用醋如何制豆腐_自制豆腐（醋点浆）怎么做
黄家利大家好！今天让小编来大家介绍下关于用醋如何制豆腐_自制豆腐（醋点浆）怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.陈醋豆腐的做法和配方 陈醋豆腐如何做
2.自制豆腐（醋点浆）怎么做
3.在家怎么用白醋做豆腐
陈醋豆腐的做法和配方 陈醋豆腐如何做
1、用料 ：黄豆或黑豆250克，水（最好用过滤的水或山泉水）2600克，醋30克，盐5克。
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
3、用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
4、上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、用筛子按进去再勺去豆腐水。
7、将豆花装进模具。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分，脱模完成。
自制豆腐（醋点浆）怎么做
主料
黄豆
250g
辅料
酿造白醋
50ml
清水
250ml
步骤
1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；
2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆；
3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；
4.将豆浆中的泡沫捞出去除；
5.将白醋和清水b混合；
6.将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；
7.这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；
8.等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子
9.用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。
在家怎么用白醋做豆腐
用料
有机干黄豆 1斤
清水 10斤（8斤打豆浆 2斤降温）
惠人原汁机
豆腐模具
纱布
白醋 50ml
清水 250ml
电子食品温度计 1支
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤1
用水冲洗干净。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤2
倒进装好8斤水的盆里。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤3
用原汁机磨出豆浆。
将豆浆倒入铺了纱布的盆里。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤5
用纱布过滤豆浆。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤6
将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤7
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤8
将水倒入煮开的豆浆中降温。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤9
降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤10
用电子食品温度计测量温度。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤11
温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤12
几分钟后豆花出来了。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤13
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤14
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤15
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤16
将四周纱布折叠盖平整。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤17
盖上模具盖压紧。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤18
想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤19
这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤20
勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
白醋也能做豆腐的做法
1
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘
、面粉筛。
2
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
3
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
4
用干净的纱布挤出豆浆
用干净的纱布挤出豆浆
5
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
6
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
7
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”
看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”。