如何炒好五花猪肉片_五花肉哪种做法最好吃？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒好五花猪肉片_五花肉哪种做法最好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.五花肉配什么菜炒好吃

2.五花肉哪种做法最好吃？

3.五花肉怎么炒

五花肉配什么菜炒好吃

五花肉可以配土豆炒。

1、将五花肉洗净，切大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

2、捞出稍微晾凉后洗净，刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

3、土豆去皮切块后放入水中浸泡。

4、五花肉放入锅内，中火煎至肉块金黄，煎出肥油，将肥油倒出。改中火，放入一把冰糖，翻炒肉块至冰糖逐渐融化。

5、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角。

6、放入葱白和姜片，翻炒均匀后倒入开水，没过肉块，可以移至高压锅压10分钟，或者砂锅煮一小时。

7、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。

五花肉哪种做法最好吃？

五花肉的几种做法

　五花肉的几种做法，五花肉是肥瘦肉相间的，五花肉也叫三层肉。它的脂肪含量相对于瘦肉来说，比较多，口感也比较柔软带韧性的，下面就给大家介绍一下五花肉的几种做法。

五花肉的几种做法1

　 农家小炒肉

　食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

　做法：

　1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末；

　2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

　3、倒入切片的五花肉；

　4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

　5、翻炒均匀，加入青红椒；

　6、继续炒匀，加入剁椒；

　7、加入生抽；

　8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

　 土豆片烤辣五花

　食材：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

　准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上

　做法：

　1、土豆去皮，洗净，切薄片；

　2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；

　3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；

　4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

　 川味回锅肉

　食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

　耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

　做法：

　1、五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；

　2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；

　3、倒入肉片翻炒；

　4、炒至肉片卷边；

　5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；

　6、再下入青蒜翻炒几下；

　7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

　 板栗红烧肉

　食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

　做法：

　1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；

　2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；

　3、放入姜片葱段炒出香味儿；

　4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；

　5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；

　6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；

　7、倒入栗子，中大火煮开；

　8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

　 家常红烧肉

　食材：五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

　做法：

　1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块；

　2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色；

　3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

　 凉拌五花肉

　食材：五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

　做法：

　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；

　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；

　4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；

　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　 辣白菜炒五花肉

　食材：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

　做法：

　1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

　2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

　3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；

　4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

　 小炒五花肉

　食材：五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

　做法：

　1、五花肉洗净切成片，不要太薄；

　2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用；

　3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味；

　4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀；

　5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

五花肉的几种做法2

　 咸烧白

　食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　做法

　1、将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

　2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。

　芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

　3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

　 笋干菜炖五花肉

　原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

　做法

　1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

　2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

　3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

　 啤酒五花肉

　食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

　做法

　1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

　2、出锅后切成四方块备用。

　3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

　4、将肉块下锅，加适量冰糖。

　5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

　6、加入适量酱油。

　7、大火煮开，转小火煮至至入味。

　8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

　9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

　 东坡肉

　食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

　做法

　1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

　2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

　3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的'肉块皮朝下放在葱姜片上。

　4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；

　盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

　5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），

　再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

　6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

　 川味回锅肉

　食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

　做法

　1、五花肉猪八成熟，切厚片。

　2、葱姜蒜片。

　3、青蒜斜切片。

　4、郫县豆瓣。

　5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

　6、倒入肉片翻炒。

　7、炒至肉片卷边。

　8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

　9、再下入青蒜翻炒几下。

　10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

　注意事项：

　1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

　2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

　 梅菜扣肉

　食材：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

　做法

　1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

　2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，

　将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

　3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金**，肉皮爆起后捞出。

　4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。

　5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，

　加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

　6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。

　7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　 汽水红烧肉

　食材：五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。

　做法

　1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。

　2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。

　3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦**，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

　4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。

　5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

五花肉怎么炒

五花肉是我们日常生活离不开的食材，做法有很多，但是每个人的口味不同，我比较愿意吃辣，所以日常生活当中经常会做辣炒五花肉 做法很简单，味道却非常好，买的五花肉，香辣适中、、肥而不腻、入口即化。这是我试过最好吃的五花肉做法。

香辣五花肉的做法

所需食材：带皮五花肉300克，青红辣椒100克，葱姜蒜各10克，豆豉1勺，生抽8克，蚝油5克，盐3克，味精3克，白糖3克，胡椒粉3克，食用油50克。

做法与步骤

第一步，准备一块带皮五花肉，去除五花肉表皮残留的猪毛，然后用水清洗干净备用。一定要选择那种肥瘦相间层次感比较鲜明的五花肉，因为只有这种五花肉才更入味，更好吃。

第二步，将清洗好的五花肉，改刀切成薄厚均匀的肉片，然后盛入盘中备用，一定要注意，五花肉不要切太厚，会影响口感。

第三步，所有的主料和辅料都准备好后，下一步开始烹制，先将炒锅烧热，加入少许食用油，油热下入五花肉片开中小火煸炒，五花肉片一定要煸炒出多余的油脂，这样吃起来不会油腻，这一点非常重要。

第四步，五花肉炒香，并且煸炒出多余的油脂后，再下入葱花，蒜片，姜片，豆豉，开小火炒出香味，豆豉在这道菜里很重要，提味不油腻，增食欲特别香。把原料炒香后再把切好的青红辣椒条倒入锅中翻炒均匀。

第五步，将青红辣椒条炒至断生时，放入盐，蚝油，生抽，味精，白糖，胡椒粉，开大火爆炒一分钟。

第六步，制作完成出锅装盘。

为什么他炒五花肉片，猪皮特别硬嚼不动，是什么原因

一、五花肉不是纯五花肉，可能是腰盘。猪身上纯五花三层的肉并不多，大多都以猪肚腩部位出售，肉质偏肥，瘦肉偏少，肉皮老化，角质深厚。

二、猪肉的品种不同，很有可能用到的是老猪或母猪，二者的肉皮难以直接炒熟，嚼不烂的可能性最大，这种情况也最符合题主的问题，买到了老猪、母猪的五花肉，所以这种肉皮直接炒制是无法炒出肉片的口感来，很容易造成退菜。

三、炒制的火候问题。油温过高，五花肉下锅之后肉皮瞬间变色，收缩造成猪皮特别硬而且嚼不动的情况。

四、不是鲜五花肉炒制。这种情况就是用冻的五花肉切片后，油温较高，水分极速融化挥发，肉皮瞬间收缩失去水分，造成猪皮毛孔放大，胶原凝固，出现猪皮硬化不熟的情况。

五、炒五花肉过早地加入了盐。盐会使五花肉失去水分，也会造成肉皮紧缩的现象，致使失去了口感。

六、部分菜肴使用的五花肉需要腌制去味。比如放入料酒和姜汁腌制，也会让肉质富含水分，炒制时会比较鲜嫩。

挑选五花肉的三个技巧

一、看肉的颜色。好的五花肉，瘦肉是鲜红色，肥肉是纯白色；如果看到的瘦肉暗红、肥肉发黄，就说明放了太久，不新鲜了。

二、用手摸表面。嫩滑不黏手的是新鲜的，粘手的说明存放时间过长，表面产生粘液，很有可能已经产生细菌了。

三、用手指按压肉看弹性怎么样。五花肉肥瘦相间，一般弹性都很足，如果按压之后不回弹，不要买这种，一般就是水分缺失太多。

做法及步骤

·原 料: 五花猪肉。

盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒

·操 作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）