冻虾如何做虾丸_冷冻虾丸怎么吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于冻虾如何做虾丸_冷冻虾丸怎么吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制虾丸生冻还是熟冻

2.冷冻虾丸怎么吃

3.速冻虾仁怎么处理

4.弹性十足的虾滑，餐厅大厨是如何制作出来的？

自制虾丸生冻还是熟冻

做好的虾丸必须煮熟才能够放冰箱，因为您的这个虾丸，他是非常容易变质的，如果您不煮熟，直接放冰箱里，它就会发生腐烂和变质，煮熟之后的这个虾丸，他就会有一个熟的食物，那么它就非常不容易变质，然后又经过冰箱的一个低温保存，它才会更加的好吃，保存时间才会更长。

冷冻虾丸怎么吃

萝卜条虾丸汤

原材料

萝卜100克、大龙虾200克、葱段适当，盐少量、米酒少量、木薯淀粉适当。

作法

1、大龙虾清洗去壳去肠线剁碎泥、萝卜削皮切细条。

2、虾泥添加米酒、木薯淀粉、少量盐，搅拌均匀。

3、虾泥揉成小虾丸，锅里放适当冷水，放进虾丸火灾烧开。

4、煮至虾丸掉色，去掉白沫子，倒进萝卜条。

5、萝卜条变松变全透明，加入少量盐搅拌熄火，出锅前撒进少量葱段就可以。

儿童虾丸的做法大全

虾丸猪皮汤

用材

鲜鲜虾300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍兴酒1汤勺（15ml）生姜二块，柴鸡1只，海菜5克，鸡蛋清1/2个，芡粉2汤勺（30ml），味精1/2汤匙（3克），小香葱1棵。

作法

1.从柴鸡上片下鸡胸脯，从胸口上取皮，清洗后去除人体脂肪放到冷水里烧开，时间不适合太长，防止把油煮成。取下用凉水激后，切成细丝，放到一旁。

2.剩余的柴鸡加生姜熬汤，留汤预留。

3.鲜鲜虾清洗，用木签将鲜虾背部的虾线挑出去除干净。荸荠清洗剥掉表皮，切碎，生姜、小香葱清洗切细。

4.将鲜鲜虾、荸荠碎屑倒进拌和，混和搅弄成虾茸。

5.在虾茸中放进干淀粉，绍兴酒、盐、鸡蛋清拌和，然后用力团成直径2公分尺寸的虾茸肉丸子。

6.将虾茸肉丸子逐一放进凉水锅中，用火灾煮，待虾丸所有在河面浮上来时，用力勺口朝上平行面在河面上促进，至虾丸熟后再捞起来控干水份备用。

7.将老母鸡汤倒进火锅中，添加猪皮丝，虾茸肉丸子和海菜，火灾烧滚后再煮3分钟。将剩下的盐和味精加入锅中，再添加芡粉将滋补汤略微收稠，撒进小香葱就可以。

速冻虾仁怎么处理

先把虾解冻，锅里烧开水，加点葱姜，盐，料酒，不用加味精，因为虾本身就有鲜味。放入虾煮2分钟即可捞出。吃的时候兑晚汁，蘸着汁吃。汁的做法：取一小碗，加姜末，陈醋，味极鲜（酱油也行），盐味精，稍点一点糖（缓解醋的酸味，增加香味），即可。

望采纳，谢谢

弹性十足的虾滑，餐厅大厨是如何制作出来的？

问题一：刚买回来的冰冻虾仁怎么处理 如果准备以后再吃，就连包装袋一起冻在冰箱冷冻室里，如果要立刻吃，就在一个小盆里放些自来水，将虾子连包装一起放入水中解冻，等完全软化后取出打开包装即可。

另附几个虾仁的吃法：虾仁炒青豆（青豌豆）

虾仁炒腰果（可加适量花生）

三鲜饺（用刀侧将虾仁拍扁然后切碎，和肉馅、青菜、香菇丁等混合制成馅包饺子）

虾蓉球，虾仁拍散腌入味，剁成肉馅，混合适量生粉和水搅拌上劲，打个鸡蛋也行，肉馅达到劲道状态即可，用手握一团虾肉馅从虎口挤出圆球下热水氽熟（用勺子挖馅成型也可），然后可烧成各种口味虾丸（虾蓉球）

问题二：怎么才能让熟冻虾仁变脆嫩， 滑炒虾仁因清淡爽口、鲜香细嫩、易于消化而深受食客欢迎。制作滑炒虾仁看似简单，做起来却并不容易。要想烹制出理想的滑炒虾仁菜肴，在操作中须注意以下几个关键：

一．严格选料，科学解冻

选用新鲜、无腐烂变质的虾仁或速冻虾仁。因烹制虾仁时一般是以其自然形状为主（不需刀工处理），故要求虾仁的大小基本一致，才能使虾仁受热均匀，成熟度一致，形态美观。

若选用速冻虾仁，则其解冻方法是否科学合理，将直接影响成菜后虾仁的鲜嫩度。冻虾仁的正确解冻方法是在常温下慢慢解冻；或放在慢慢流动的自来水中解冻；若时间紧，也可用微波炉来解冻。切忌用热水浸泡解冻，或放在自来水龙头下快速冲洗解冻。

二．合理上浆，保持水分

上浆能使虾仁致嫩。上浆后的虾仁表面能形成一层保持膜，使虾仁与热油不直接接触，而是间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，烹调后虾仁饱满鲜嫩。

须注意的是：上浆时要掌握好方法，否则烹制成菜后，会影响菜品质量。

1．错误的上浆方法

许多人往往把洗净的虾仁（一般为炒一份菜的用量）放入碗里，放入料酒、精盐略抓几下后，加入一个鸡蛋清和适量的干淀粉抓匀，就开始滑油。这是一种错误的上浆方法，烹制时会使虾仁脱浆（并非滑油时油温低的缘故）。这是因为上浆时没有考虑到虾仁的特殊性质所致，因虾仁的含水量多，虾仁腌渍入味前又没有挤干水分，加盐后虾仁还会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，在滑油时脱浆。另外，腌渍时便加入料酒，料酒中的酒精能使虾仁失水，从而失去弹性，而虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在里面，很难挥发，造成虾仁滑油后有异味。而且料酒本身含有较多的水分，更易使虾仁脱浆。因此，料酒应在正式烹调时使用。

2．正确的上浆方法

给虾仁上浆必须按顺序进行。首先用干净毛巾搌去虾仁多余的水分，用精盐腌渍一会，再用挤压的方法进一步排出虾仁多余的水分，然后用毛巾搌干水分，便可加入鸡蛋清和干淀粉反复搅拌，直至虾仁上劲，最后放入少量的色拉油抓拌均匀，即可。注意：先加盐腌渍的目的一是使虾仁有底味；二是通过盐的渗压性挤出虾仁的部分水分，便于上浆。在搅拌过程中，须做到先轻后重、先慢后快，有节奏地顺着同一个方向进行，并且一定要把虾仁搅拌上劲，这是因为虾仁的蛋白质分子经强烈振荡而发生轻度变性，能使水分子与蛋白质分子充分结合，增加吸水性能，形成有一定粘度的胶体，从而保证滑油后的虾仁更加鲜嫩。　加入色拉油的目的是防止虾仁在滑油时相互粘连。上浆时还可加入少许食粉，这是由于食粉（一种疏松剂）具有膨胀性，能促使虾仁吸水，使虾仁变得更脆嫩。

三．上浆静置，不可忽视

虾仁上浆后，大多数人都是立即进行滑油处理。尽管滑油时油温也掌握得很好，也会经常出现虾仁脱浆、虾仁表面不光滑、虾仁不鲜嫩的现象。这是由于缺少了“静置”的过程，即把浆好的虾仁静置5～10分钟后再滑油。虾仁静置过程中，能让淀粉充分吸收水分而紧裹虾仁，滑油时就不易脱浆了；另外，虾仁经搅打后，蛋白质有轻微变性，加上食盐的作用，虾仁的内部组织要产生收缩，需要一定的时间才能恢复原有的弹性，使虾仁的表面光滑、质地细嫩。

四．选好油脂，控制油温

滑油时，一般用化猪油最好，色拉油次之，并要求油脂清澈、无异味，否则会影响菜肴的色泽与口味。

虾仁滑油时宜用三四成油温（约100℃）。首先把浆好的虾仁轻轻地滑落入油锅中，再用筷子顺一个方向先轻后重、先慢后快、有节奏地划动，至淀粉糊化且虾仁定形后，即可捞出。切不可用手勺使劲搅动，否则会划碎虾仁，影响成品形状。虾仁滑油时必须掌握好油温，若油温过低，则虾仁易脱浆，菜肴半生半熟；若油温过高，则虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧。

五．调......>>

问题三：冻虾仁怎样洗 一一定要用凉水泡这样保证虾仁的 口感

问题四：从超市买的速冻虾仁怎么做方便 清炒虾仁

做法 1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。浮好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。

2、切葱花备用。

3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。

其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。

茄汁溜虾仁

原料： 净虾仁250克，番茄酱1汤匙，鸡蛋2只，玉米分2汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，精盐1／3汤匙，水淀粉1汤匙，烹调油250克，料酒1汤匙。

制法：1，虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋户。

2，把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。

3，锅中方入烹调油烧热，虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个放入油锅中炸熟，捞出。油再次烧热，虾仁二次下锅复炸至酥脆，捞出。

4，锅终余油到出，留少许，番茄酱下锅稍炒，炒至出香味，烹入兑好的汁，开后下入虾炒匀即可。

问题五：如何去除冷冻虾仁的腥味 1不知道你指的具体是什么虾？如果是河虾湖虾之类的，烹饪时加生姜是最有效的方法。如果是虾仁或稍大点的虾（基尾虾、爬虾等）可以用清水加料酒反复淘洗，有一定效果。 2将定洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。（听说没试过） 3炒虾仁的时候姜蒜不能少。 4虾泥肠和头最腥，做前可以去掉。其实我认为虾是最不腥的海鲜了

问题六：买回来的速冻虾仁。怎样做？好吃？做法步骤又是怎样？ 虾仁解冻后剔除虾背上的虾线，用水捞下控干。

倒入红酒，放少许盐淹一会。炒时，大火上锅，

锅热后倒油，不要让油冒烟（烟对人体有致癌

物），放姜片或姜丝焙香，倒入带有红酒的虾仁

（包括红酒汁），根据口味放入盐，味精，糖，

酱油，翻炒，最后少勾点欠。 （ 此法炒大虾尤其

味美）

OK！大功告成！！！！！！

问题七：在市场买的现成冷冻虾仁,如何处理 建议不要再买冷冻的虾仁了！因为那种肉很老很老，如果要便宜的话最好买保鲜的整虾，去壳去头就好了

问题八：冷冻虾仁怎么去腥 常用的去腥味方法有加辣椒，味道重的香料，料酒，醋，都可以。你可以先泡一会，然后在用的时候加以上的佐料选一种你喜欢又方便的畅香料或是辣椒比较容易掩盖，料酒和醋是反应中和。一般料酒处理不会有其他的味道，然后加辣椒炒食比较好。

问题九：请问冷冻虾仁怎么做好吃啊？ 冬菇虾仁番茄豆腐羹的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：酸甜味 工艺：煮冬菇虾仁番茄豆腐羹的制作材料： 主料：香菇（干）40克,虾仁160克,豆腐(北)200克,番茄100克,火腿50克

调料：姜3克,大葱5克,盐4克,胡椒粉2克,花生油10克教您冬菇虾仁番茄豆腐羹怎么做，如何做冬菇虾仁番茄豆腐羹才好吃 1. 冬菇浸软切粒，浸冬菇的水留用。

2. 虾肉洗净，用盐和胡椒粉腌。

3. 豆腐和番茄切粒。火腿切片。

4. 将冬菇水与适量清水煲开。

5. 起锅爆香葱，虾肉、冬菇粒也炒一下，取出。

6. 待水开即下豆腐，再开后加冬菇。

7. 待煮开后加番茄、火腿、虾肉调味后，加熟油即成。小帖士-健康提示：

此羹具有抗坏血病、清热润燥、降压消脂的作用。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

虾仁鸡翅粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮虾仁鸡翅粥的制作材料： 主料：粳米100克,鸡翅200克

辅料：香菇（干）15克,虾仁20克,油菜50克

调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,色拉油10克教您虾仁鸡翅粥怎么做，如何做虾仁鸡翅粥才好吃 1.　将鸡翅洗净，用沸水烫一下，捞出，洗去血污；

2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；

3.　香菇用温水泡开，切去蒂，改刀切成小块；

4.　青菜洗净，切成小段；葱姜洗净均切末；

5.　锅中放入色拉油烧热；

6.　将葱末、姜末下锅略煸，然后加入冷水2000毫升；

7.　下入鸡翅，先用旺火烧沸，再改用小火煮至肉烂；

8.　撇去浮沫，捞出鸡翅，切成小块，再放回锅内；9.　把泡好的粳米倒入锅内，煮至米花汤稠；

10.　依次加入虾仁、香菇块、青菜段，下盐调味即可。 小帖士-食物相克：

粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

水晶虾仁的做法详细介绍 菜系及功效：阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：本味咸鲜 工艺：煮水晶虾仁的制作材料： 主料：虾仁300克

辅料：香菜100克,猪肉皮800克

调料：大蒜（白皮）20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克教您水晶虾仁怎么做，如何做水晶虾仁才好吃 1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。

2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。

3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。

4.取净羹匙10把，将每把内先放3片......>>

问题十：虾怎么冷冻才能保存的时间长而且鲜? 将虾（最好是活的）放在可乐瓶里，放满后，灌满淡盐水，拧紧瓶盖，就可以了。我家年年秋天冰对虾，像我说的方法，最少可以冰到来年的6月份。

注意：死了的虾冰出来的效果就差得多了。还有亥用冰箱冰虾效果也不会太好。最好用冰柜，当虾还在可乐瓶里喝水的时候速冻。

虾滑是我去吃火锅一定要点的菜。口感滑嫩，味道鲜美。而且虾本身就是最适合我们吃的食材之一，营养也很高。至少比不上蟹肉棒、鱼豆腐等鱼糜制品。但是虾滑这种很难看到原料状态的东西，在外面吃可能不安全。这次就来分享一下如何在家制作虾溜，顺便分享一个美味的虾溜方法。毕竟在家吃虾溜不一定能吃到火锅。

自制虾条

准备材料:虾1斤，蛋清1个，料酒和少许盐。(没有错，没有淀粉，猪肉等。)

[制造步骤]:

先把青虾处理好，把买来的鲜虾的头和壳去掉，然后把可能残留的脏东西冲洗干净，再把虾沥干一些或者用厨房纸吸干水分；

接下来就是关键的一步，让虾滑到弹牙的程度。将虾米放在切菜板上，然后用刀按压。刀面与切菜板成约30度角。保持这个角度。推刀刮虾把虾掰成糊状；

新手操作的时候，一个一个慢慢刮。其实掌握输出的方式很简单。虾全部刮成糊状后，用刀背敲打，使整个虾酱的厚度均匀。虾酱有点粘，略呈胶状时也差不多；

然后将虾酱放入碗中，加入蛋清、料酒5ml(如果对鱼虾腥味敏感，可考虑加入白胡椒1g)和盐2-3g。下一步就是“搅铁法”:往一个方向搅，搅到虾酱稠浓，中间几乎可以拿一根筷子，不易倾倒；

最后，准备好的虾在冰箱里冷藏一段时间后就可以使用了。无论是火锅、汤料还是其他吃法，都极其滑顺，甚至口感可以说是酥脆嫩滑。

★虾要最大限度地滑嫩，所以一定要先用鲜虾做原料。冻虾真的不一样。而且虾线一定要去掉，不然煮了不仅味道难耐，而且卖得不好。

★其次，为了得到最丰富的口感，最好不要直接用刀把虾剁碎，更不要用炒菜机打碎，因为这些方法处理的虾可能会很滑，但是牙脆嫩的感觉就差很多。你可以根据自己的口味选择处理虾的方式。

★最后，这种方法不需要放淀粉来帮助虾光滑成型。按照以上步骤，只要虾够新鲜，打浆度到位，不需要淀粉的帮助，适量的蛋清就够了。

最后，分享一个快速家常的虾滑烹饪方法。毕竟吃个火锅滑虾还是挺奢侈的。

-煮虾滑-

准备材料:虾皮、蔬菜、干辣椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、豆沙。

我们可以选择自己喜欢的蔬菜，如莴苣、黄瓜、豆芽等。，先洗菜，需要切的就切，然后烧一壶开水把菜烧到变色碎，取出沥干，摊在大碗底部；

在锅里放一点油，加热。将一些干辣椒和青椒放入小火中，翻炒香味。辣椒开始变成褐色的时候，也差不多了。把干辣椒和辣椒拿出来用刀背碾碎再剁，就得到我们后面要用的“刀口辣椒”；个人比较喜欢这种现做的调料。如果不喜欢，跳过这一步。

再次用油加热锅，加入葱、姜、蒜末调香，然后用一勺郫县豆瓣酱炒红油，再加入适量水煮沸。水烧开后，用少许盐和糖调味。将虾切成小球，放入锅中。虾滑入锅内后，煮3分钟左右。虾滑浮，基本煮熟；

取出虾放在底部的蔬菜上，然后倒入适量的汤，最后撒上一点“尖椒”、葱花和蒜末，然后烧一勺热油，倒在上面，刺激香味。一碗好吃的水煮虾就顺滑了。