里了，喜欢吃樱桃的小伙伴不要错过了，一次煮好存电冰箱，随吃随用，真方便，您还知道哪些水果煮着吃更可口呢？

看看对你有没有帮助？

一、糖水樱桃罐头的制作工艺

糖水樱桃罐头产品有果实带核、去核和染色、不染色几种。

1.选果：用于加工罐头的樱桃，宜选择果实新鲜良好、成熟适度，无畸、

萎缩、破裂、虫眼、霉烂和机械损伤，单果重在2克以上，大多以西洋甜樱桃

和酸樱桃为原料。中国樱桃各主要产区，果形较大的品种也有用来加工成罐

头的。

2.分级、除梗：甜樱桃单果平均重最小为4克左右，一般为6克～10

克，

10克以上的品种大多用于鲜销，芽变系南阳最大果超过15克；杂交种艳阳最

大单果超过22克。酸樱桃单果平均重3克～4克，而中国樱桃单果平均重仅1.5

克～2克。四川汉源红樱桃3克～5.8克，浙江诸暨短柄樱桃3克以上，山东诸

城黄樱桃2.5克以上，均用于糖水樱桃罐头的加工。由于樱桃种类与品种之间

果形大小、色泽和肉质等的差异较大，所以不同种类和品种应分批加工，同

一批中亦应按果形大小分2级～3级。分级前先将果梗摘去，以便机械分级，

国外生产规模较大的加工厂有专用的除梗设备。

3、脱色、硬化：将除梗分级后的樱桃，经清洗便可投入0.03％氯化钙和

6％亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾溶液中浸泡24小时，以褪去樱桃原有的果色并增

进果肉的硬度。或用1.5％的明矾液浸泡24小时进行硬化。

4.预煮：经褪色和硬化后的樱桃取出，用清水漂洗后沥去水分。在蒸汽

夹层锅中0.03％的柠檬酸溶液加热至100℃，将樱桃投入热烫2分钟，再捞出，

于流动冷水中漂洗冷却。

5.染色：樱桃原有的色素在加工中不稳定，为使产品色泽美观一致，需

将原色褪去后，再行染色。染色注以0.1％混合食用红色素(其中胭脂红65％，

苋菜红35％及0.02％柠檬酸)染色效果较好。经预煮冷却后的果实，投入配就

的染色液中，染色液与果实之比为10∶7。浸泡24小时，然后取出，用清水漂

去浮色，再用0.3％柠檬酸溶液浸泡

24小时进行固色，固色液与樱桃之比为4

∶1，最后经清水漂洗后沥去水分即可装罐。

6.装罐：容器现大多采用旋式玻璃罐，常用的玻璃罐容积为227、340

及

454毫升，各生产厂家亦可按产品包装设计的要求另行定制。装量按果实占每

罐净重不得低于55％而定，装罐时所用糖液浓度，一般为25％～30％，具体

按原料可溶性固形物含量而定，同时在糖液中加入0.15％的柠檬酸。糖水配

制后加热煮沸经过滤，保温在75℃以上。果实装罐后，将糖水加至罐颈线为

度。

7.排气、密封：装罐后加盖打有生产日期、产品代号和厂代号的罐盖，

置于排气设备内，通过热蒸汽加热至实罐中心温度达到85°以上，随即取出

旋紧罐盖。

8.杀菌、冷却：经密封后的实罐置于杀菌设备中，用沸水或热蒸汽加热

升温，时间视装罐后内容物的温度以及容量多少而定，待实罐中心温度达到

95℃～100℃，杀菌5分钟～10分钟。杀菌后于80℃、60℃、40

℃清水中分段

冷却，以防玻璃罐因冷却温差过大而破裂。冷却至40℃，取出擦干，于不低

于20℃条件下，保持5天～7天，后按0.3％抽样检查，以确定杀菌效果的可靠

性，保证出厂产品的质量。