烤牛蛙如何腌制方法_电饼铛烤牛蛙的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤牛蛙如何腌制方法_电饼铛烤牛蛙的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.牛蛙的烹饪方式都有哪些？哪些烹饪方式老少皆宜？

2.电饼铛烤牛蛙的做法

牛蛙的烹饪方式都有哪些？哪些烹饪方式老少皆宜？

牛蛙受到很多人的喜爱。味道鲜美，营养价值高。但是这么好吃的牛蛙，对于附件炎患者来说，简直就是灾难。由于附件炎患者不能吃辛辣食物，牛蛙一般需要用辣椒来闻香提神，所以一定要注意，否则会导致炎症加重、胃部不适、火烧等。严重的话还可能感染寄生虫，所以有附件炎的朋友一定要等恢复了再吃。大家分享了用盐和胡椒腌制牛蛙的做法。牛蛙简单好吃，做起来方便快捷，主要是好吃，话不多说

首先，让我们准备配料：

1.圈养的牛蛙

2.把头切下来，用刀尖在大腿根部切，把青蛙皮撕下来。如果这一步胆小，也可以交给卖家处理。牛蛙皮的营养价值也很高，喜欢吃的朋友也可以去掉

3.将牛蛙洗净，切成小块，腌制，加入2克盐、1克鸡粉、2克胡椒粉，然后倒入一些料酒以减少牛蛙的气味，用手抓住后腌制五分钟。

4.腌泡后，抓一把淀粉均匀的包裹在牛蛙的表面，这样可以把水锁在里面，让炸好的牛蛙皮变脆不软。

接下来，我们准备辅助材料：

一小块洋葱，切成细丝，主要用来调味，不要太多，两个青线辣椒，用斜刀切成块，小欧芹洗净，用斜刀切成段，然后抓几个干辣椒和几颗花椒备用。

接下来，我们开始做饭

1.先把牛蛙炒熟，在锅里烧油，油温50%热时，加入腌制好的牛蛙，小火炒两分钟左右。

2.牛蛙成型后，将黏性的打碎，炸至牛蛙皮酥脆金黄，倒出控油。

3.锅内留少许底油，倒入洋葱、串椒、干辣椒等小料，小火翻炒，边菜翻炒至鲜香。牛蛙简单好吃，做起来方便快捷，主要是好吃

4.最后把牛蛙倒进锅里，撒上盐和胡椒粉，把盐和胡椒粉调匀，就可以出锅装盘了。

5.最后撒一些炒好的白芝麻，味道鲜美。

技术要点：

1.腌制牛蛙时，要一次性放足调料。后期只食用盐和胡椒粉调味，避免底味不足。

2.牛蛙涂上淀粉后油炸，不易失水，外脆内嫩。

好了，这个烧胡椒盐牛蛙准备好了。一只牛蛙做一个大盘子，外脆内嫩。你学会了吗？赶紧试试！

电饼铛烤牛蛙的做法

牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，食用可明显增进食欲。但同时，因为牛蛙是以吃各种虫类及小动物为生的，所以身上携带了其它有害病菌，所以加工的时候一定要高温加工!避免感染病毒!如果大家在外面餐饮店碰到没熟的牛蛙肉，尽量不要吃，安全第一!

因为牛蛙肉质细嫩，几乎适用于大部分的烹饪方法!下面简单介绍几种加工方法!

第一个：干锅牛蛙

主料：牛蛙2只去皮制净，斩成1.5CM大小的块。

辅料：洋葱块50克，青椒50克，红椒50克，姜片10克，蒜粒15克切切花生米大小。

调料：盐，料酒，干花椒，干辣椒节，干锅酱，鸡精，老抽，生抽，植物油，香油，蚝油，白糖，淀粉，

制作方法：

1：牛蛙肉加入适量的盐和料酒腌制15分钟，之后用力打上劲，然后加上少许老抽上色，加入蚝油调味，最后加入淀粉，拌匀后抹上少许植物油。

2：青椒，红椒，洋葱，切小块，大蒜切成花生大小的粒，姜切片。

3：热锅烧油至7-8成油温，下入牛蛙炸至金黄一定要炸熟后捞出

4:锅内留植物油约60克，下入花椒，姜蒜，煸香后下入青红椒及洋葱块翻炒至5成熟后下入干锅酱，鸡精，生抽，蚝油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最后加入香油起锅!

PS：这道菜可以根据个人口味适当调整味型，据我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由发挥!

第二个：泡椒牛蛙!

主料：牛蛙一只半至两只净含量约350克，斩成1.5CM大小的块。

辅料：灯笼泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小葱段约50克

调料：盐10克，料酒5克，植物油，蒜5克，鸡精10克，酸辣鲜露5克，蚝油5克，淀粉10克

制作步骤：

1：牛蛙斩成1.5CM大小的块，加入盐10克，料酒5克腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉拌匀，抹上植物油备用。

2：泡椒对剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小葱切成约2CM长的小段。

3：热锅烧油至7-8成油温，下入牛蛙炸熟一定要炸熟后捞出

4：锅内留油约15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，随后下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出来后下入牛蛙翻炒，随后加入鸡精，酸辣鲜露，炒匀后加入水淀粉勾芡，最后加入葱段，淋明油后起锅!

第三个：椒盐牛蛙

主料：牛蛙切成约3CM长，1CM宽的长条

辅料：推荐不用!也可使用青红椒洋葱粒。

调料：味椒盐，盐，料酒，鸡蛋，生粉。

制作方法：

1：牛蛙斩成长条后，加入盐和料酒腌制15分钟!

2：取出牛蛙，滤去里面多余水分，之后加入鸡蛋黄，淀粉裹匀!

3：锅内加多点油，烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，把青面炸至金黄酥脆，即可起锅。

4：撒上味椒盐即成!

注意事项：第一次油温为6成左右，定型就好!浸炸的时间要稍微久一点，把骨头炸至酥脆!这道菜最后吃起来外酥里嫩，最重要的是浆肉的时候一定要浆好!

第四个：烤牛蛙

主料：牛蛙

辅料：姜，洋葱，大葱，香菜

调料：盐，料酒，味精粉用粉末状的更易溶化，五香味，孜然粉，蚝油，生抽，干辣椒节，干花椒，香油，

制作方法：

1：姜切片，大葱切段，洋葱切丝，香菜切段放入盆中，之后加入盐揉制出汁水，随后加蚝油，生抽，料酒干辣椒节，花椒节，清水调成腌制牛蛙的味水!

2：牛蛙去头去内脏去皮去脚爪，放入盆中腌制15-20分钟。

3:牛蛙用竹签串好，放入炭火烤至金黄，然后撒上味精和孜然粉，烤30秒即可!

PS：腌制的时候盐味适中就行，烤的时候为注意火候，不要烤煳掉了!

第五个：水煮牛蛙

主料：牛蛙两只

辅料：青笋片或者黄瓜片

调料：姜末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蚝油，盐，料酒，鸡精，白糖，干花椒，干辣椒节，豆瓣酱，香辣酱可用麻辣鱼调料代替，淀粉，

制作方法：

1：牛蛙斩成1.5CM大小的块，加入盐10克，料酒5克腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉，

2：青笋切片或者黄瓜切片，也可以加入木耳或者其它材料。

3：锅内烤油至6成热。牛蛙下锅炸至定型即捞出备用!

4：锅内留油约50克，依次下入姜，蒜干花椒，干辣椒炒到变色后，加入豆瓣煸炒开后，加入香辣酱，然后加入高汤或者清水，烧开后加入鸡精白糖熬制3分钟，之后捞出料渣丢弃不用!

5：下入炸好的牛蛙煮2分钟，随后加入香油，花椒油。起锅装盘。

6：碗上面撒上小葱段，然后炸上干花椒和干辣椒油淋上去。最后撒上少许香菜即可!

材料

牛蛙数只，葱头半个，辣椒少许，葱花少许，姜片少许，冰糖一小块，胡椒粉少许，郫县红油豆瓣酱少许，生抽少许，料酒少许，盐适量

做法

1.把蛙洗净，放到案板上，这个是背面

2.这个是正面，已经开过膛了

3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块

4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错

5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子

6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味

7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块

8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油

9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘