如何把肉切成肉末_肉末怎么炒

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何把肉切成肉末_肉末怎么炒的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.肉末条怎么做

2.肉末怎么炒

3.请问肉末茄子中的肉末正确的切法是怎样的?

肉末条怎么做

　肉末条其实也就是把猪肉末和茄子条搭配在一起制作出来的美食，味道好也含有丰富的营养物质，能够让抵抗疾病的能力更强，用来搭配米饭吃就相当不错，下面就跟着来看一下肉末条怎么做。

肉末条怎么做

　制作肉末条首先把茄子洗干净，然后再切成小条状，放到容器当中，加入适量的盐腌制一下，等到水分出来以后，盘子里面加入一些淀粉，把茄条均匀的裹上淀粉以后放在盘子里面备用，锅中加入适量的油烧热，把茄条放进锅中煎到两面金黄，然后再加入适量的油烧热，猪肉末放进去翻炒一下，加入葱花继续翻炒，添加生抽，蚝油，老抽，鸡精以及油，水，最后再用水淀粉勾芡，浇在茄条上面就可以吃了。

肉末条的营养价值

　适当的吃一些肉末条能补充身体所需要的氨基酸以及优质蛋白，里面的铁元素含量丰富，能够让红细胞的生成更好，它里面还含有维生素b1，还有非常多的维生素b2，让脂肪分解合成更加正常。

　适当的吃一些肉末条还可以达到滋阴补肾作用，因为它是一种性平味干食材，能达到解除毒素，补肾气生津液作用，润肠通便的效果也非常好，如果有便秘，生产以后血虚以及肾虚身体虚弱，消渴热病伤身等问题，适当的吃一些肉末茄条就能达到滋润皮肤以及止消咳作用，适当的吃一些肉末茄条还能达到润燥效果，让便秘，干咳，烦躁问题得到解决，一般的人都可以吃。

肉末条的烹饪窍门

　制作肉末条想要让味道好，正确的方式方法也要了解清楚，如果里面添加郫县豆瓣酱，那么就不要再放盐，否则味道太重也会影响到口感，可以先把青椒洗干净以后切成丝，茄子清洗干净也切成条状，锅中加入适量的油，豆瓣酱放进去翻炒一下，加入肉末翻炒上色，然后再加入适量的油，把大料，花椒粉，葱，生姜以及蒜放进去翻炒均匀，加入茄条继续翻炒，青椒丝放进去，加入肉末翻炒一下，再用盐以及料汁调味，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

茄子怎么做好吃

　茄子可以和蒜蓉搭配在一起吃，先把茄子洗干净放进锅中蒸熟，再准备一些蒜蓉以及小米辣，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去翻炒一下，再加入蚝油以及水焖煮一下，等到蒜变成半透明的状态，就可以添加适量芝麻，把火关掉，用生抽，盐，鸡精调味，茄子蒸好以后剪开，然后铺在盘子里面，炒好的蒜蓉酱倒在茄子上面就可以吃了。

　茄子还可以和豆角搭配在一起吃，先把豆角，茄子全部都清洗干净，豆角切成段状，茄子切成条状，锅中加入适量的油烧热，豆角放进去快速翻炒一下，然后就把它捞出来备用，茄子也需要用同样的方法翻炒到软，再把豆角倒进锅中，加入一些蚝油，酱油，鸡精，盐翻炒均匀就可以出锅吃了。

　还可以做风味茄子，先准备一些新鲜的长茄子，然后再切开来，把里面的心去除，再切成斜片，准备一盆水，把茄条放进去浸泡一下水分控干，加入淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，然后再把茄子放进去炸到变色捞出来，油温加高以后再放进去炸一下，口感会更加酥脆，不容易变软，准备一个碗，加一些香醋，白糖以及盐调成料汁，锅中加入适量的油，把花椒，大蒜，辣椒放进去翻炒一下，料汁倒进去翻炒到冒泡，茄子条快速放进去翻炒一下就可以出锅吃了。

　茄子还可以用红烧的方法来制作，清洗干净以后切成块状，准备一些五花肉，洗干净切条，茄子里面加入适量的盐腌制一下水分挤干，锅中加入适量的油，把花椒，生姜丝放进去翻炒一下，然后再加肉条翻炒，加蒜以及葱花，再添加一些糖，老抽，生抽，把茄子也倒进去翻炒均匀颜色改变，用一些生粉水勾芡，出锅之前加一些青椒，蒜末，用鸡精调味就可以了。

　上面介绍的就是肉末条的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，肉末条的制作方法还是非常简单的，有蔬菜也有肉，味道好营养价值丰富，喜欢吃的人就用上面这些方式来制作一下，让身体获取充足的营养以及能量，让健康得到有效调节。

肉末怎么炒

肉松怎么做？

原料配方：瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

制作方法：1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。

如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。

注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰**，最后就成为具有特别香味的金**肉松。

肉松怎么做的呢

1.原料肉的处理。

除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。

肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。

要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。

第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰**，最后成为具有特殊香味的金**肉松。

4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。

肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。

鱼松肉松怎么做

是在问我吗？ 准备：大勺、搅拌机 肉：（猪、牛、羊、鱼、鸡，我认为可以用的是这几种吧，别的我没研究过）不要有肥的，只要瘦的 把想要给宝宝吃的肉?用白水煮熟，（我查做法时，说是可以加调料的，但给宝宝吃，还是不加调味的好，我什么都没加），撕成小块，放到搅拌机里打碎。

因为有水分在里面，所以会粘到搅拌机上，仔细弄一下。这个时候的肉末是可以给宝宝吃的了，放到米粉、粥里，要是妈妈在家带宝宝，时间充裕，可以现吃现做的。

因为我休完产假就上班了，白天就婆婆一个人带孩子，所以我只能在休息的时候做好现成的，研究放得更久的方法以，方便婆婆带宝宝。 把锅烧热，然后用小火，可以在锅底放一点点油，不要放多，只要让能接触到肉?的锅底沾上油就行，因为肉里面也会多少出一小点油的。

我用过橄榄油和花生油（应该用植物油吧，我认为）。 一定要用小火，不停的翻炒，慢慢的?肉里的水份都出来了，肉就变得蓬松起来了。

把肉末在锅里尽量的摊平，放到冷的地方，晾凉。可能会有聚在一起的小块，要是妈妈不打算放很久（五、六天吧）这样的肉松就可以给宝宝吃了。

因为我上班有五、六天才可以休息，所以我每次都做亨氏小瓶一半那样，这样我上班时，宝宝也可以吃到。要是想放到瓶里保存，建议再用搅拌机打一下，然后再抄一下，等凉了，就可以放到小瓶里了。

宝宝要吃的时候加在粥里。

请问肉末茄子中的肉末正确的切法是怎样的?

　肉末也就是用猪肉剁碎而成的，炒肉末的方法很简单，只需要和一些调味料好好搭配翻炒到熟就可以吃了，喜欢吃辣味的人加一些辣椒一起翻炒，也非常下饭，下面就来和看一下肉末怎么炒。

肉末怎么炒

　炒肉末馅要准备酱油，沙拉油，葱花，猪肉，锅中加入适量色拉油烧热以后，把猪肉末放进去，开大火一直炒到发白散开，然后再加入适量的葱花，炒出香味，酱油放进去小火慢慢翻炒15分钟左右，一直到猪肉末没有水分，表面变成焦**就可以了。

肉末炒什么好吃

　肉末炒马铃薯，需要准备色拉油，蒜头，青葱，猪肉末，红萝卜，马铃薯，把红萝卜马铃薯的皮削掉切成丁，葱切末，蒜头的皮去除切末，马铃薯处理好以后和红萝卜放到锅里面，然后再放进电锅中蒸熟备用，炒锅里面添加适量的油烧热，然后再把葱末放进去爆香，盛起来备用，锅中的余油把猪肉末炒熟，然后加入红萝卜，马铃薯，葱末，蒜末，拌炒到水分收干，添加适量的盐调味就可以上桌吃了。

　肉末炒皮蛋，需要准备香油，黄豆酱，皮蛋，蒜末，小辣椒，韭菜花以及猪肉末，把韭菜花切成丁状，皮蛋放到开水当中煮5分钟，出锅切成丁，锅中烧热加油，猪肉末放进去炒散，然后再把蒜末爆香，加一些韭菜花，红辣椒末翻炒均匀，加一些皮蛋以及香油，黄豆酱以及猪肉末，翻炒均匀以后就可以吃了。

　肉末炒雪菜，准备一些咸雪菜，肉末，锅中加一些油，开大火把肉末放进去，快速翻炒到变成白色，再把雪菜倒进去继续翻炒，加入适量的水烧开，然后再加入一些味精翻炒均匀。

　肉末炒咸白菜，需要准备咸白菜，肉末，把咸白菜清洗干净以后切粒，锅里面加入适量的食油，用中火烧热，把肉末放进去翻炒两分钟，再把咸白菜放进去继续翻炒均匀，加入适量的水，盖上盖子烧煮，等到菜变熟以后加一些味精葱花，翻炒均匀以后就可以吃了。

　肉末炒玉米，需要准备太白粉，水，香油，胡椒粉，味精，酱油，盐巴，肉末，蒜头，葱，红萝卜，青椒，五香豆腐干以及玉米粒，先把在肉末里面加入适量的味精，太白粉，酒以及盐巴抓均匀，锅中加入适量的油，肉末放进去翻炒，再加一些葱姜蒜，翻炒均匀以后蔬菜放进去，酒，水，香油，味精以及盐巴炒均匀，炒熟以后就可以吃了。

　雪菜炒肉末，准备芝麻油，胡椒粉，酱油，料酒，辣椒，大蒜，猪肉末以及雪菜，雪菜先用清水清洗一下，把里面的盐分洗掉，然后水分拧干切碎，猪肉剁碎以后，锅里面加入适量的油，把辣椒大蒜放进去爆香，然后再加入适量的肉末烧熟，放一些酱油调色，把雪菜放进去，加入一些料酒炒熟，芝麻油，胡椒粉，翻炒均匀就可以吃了。

　三色炒肉末，需要准备胡椒粉，味精，盐，香料，蒜头，肉末，玉米，西芹，白花椰菜，玉米切成粒，西芹切丁，花椰菜切丁，蒜头切末，锅中加入适量的油，把肉末蒜末放进去炒香，然后再加入适量的菜以及水，一直煮透，最后加一些调味料以及香料翻炒均匀就可以出锅吃了。

肉末怎么炒不结块

　很多人在炒肉末的时候会发现粘在一起，这个时候就要注意在制作的时候，肉末剁好以后加入适量的食用油，然后再用手搅拌均匀，所有的肉末全部都粘上油，放置几分钟，锅中加油烧热到八九成热的时候就把肉末放进去，这个时候你会发现肉末不但会散开，而且也不会有粘锅的情况出现。

肉末怎么切

　想要切肉末需要准备一些盐以及瘦肉，把肉清洗干净，然后再放在案板上面，先横着切一刀，不要把肉切断，然后再竖着切一刀，肉同样不需要切断，把肉滑开就好像是切芒果粒一样，切好以后翻面，同样是十字刀的切法，切成一粒粒的连在一起，然后放到案板上面剁一会儿，肉末就剁好了，加入适量的盐，然后再反复剁一下，让味道能够更好的渗入进去。

　上面介绍的就是肉末炒制方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，切肉末也有一定的技巧，并不是胡乱切，只有掌握这个技巧才可以让肉末做起来更加容易以及更加节约时间。

肉沫茄子中的肉沫一般可以不切的。主要是形体比较小，即使是你切成形状了，在烹饪加工过程中，比如炼出油，肯定也不可能保持形状了。烹饪行业里，粒分大粒小粒然后叫沫。大粒就是丁了。如果想加快速度的话，唯有先把肉沫炒好炒香。

炒肉末不能选用注水的猪肉，一般肥瘦比4比6最好，要有油才香。冻肉沫一般冷锅就下锅，中间要炒经过两次所谓的巴锅底才能炒香。新鲜肉沫直接冷锅下慢火炒香，一般会出现1次巴锅底现象，不巴了就差不多了。炒好了香气会飘的很远。

做肉沫茄子最好用猪油炒，香一些。时候茄子时放入炒好的肉沫肯定速度要快的了。