烀饼如何和面_老北京打烀饼怎么做如何做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烀饼如何和面_老北京打烀饼怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烀饼豆角的做法大全

2.老北京打烀饼怎么做如何做好吃

3.豆角土豆烀饼

烀饼豆角的做法大全

配料:

豆角，土豆，鸡腿，面粉。

操作:

1、首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。

2、面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。

3、然后卷起来。

4、弄成这个样子，擀平。

5、接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。

6、把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。

7、把饼拿出来切块。

8、翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！

老北京打烀饼怎么做如何做好吃

1、主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉。

2、辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）。

3、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

4、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

5、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

6、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软），将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

7、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了。

豆角土豆烀饼

主料

玉米面

200g

白面

50g

辅料

油

适量

盐

适量

韭菜

150g

鸡蛋

100g

虾皮

适量

步骤

1.玉米面200g白面50g（混合为了有一点筋劲，要不饼坯就太松散了）

2.加水揉成面团，水要稍多点，面和的软一些

3.鸡蛋100g，炒熟打散成絮壮

4.韭菜150g切碎

5.韭菜碎放上一小把虾皮与鸡蛋碎一起搅匀成馅料，加盐适量调味

6.深斗饼铛，烧热，在铛底用极少的油涂抹均匀

7.面团放铛上慢满的按成薄饼，要吃软一点的就厚一点，要吃脆的就按的薄薄的

8.把馅料倒在按好的饼坯上，均匀的摊开，沿饼铛边倒上20g左右的水

9.沿饼铛边倒上20g左右的水

10.盖上盖儿，闷上10分钟，看看水已经没有了，转小火，再烙5分钟，就熟了出锅吧

豆角土豆烀饼

做法

和面、醒面

1.面粉缓慢倒入温水，一点点搅拌成面絮状

2.把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1个小时以上

3.土豆去皮切小块，准备一个小土豆，活量白芸豆豆角去筋瓣成小段

4.水烧开下入豆角焯烫一会，捞出备用切一点葱姜。切大一点的块，再准备一小瓣八角，豆角捞出和土豆放在一起就行

5.用小一点汤锅，加入少许辅食油，油微热加入葱姜八角炒香

6.下入土豆和豆角翻炒，再加入少许宝宝酱油

7.翻炒均匀后，加入没过清水，关小火，去准备饼

8.菜板上撒少许干面粉，把醒好的面团放在案板上再揉一揉，揉成光滑的面团

9.杷面团拼成大满饼，再倒入少许辅食油

10.把油均匀涂抹到面饼表面，再从一头慢慢卷起来!

11.面饼卷成这种长条后，再盘成这样的大面饼

12.擀成圆饼，锅中加入提前煮好的骨头肉(没有可以不放)

13.面饼放入锅中，中小火焖煮15-20分钟

14.把芸豆土豆裎出，肉撕成小肉丝，就可以食用围(把饼先拿出来切成小块，美味烀饼完成）