如何翻伴蛋液不会消泡_海绵蛋糕怎么做才不会消泡

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何翻伴蛋液不会消泡_海绵蛋糕怎么做才不会消泡的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡蛋怎么消泡

2.海绵蛋糕怎么做才不会消泡

3.蛋白打发不起来怎么办

4.怎样消除搅拌鸡蛋液里面的气泡？

鸡蛋怎么消泡

韭菜炒鸡蛋

1.洗净韭菜、切段；鸡蛋打匀。

2.油热后先炒鸡蛋，盛出。

3.再加少少的油，炒几秒钟韭菜，倒回炒好的鸡蛋，炒匀加盐，出锅就行了。

番茄炒蛋

做法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。

4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。

5、出锅前放入切碎的蒜末即成

胡萝卜炒鸡蛋

材料包括：胡萝卜，鸡蛋 （够简单的吧）

1 热锅下油，煎鸡蛋（鸡蛋在搅拌的过程当中要加点盐）。

2 鸡蛋煎好之后弄碎，装着备用。

3 重新热锅下油，倒入胡萝卜片翻炒，加入酱油，盐，糖，翻炒三分钟之后把鸡蛋也倒进去一起翻炒就可以了，最后撒上葱段。

炒馒头

1 将火腿肠 黄瓜切丁 还可以放胡萝卜 玉米粒什么的

2 把鸡蛋打成蛋液，加点盐（三个蛋液，刚好浸拳头大小的一个馒头的量）

3 馒头切丁，泡在蛋液中（时间不要泡太久喽）

4、坐锅点火，倒入适量油，倒入过蛋液的馒头丁，翻炒，蛋液凝固时关火盛出

5、锅里不放油，倒入火腿肠青瓜丁，炒热

6、将炒好的馒头倒入，加黑胡椒粉拌匀即可

酸辣土豆丝

土豆去皮刨成细丝后在清水中浸泡；

葱、姜、蒜、切丝备用；

锅内到少量油加入花椒、葱丝、姜丝、蒜丝、等花椒炸出香味立即捞出，加油烧热后倒入青、红椒丝，大火翻炒至断生；加糖一小匙、白醋、盐、鸡精翻炒；出锅前滴两滴香醋。味道更佳

家常豆腐

老豆腐切片，锅内下油烧至微热放豆腐片煎至两面金黄捞起待用 。锅内留有少许油，下洋葱红椒木耳姜葱头煸香，然后再放炸好的豆腐同炒，加少许盐酱油蚝油料酒白糖调味，再加些清水盖上盖煮三四分钟。熟后起盖加少许鸡精葱花调味即可

海绵蛋糕怎么做才不会消泡

　　告诉你一个诀窍，我也是刚刚知道的，打蛋清的时候，把蛋清放在比较高，比较深的容器里，我用的高压锅的内胆，五分钟左右就成了，之前不知道这个方法把我累死了也没打成，现在很轻松啊，迫不及待要喝大家分享啊！先打一会，放一点盐，再放一勺糖，再打，变稠再放一勺糖，继续打。鸡蛋不能用冰箱里拿出来的，要用常温的，蛋清里不要掺一点蛋黄。

蛋白打发不起来怎么办

用电动打蛋器，手打基本 不现实。

蛋面糖的比例是2:1:1，注意糖的比例，可以多但绝对不要少，否则打发的蛋液粘度不够就会消泡。

鸡蛋如果刚从冰箱拿出来，在打发的时候，最好在盆下面再坐个热水盆，更容易打发。

怎样消除搅拌鸡蛋液里面的气泡？

蛋白打发不起来怎么办

蛋白打发有以下需要注意的：

1、器具，建议用电动打蛋器。手打，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。

2、打发蛋白的盆和打蛋器，必须很干净，无水，无油。如果不是，就算打发了，也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发，太冷，不肯发，太热，就熟了。

4、加一点点的盐和塔塔粉，可以有所帮助，如果没有，加少量柠檬汁也可以，如果还是没有的话，那就不用加了，不会影响打发的。

蛋清打发不起来

食材

鸡蛋（4）

糖（适量）

2 /8

方法/步骤

1

蛋清放在干净无水无油的盆内（一定是干净无水无油，干净无水无油，重要的事情说三遍）

我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

回第一步 3 /8

方法/步骤

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2

打发15秒就是鱼眼泡（图1），40秒加糖继续打发（图二）。第一次加糖的时候蛋白的泡泡就开始细腻了。

我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

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方法/步骤

3

1分15秒继续加糖，有木有发现泡泡更细腻了呢~~不用着急，继续打发

我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

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方法/步骤

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4

1分30秒开始，你的蛋白开始稍有纹路，慢慢来

（下图呢，都是还没打发好的呢，纹路是不是越来越深了呢~~~）

我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

回第一步 6 /8

方法/步骤

5

3分20秒，关键的时候到啦，1调到一档，旋转的过程中慢慢提起你的打蛋器，打蛋器离开蛋清表面的时候关闭打蛋器，打蛋器上是不是有一个小小的尖尖~~~~

恭喜你，打发成功。

时间上最多4分钟（手动打发的就不要问我了，我不知道）蛋清肯定打发成功，如果，超时，你

做蛋糕，蛋白打发不起来，可以用酵母粉代替吗

制作蛋糕时，即使蛋白打发不起来，也不可以使用酵母粉代替。

但是，制作蛋糕也要分很多种类：部分蛋糕是通过蛋白的打发气泡，达到使蛋糕膨胀松软的目的，而部分蛋糕是通过使用泡打粉来达到效果（制作重奶油蛋糕，就不需打发蛋白来达到效果）。

蛋白打发注意事项

1、蛋白必须保持新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一段时间，这样可以更容易打发。

2、盛装蛋白的容器以及打蛋器，必须保证无油、无水气，否则蛋白无法打发起来。

蛋白的打发过程

1、先低速将蛋白打散；

2、再高速打发蛋白，直至打出很多小泡；

3、待蛋白已有一定形状了，再分次加入细砂糖；

4、待白糖溶化后，再中速打1-2分钟，低速打1-2分钟，打出的蛋白就可以使用了。

打发不起来的奶油怎么办

你多半打的是动物奶油。如果打到干性发泡后，在继续打，很快就会油和水分离开，像豆腐渣一样，不太好控制。

反正也不是天天吃，建议用植物奶油，比较好打发。

另外淡奶油在打发前最好冷藏一下，打发的速度要快，最好是用电动打蛋器。另外如果是动物性淡奶油，只能冷藏不能冷冻，如果冷冻就容易在打发时出现油水分离现象，这样就不能打发了。

为什么戚风蛋糕蛋白部有油打发不起来？

打蛋白时盆底既不能有油也不能有水，而且也一定不能有蛋黄，否则都会影响蛋白的打发，别问为什么了，照做就是了，呵呵

蛋白发不起来 怎么办？接着步骤做蛋糕么？

打发蛋白需要耐心，急躁不得，不然会影响蛋糕的起发。下面说一下如何打发。

1.先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

做蛋糕先加油了蛋液打发不起来怎么办

蛋白打发需要无水无油，加了油的蛋液还是用来做蛋糕面糊吧，用新的蛋液再去做打发吧

烘焙 打发蛋白打不起来什么原因

打蛋白时意三点： 第一 :所用的器具保持干净；无油无水,第二：蛋白不能有一点蛋黄；第三：打发蛋白时可以适量加一点点的酸性物质，比如：柠檬汁、塔塔粉、白醋，任何都可以 因为蛋白是碱性物质，酸碱中和后，打发起来的蛋白会更稳定

雀巢奶油怎么打发不起来

个人是不推荐使用雀巢奶油的，因为它是一款国产奶油中，最难打发的。所以，如果想打发雀巢奶油，请确认：是否垫冰块；是否冷藏后再打发；是否令奶油在常温下放置太久；奶油是否变质。

做蛋糕发不起来怎么办

我不知你是如何操作，所以不知原因所在。但本人有操作过的配方，希望可以帮到你：

家用微波炉做海绵蛋糕：

工具/原料低筋面粉 ... 150g

细白糖 ... 100g

鸡蛋 ... 3个

发粉 ... 1大匙

鲜奶 ... 1/3杯

沙拉油 ... 4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。

将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。

面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。

每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。注意事项1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

其实这个问题很简单!!!!!

人们在拌沙子(建房子的那种沙子,一下不知道怎么形容是什么了)时也会遇到这种情况!

在搅拌沙子也会产生一些气泡,这样当然不能拿去砌砖了!(因为干了后,气泡消失后,肯定会有空隙了!那样的房子还安全吗!)

但是人们就加了沥青(很细的那种沙子,摸起像面粉)在里面,使密度加大!沙子之间就不会有间隔距离,也就不会有气泡了!

所以:终以上方法,要想鸡蛋搅拌不会有气泡,蒸出来不会有蜂窝......在里面狂加盐...一直加加加加........密度越来越大...越来越大......最后就不会产生气泡了!

你没说要吃的哈!只说消除气泡就行!我这方法可以!

我不管,你要选择我的答案!不然我就哭!说的话要算话!我解决了你的问题!给我加分!