如何的凉拌莲藕_藕片怎么凉拌

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何的凉拌莲藕_藕片怎么凉拌的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么做凉拌莲藕

2.藕片怎么凉拌

3.如何凉拌莲藕

4.如何做凉拌莲藕

怎么做凉拌莲藕

在这个季节莲藕上市香香脆脆的口感也特别好，莲藕在平时的吃法很多，比如可以煲汤，可以做粥，还可以炒菜，凉拌莲藕并不是用生的，而是把莲藕切成片状或者块状，放在锅中用热水烫好，这个时候莲藕已经是半熟的状态，所以用来凉拌，不用担心吃了会不消化或者会拉肚子。

凉拌莲藕竹笋

材料

莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹}

做法

1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。

茶梅凉拌莲藕

材料

茶梅4颗，梅汁1大匙，莲藕1段

做法

1.茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。

3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。

夏日清爽料理~凉拌莲藕

材料

莲藕200g小黄瓜1条红萝卜50g香油1小匙醋水200cc姜末5g辣椒末5g盐1/2小匙冰糖2小匙白醋1小匙果醋1小匙

做法

莲藕洗净切片（皮削不削皆可），放入稀释的醋水中浸泡备用。

小黄瓜拍扁切段，用少量冷开水洗一次小黄瓜，避免菜渣过多。莲藕及红萝卜切片，川烫后用冰水冷却，沥干备用

将所有调味料拌匀后，拌入备好的莲藕、红萝卜及小黄瓜

放冰箱2小时入味后即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。

藕片怎么凉拌

1.藕（即花香藕）洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。

2.净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。

材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

制法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。

（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝；藕洗净，削去皮，用刀斜刀切成片，

放入开水锅里焯熟捞出（时间不宜过长），放入冷开水盆中泡凉，

捞出装入盆里，撒上白糖，青红辣椒丝拌匀即成。

藕、姜、米醋、绵白糖、盐、芝麻油.

1、将藕洗净刨皮后切成薄片。2、姜去皮切末。

3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。

4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。

5、然后控干水分，加入姜末、米醋、绵白糖、盐、芝麻油。

6、调拌均匀即可。

1、洗净切片，放进滚水中，烹入少许醋，氽烫后沥干水分。

2、将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。

莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克。

盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。

菜品做法：1、将莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片。

2、锅中放水烧沸，下藕片、胡萝卜，加入少许盐，氽烫至熟，盛出、沥干水分，装入盘中。

3、锅内油烧热，下姜、蒜炒香，盛出，调入酱油、醋，拌匀，淋在藕片上，撒上葱花，拌匀即可。

用料：藕300克、调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙

碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许

炝拌藕片的做法

1.准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片

2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上

7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

烹饪技巧

1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；

2、莲藕要尽量切薄片一些；

3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)；

4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；

5、泼油的时候要泼在调料上面，这样才能将调料中的香味与辣味激出。

如何凉拌莲藕

做法如下：

1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。

2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。

3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。

5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。

6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。

如何做凉拌莲藕

1、莲藕去皮并清洗干净，尽量多刮一层皮，因为藕那个皮不刮干净吃起来很影响口感！切成薄片后放到水中去除淀粉。

2、切藕的功夫锅中放水烧开，加一点食醋藕煮出来更白，加入藕片断生。

3、捞出煮熟的藕片，迅速放到凉水中，多冲洗几遍。

4、准备一点辅材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小葱切成小岁末备用。

5、把准备好的辅材放到藕里面，加入食盐、蚝油、食醋、白糖，混合一下。烧一点食用油，淋到藕里面，搅拌一下，再淋上一点香油就可以盛盘了。

1、材料：莲藕300公克，白芝麻少许，沙拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙。2、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。

3、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。

4、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。