家里的烤箱如何烤慕斯蛋糕_慕斯蛋糕这么美味，在家应该怎么做呢？需要掌握哪些配比？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家里的烤箱如何烤慕斯蛋糕_慕斯蛋糕这么美味，在家应该怎么做呢？需要掌握哪些配比？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.我买了烤箱就是不知道怎么做糕点 那个告诉我详细步骤啊（面包、慕斯、蛋糕）

2.慕斯蛋糕这么美味，在家应该怎么做呢？需要掌握哪些配比？

3.六寸慕斯蛋糕怎么做如何做好吃

我买了烤箱就是不知道怎么做糕点 那个告诉我详细步骤啊（面包、慕斯、蛋糕）

我也刚刚买烤箱，我告诉你吧

原料

A.蛋白 493公克 塔塔粉 5公克 细砂糖 295公克 盐 5公克 B.柠檬汁 30公克 低筋面粉 172公克

做法

1.材料A中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌。

2.打发至蛋白有许多大泡泡时，加入材料中约一半的细砂糖。

3.持续打至蛋白的泡泡变细致，加入材料中剩下的细砂糖，继续拌打。

4.打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至以中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡，以橡皮刮刀拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落。

5.于作法4的搅拌缸加入柠檬汁继续拌匀。

6.低筋面粉过筛2次，加入作法5的搅拌缸中拌匀成面糊。

7.取2个8吋中空烤模，将作法6的面糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。

8.将完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤约10～15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀且上色，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。

9.继续烘烤约15～20分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱折，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕体表面，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着烤模边缘和中空处向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离。取出烤模中的天使蛋糕即可。

大理石乳酪蛋糕

原料

1.消化饼干 50公克 熔化奶油 15公克 糖粉 10公克 2.奶油乳酪 250公克 细砂糖 70公克 3.原味优格 65公克 4.蛋 3个 5.苦甜巧克 力 15公克

做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状，将优格分次加入拌匀后，全蛋蛋液亦分次加入拌匀，即为白面糊。

3.巧克力切碎，以隔水加热的方法熔化（水温不可高于50℃）。

4.取约25公克的白面糊，与熔化巧克力拌匀，即成为黑面糊。

5.将剩余的白面糊倒入烤模内，再把黑面糊滴淋在表面，以筷子随意调成大理石般的花纹。

6.入烤箱以150℃，烤约40分钟即可。

备 注

如要判断蛋糕是否已经烤熟，可将烤模稍微摇晃一下，如果蛋糕只稍微晃动仍有弹性，就可以出炉了，否则蛋糕会烤得太干硬而容易龟裂。

巧克力蛋糕

原料

1.沙拉油 50公克 可可粉 15公克 2.蛋黄 3个 牛奶 30公克 细砂糖 70公克 盐 1/2小匙 3.低筋面粉 50公克 小苏打 1/2小匙 4.蛋白 3个 柠檬汁 少许 细砂糖 80公克

做法

1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。

3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。

4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面糊。

5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。

6.将作法(5)的蛋白糊取少许与作法(4)的面糊拌匀，再将所有的作法(5)蛋白糊全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。

备 注

份量：1个

瑞士起司慕斯

原料

奶油起司 350公克 糖粉 60公克 蛋黄 3颗 牛奶 400公克 吉利丁 7片 蛋白 3个 细砂糖 50公克 动物性鲜奶油 330公克 蜜饯水果 50公克 葡萄干 50公克 君度橙酒 40公克 海绵蛋糕 适量

做法

1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。

2.将奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入糖粉继续加热至70℃离火，再加入泡软的吉利丁拌匀。

3.将细砂糖加入少许的水煮至121℃，冲入蛋白后一起打成意大利蛋白，再加入作法2中拌匀。

4.动物性鲜奶油打发后，加入作法3中拌匀，再加入蜜饯水果、葡萄干、君度橙酒拌匀，即为起司慕斯面糊。

5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层，再将起司慕斯面糊倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。

备 注

份量：9吋蛋糕1份

抹茶和风慕斯

原料

吉利丁片 10片 动物性鲜奶油 350公克 鲜奶 210㏄ 椰奶 350㏄ 抹茶粉 4公克 细砂糖 80公克

做法

1.吉利丁片泡入冰水中，等待软化后备用。

2.动物性鲜奶油搅拌打至六分发白色状后备用。

3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后，以小火加温至细砂糖融解后备用。

4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。

5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状，再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。

6.倒入模型中，放入冰箱冷冻库中即可。

7.食用前再取出离模即可

提拉米苏

原料

1.巧克 力派 6片 2.浓缩咖啡 1杯 咖啡酒 20公克 3.细砂糖 75公克 水 75公克 4.吉利丁片 2片 5.马士卡彭起司 200公克 6.动物性鲜奶油 150公克 7.可可粉 适量

做法

(1)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。

(2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。

(3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。

(4)鲜奶油打至6分发备用，与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。

(5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法(4)的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。

(6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模，上面再洒上一层可可粉即可。

台式提拉米苏

原料

巧克 力海绵蛋糕 1份 乳酪慕斯馅 1150公克 咖啡酒糖液 500㏄ 无甜可可粉 适量

做法

1.利用8吋圆形蛋糕模，巧克力海绵蛋糕切成圆形蛋糕体两个，在蛋糕模中放入第一片圆形巧克力蛋糕，在表面均匀的刷上咖啡酒糖液。

2.巧克力蛋糕上倒入约1/2量的乳酪慕斯馅，再用抹刀均匀的抹平后，放上第二片巧克力蛋糕，再倒入剩余的乳酪慕斯馅，最后放入冷冻室中冷冻约1小时。

3.当冷冻好的作法2取出后，须利用火枪脱模器将圆形蛋糕模脱模。

4.最后在作法3的表面均匀的撒上筛好的无甜可可粉即完成。

果仁小面包

原料

小麦富强粉500克 面肥150克 葵花子仁25克 核桃25克 花生仁（炒）25克 杏仁25克 鸡蛋150克 黄油50克 香草精1克 白砂糖100克

做法

1. 将葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁放入烤炉内烤熟，取出切碎；

2. 将面肥、鸡蛋、白糖、黄油、香草精和适量清水放入盆内匀；

3. 放入面粉和成软硬适宜的面团，盖上湿毛巾，放在暖处发酵；

4. 面板撒少许面粉，将发好的面团掺入果仁揉匀揉透；

5. 做成每个重50克的小面包坯；

6. 烤盘内刷上黄油，摆入面包坯；

7. 刷上蛋液，入烤炉烤约30分钟即可食用。

洋葱面包

原料

小麦面粉250克 牛奶75克 洋葱（红皮）50克 黄油25克 酵母2克 白砂糖25克 盐2克 茴香籽[小茴香籽]1克

做法

1. 洋葱洗净切碎；

2. 干茴香研碎；

3. 酵母粉用少许温水化开；

4. 牛奶煮沸倒入碗内，加糖、盐搅匀晾凉；

5. 将面粉、牛奶、洋葱、茴香、酵母粉放入盆内搅拌；

6. 搅至光滑有劲时用湿毛巾盖住，放在温暖处发酵约45分钟，揉成面包坯；

7. 往面包模子上涂上黄油，放入面包坯，入烤炉烤约1个小时即熟。

蛋挞

原料

鸡蛋200克 炼乳（甜，罐头）150克 酥油50克 小麦面粉130克 发酵粉2克 盐2克 白砂糖25克

做法

1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；

2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；

3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用；

4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；

5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边；

6. 从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进烤箱，设定温度200度，20-25分钟即可。

慕斯蛋糕这么美味，在家应该怎么做呢？需要掌握哪些配比？

主要的食材：动物性鲜奶油（250g）、低筋面粉（90g）、柠檬皮屑（一个）、白桃果泥（300g）、白兰地酒（二十毫升）、吉利丁片（两片）、细砂糖（90g）、柠檬汁（二十毫升）、鸡蛋（三个）、牛奶（二十毫升）、蛋黄（三个）、蜂蜜（三十毫升）。

辅助的食材：黄桃果泥（100g）、白兰地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、细砂糖（30g）、水（六十毫升）。

先来制作蛋糕胚，将柠檬皮放置在刨具上搓出细碎，做好后放置在一旁备用。

准备一个方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些许的奶油，再撒上一些面粉，把多余的面粉倒出来。

取出黄桃，将其切成块，放置在一旁备用。

将鸡蛋打碎在容器之中，倒入细砂糖，使用电动的打蛋器将其打发出有线条状态的时候就可以了。再把一开始我们搓出的柠檬屑倒入在其中将其搅打均匀，把低粉过筛倒入在其中，使用刮刀进行翻拌均匀，均匀之后我们把牛奶倒入进来再将其搅拌成面糊。

做完以上这些，我们将面糊倒入在烘烤的模具之中，烤箱上火的温度设置为一百七十摄氏度，下火的温度设置为一百五十摄氏度，烘烤时间为二十五分钟。

烘烤结束之后将其取出放置在烤网上倒扣晾凉。

将吉利丁片提前的放置在冰水之中进行泡软。

这个时候我们就可以来制作慕斯的馅，把白桃洗干净再用刨子将皮去除，去除好之后将其切块放置在料理机之中，将其搅打成白桃的果泥。搅打好之后从料理机之中倒出在容器中，将蜂蜜和柠檬汁各一勺倒入在其中，将其搅拌均匀，把容器放置在灶上开火煮至沸腾。

将蛋黄倒入在容器之中搅拌均匀至微微发白，均匀之后倒入在白桃的果泥之中，搅拌均匀后放置在灶上开至小火加热，加热完成后关火把已经泡软了的吉利丁片放入搅拌均匀，做完后放置在一旁晾凉，稍微变凉之后把白兰地倒入其中。

取出淡奶油将其打发成八分，再把刚才蛋黄糊倒入在淡奶油之中进行混合。

将细砂糖倒入在水中将其加热，等到冷却了之后倒入白兰地，这样我们的酒糖液就做好啦。

这个时候我们把晾凉的蛋糕取出，使用刀具将其切成两片，把其中的一片放置在模具的底部，再将酒糖液抹在上面，将制作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好后在上面铺上黄桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆盖上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最后把剩余的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四个小时以上的时间。

四个小时之后，我们将黄桃放置在料理机之中，打成黄桃的果泥，将其放置在灶上加热之后再把火关掉，把泡软了的吉利丁片倒入在其中，搅拌均匀之后放置在一旁，等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀将其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。

虽说制作的步骤稍微的有一些麻烦，但是它的味道还是非常的不错。最后说两点需要注意的事项，第一在把吉利丁片放入在材料之中的时候一定要先将它晾凉之后才能与其他的食材进行结合。第二在打发鸡蛋时出现了线条状态之后，将打蛋器开至低速模式再打一分钟，这样可以使得蛋糊更加的均匀。

六寸慕斯蛋糕怎么做如何做好吃

制作美味慕斯蛋糕尽量不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一种非常好吃小点心，入口就化，奶味道浓醇。慕斯蛋糕又能够细分化为新鲜水果慕斯，朱古力慕斯，奶酪慕斯蛋糕这些。慕斯蛋糕要用明胶片或是吉利丁，粉做为凝固剂制作成的英语的。酒店餐厅常见的全是明胶片，是一种透明的块状固态，一片5克。吉利丁，粉和明胶片的功效一样，净重使用方法也一样。千万别用琼脂做慕斯蛋糕，由于琼脂自身的味儿会很重，慕斯蛋糕的气味淡淡的。用琼脂会更改慕斯蛋糕的口感。琼脂的凝结力都没有明胶片大，吃起来口味有点硬。

慕斯与牛奶布丁一样归属于甜品的一种，其类型较奶冻更绵软，入口就化。慕斯的英语是mousse，是一种椰奶冻式的甜品，能直接吃或制作蛋糕隔层。通常是添加鲜奶油与黏合剂来做成粘稠冻状的实际效果，要用果胶凝固奶酪及淡奶油成的英语，无须烤制就可以服用。为现如今高端生日蛋糕的意味着。夏天要低温冷藏，冬天不用冷冻可保留3-5天。制作慕斯最主要的是黏稠原材料如琼脂、吉利丁粉、果冻粉等，还有专业的慕斯粉。

慕斯蛋糕最早出现在世界美食之都巴黎，最开始大师们在淡奶油中添加起平稳功效和改进构造，味道和口味的各种各样辅材，使以外型，颜色，构造，口感转变丰富多彩，更为当然正宗，冷冻后服用其味无穷，变成生日蛋糕里的绝品。她的发生合乎了我们追求完美精美时尚潮流，提倡当然健康的生活核心理念，达到大家持续对生日蛋糕明确提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更高的创造空间，大师们根据慕斯蛋糕的制作展示出她们心里的日常生活领悟力和造型艺术设计灵感。

在全球西式糕点世界杯赛上，慕斯蛋糕的赛事市场竞争历年来十分激烈，其水平体现出大师们的真真正正功底和全球生日蛋糕发展的趋势。1996年美国十大烘焙师之一Eric Perez领着美国国家队参与在法国里昂举办的西式糕点世界杯赛比赛，得到金牌。因为他们的威望，97年特聘为特朗普总统尼克松的妻子川普50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀约在美国白宫现场展示手艺，在那时候震惊蛋糕烘焙界。

主料

芒果肉300g 牛奶60g

牛奶15g 白砂糖50g

淡奶油200g 消化饼干80g

黄油40g 吉利丁片3片（15克）

温水50g

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解11. 把所有材料称好，两片吉利丁拿冷水泡软，另一片备用

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解22. 黄油用微波炉或隔水融化，饼干磨成粉

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解33. 将黄油倒入饼干沫，搅拌均匀

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解44. 拌匀的饼干沫倒入6寸模具，用汤匙压实，放冰箱冷藏

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解55. 芒果肉放搅拌机加入15克牛奶打成果泥

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解66. 牛奶加入白糖隔水加热，白糖融化后关火，放入泡软的两片吉利丁，搅拌至融化

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解77. 然后倒入250克芒果泥拌匀，剩余50克备用

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解88. 另取一个盆，倒入200克淡奶油打发，不用太硬

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解99. 将打发的淡奶油拌入芒果泥中

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1010. 慕斯糊就做好了

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1111. 从冰箱取出铺好饼干底的6寸模具，把慕斯糊倒入，轻轻震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏2小时（冷藏不是冷冻，别再问我了）

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1212. 下面做慕斯果胶面，把剩下的一片吉利丁冷水泡软，碗里倒50克温水，放入剩余的50克芒果泥拌匀，然后放入吉利丁搅拌至融化

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1313. 两小时后取出慕斯糊，这个时候差不多冻成型了，把果胶倒入

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1414. 用牙签把表面小气泡弄破，放入冰箱6小时，我放了一夜

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1515. 第二天拿出脱模，忘记拍脱模照片了，就是用吹风机吹模具四周，然后用手拖住底部往上顶一下就可以了

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1616. 表面装饰一下自己喜欢的水果之类

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1717. 带着芒果香味，凉凉的口感，不会觉得腻，很适合现在的天气