如何腌制鳕鱼_鳕鱼块怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制鳕鱼_鳕鱼块怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.银鳕鱼有哪些腌制方法？

2.鳕鱼块怎么做

银鳕鱼有哪些腌制方法？

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

那么银鳕鱼到底应该怎么做才能好吃呢？今天教给大家一个超级简单的橙香银鳕鱼。

橙香银鳕鱼的做法步骤

1.

第一步：腌鱼！青柠檬汁挤在鱼肉上，去腥提味，抹少量盐，撒一点干莳萝叶，腌10分钟

2.

果粒橙不剥皮切两片备用，剩下的的剥皮，

3.

将剥皮后的果粒橙放入果汁机，倒入糖打成橙汁备用

4.

锅温热时，加入黄油煎化，放入银鳕鱼，两面各煎一分钟即可出锅（忘记拍这一步了）将鱼铲出来后，倒入榨好的橙汁，待中间冒泡，全程小火

5.

加入鱼和橙子片，一起煎，两面各3分钟，即可出锅

6.

摆盘

看着就很高档啊有木有！！！

我已经按耐不住了！！

因为加入了青柠汁，所以味道鲜到不行！

其实跟中餐对比起来，其实相对简单，而且营养很高，主要是对原材料比较讲究。

鳕鱼块怎么做

五香鳕鱼片

材料：鳕鱼片 淀粉 五香粉 盐 胡萝卜 葱 蘑菇 姜 毛豆仁

1 鳕鱼两片，洗净，擦干水分。

2 盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀。

3 把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。

4 胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。

5 锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。

6 把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。

香煎鳕鱼片

材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法

1把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

2用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

3等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

生爆鳕鱼片

材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。

1 鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。

2 将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。

3 起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。

4 将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。

5 起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。

浇汁香鳕鱼

原料：

鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。

做法：

1：用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；

2：锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；

3：往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；

提示：

1：尽量挑选新鲜的鳕鱼，如果是冰冻的鳕鱼，请使其自然解冻，切勿放入水中、微波炉中解冻；

2：用纸巾擦干鳕鱼上的水分，下垫洋葱、生姜，小火一面煎好才翻面，鱼就不会粘锅了；

3：红色洋葱味道过于辛辣，请选用白色洋葱；

4：浇汁的口味可以根据个人口味自行调节，浓度、咸味要适中；

5：沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分钟左右，沙拉菜会更加清脆好吃，但水份一定要沥干。

主料

鳕鱼2条

辅料

鸡蛋1个

淀粉适量

面粉适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱姜蒜适量

老抽1茶匙

香醋3勺

料酒适量

咸甜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

风味鳕鱼块的做法步骤

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1

两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。

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2

鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊

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3

将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上

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4

油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面

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5

炸至金**出锅

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6

油温再次八成热时，再次下入锅中复炸

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7

锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味

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8

将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中

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9

加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可