如何蒸鸡蛋滑嫩_蒸鸡蛋也有诀窍！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸鸡蛋？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸鸡蛋滑嫩_蒸鸡蛋也有诀窍！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸鸡蛋？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蒸蛋滑嫩的技巧有哪些

2.蒸鸡蛋也有诀窍！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸鸡蛋？

3.如何蒸鸡蛋 如何让蒸鸡蛋鲜爽嫩滑

蒸蛋滑嫩的技巧有哪些

1、首先取出我们需要数量的鸡蛋。把鸡蛋洗一下，取出一个容器来，加一点少量的盐以及水，根据自己的口味，适量加一点胡椒和鸡蛋一起打散在里面。这里需要加的水是特别要留意一下的，绝对不能去添加生水。我们要加的是烧开的水，把沸腾过的水在碗里凉至水温在20度左右。加入水的分量也要适量，却不能多也不能少。按比例来说，大概一个鸡蛋可以加两勺水，勺子就用我们平时吃饭的就可以。水量控制好，盐量控制好就可以了。

2、把以上东西适量加好以后。就用打蛋器把鸡蛋打散，就是搅匀。和我们平时打鸡蛋的方法是一样的，顺着打圈就可以了。打好以后在那里放一会儿，让鸡蛋上面的泡沫自动消失。再往上面裹一层保鲜膜，最后扎几个小孔。

3、现在可以上锅蒸了。如果你喜欢吃葱花的话，可以在鸡蛋上面撒一点葱花。锅里加水烧开后，可以把火先关掉，然后把打好的蛋放进锅里。此时就继续开大火，蒸的时间在六分钟左右，因为我们是裹了保鲜膜的，所以此时就不盖锅盖，蒸好了之后直接关掉火，再盖上锅盖焖半分钟，可以适量的加一点点香油，再进行焖，味道会更香。

蒸鸡蛋也有诀窍！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸鸡蛋？

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

如何蒸鸡蛋 如何让蒸鸡蛋鲜爽嫩滑

蒸蛋营养丰富，尤其适合老人和儿童食用。它们营养丰富，易于消化。春天多做运动，对孩子长高特别有利。

在家做一碗蒸鸡蛋。虽然食谱简单，但是容易老化。如果想蒸出来，光滑柔软，不多孔，请收集以下五个步骤和技巧。

1.准备两三个鸡蛋，因为家里有孩子。我一般用土鸡蛋。选材很重要。对于美味的食物，我们必须选择好的配料。

鸡蛋打碎前，先加温水。注意不要拆散他们。打碎之前加入温水。这样打出来的蛋液更细腻，口感更好。将鸡蛋打在碗里备用，加入适量(最好是1:2)30度的温水，然后打碎。

加入温水后，快速搅拌，让鸡蛋尽快破碎挥发。

2.同时在碎蛋液中加入盐、鸡精和少许豆沙，再用筷子打20秒。用保鲜膜盖好，用牙签贴几个小孔。用保鲜膜把蛋羹包起来，这样蒸出来的蛋羹就顺滑了。

3.锅里的水煮沸五分钟，然后放入蒸格，加入蛋液，盖上锅盖，蒸蛋羹八到十分钟，就ok了。这个时候味道最好，鸡蛋短时间不熟，时间长了会变老。

4.取出锅后，在鸡蛋羹上撒上姜末葱花，倒入一些芝麻油或加入一点猪油和一茶匙酱油。于是美味的蛋羹就做好了。

5.如果要做肉末、菜末、虾末、蛋羹，加调料的时候只需在蛋液中加入肉末、菜末或虾末即可。

小贴士——想要蛋羹滑嫩，需要掌握以下五个技巧：

1.打鸡蛋时用温开水，先加入温水，然后将鸡蛋打碎。

一般用冷水打出来的鸡蛋，蒸后可能会比较硬，味道不好。用适量温水搅拌均匀，蒸出来的鸡蛋会更嫩滑。

2.想滑嫩就多加点水

多一点水，蒸后蛋液更稀更嫩，但不宜过多。一般水和蛋液的比例是1:2。

3.如果你想蒸鸡蛋味道更好，你可以在这一步加入一点盐和胡椒。

4.要无孔蛋羹过筛

很多人做的蛋羹有蜂窝煤一样的气孔，主要是蛋羹上有泡沫。如果泡沫不及时清除，空气会被锁在蛋液中，蛋液凝固后会形成蜂窝状的孔隙。去沫可以用筷子挑，也可以用小丝网筛。

也可以用保鲜膜盖住。当水蒸气碰到锅盖时，很容易形成小水滴滴落到蛋羹里，所以一定要在蛋羹上封一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹才会顺滑。

5.如果你想让蛋羹粘在碗里，你应该提前在碗里放一些植物油或芝麻油。

只要掌握以上五个步骤和技巧，生产出来的蛋羹外观完美，味道超级鲜美。这是我的回答“鸡蛋怎么蒸才能又滑又嫩？”下面附上超级美味营养的蛋羹，让我们大饱眼福。

　?史上最强大的蒸鸡蛋攻略，鲜爽嫩滑，你值得拥有!

　如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我给大家介绍如何蒸鸡蛋，我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

　 用料

　鸡蛋加温水 1:2

　蒸鸡蛋的做法

　攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

　攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

　攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

　攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

　攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。