烤猪腱肉如何烤的嫩_猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤猪腱肉如何烤的嫩_猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.猪腱子肉是哪个部位

2.猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？

3.猪展肉是什么做的？

猪腱子肉是哪个部位

猪腱子肉指的是猪小腿上的肌肉，前后各两块。猪腱子肉外面有肉膜包裹，内藏筋，肉质有筋道，硬度适中，纹路规则，如果用来炒食一般很难炒烂，所以多用来炖煮食用，最适合制作成卤味。

猪腱子肉是哪个部位

猪腱子肉富含优质的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、硫胺素等物质以及钙、镁、钠、钾等多种微量元素，食用后可以补充人体需要的成分。

猪腱子肉的吃法多种多样，常见的做法有凉拌腱子肉、红油拌猪腱肉、酱腱子肉、霸王花煲猪腱肉、山药炖猪腱子肉、腱子肉猴头菇汤、猪腱咖喱饭等等。

猪腱子肉除了可以制作成菜品食用以外，还可以入药，其含有的半胱氨酸和血红素有利于人体健康，具有极高的食用价值和药用价值，不过其胆固醇含量较高，不宜过量食用。

猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？

一、里脊肉：猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

二、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉，非常好吃，肥瘦分明，当然也拿五花肉做过，但我总嫌太腻。

三、臀尖肉：又分前臀尖和后臀尖肉，臀尖为紧贴坐臀上的肉，也有分前浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

四、梅花肉：猪肉里大约只有二十厘米长，横切面瘦肉占90%的肉。跟里脊肉一样特别受人们喜欢的一块肉，特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，一点也不油腻。其肉质鲜美可口久煮不老，吃的时候特别嫩而且香，更是据说每只猪身上的这块肉只有五六斤。

五、猪腱：猪腱广东人的叫法是猪蹍，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 ，猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

六、五花肉：所谓的五花肉就是在肉制的过程中有肥肉，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪只腹胁部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一般五花肉都是连皮的，而且一层油纸一层瘦肉是非常明显的。

七、猪颈肉：是不同于猪面肉的。一个是猪颈部的肉,一个是头部的肉。 猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多，可以做碳烤的，很好吃，也可以用芹菜爆炒。

八、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，前腿肉肌肉比较多，瘦肉也多，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。可以选择做香肠或者做水煮肉片、小炒肉等炒菜。

九、后腿肉：猪的后腿肉因猪在平时的生活中，用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了。后腿肉吃起来嚼劲很差，可以选择用来炖或者做红烧肉。

猪展肉是什么做的？

在我们日常生活中，很多人都是喜欢吃牛肉的，尤其是酱牛肉，味道香醇，让人忍不住流口水。而猪肉也可以酱着吃，有种方法能把猪腱子肉做出牛肉的味道，虽然这个做法有些麻烦，但是闲在家里无事，用来打发时间也是不错的，还能解馋，加下来让我们看看怎么做吧！

用料准备

主料：猪腿骨 1000克，猪腱子肉 500克

辅料：食盐，生姜，生抽，香葱，辣椒油，香菜，芝麻

做法

1.先把猪腱子肉给煮熟，加入盐，油，煲成汤，慢慢煨出香味来，再把猪腿骨斩断用清水浸泡（出血水），然后用流动的清水洗净，把猪腿骨放入锅中，水要没过猪腿骨，稍微焯一下水。

2.把焯过水的猪腿骨捞出晾凉后备用，准备一个干净的煮锅，倒入清水，烧开，然后放入猪腱子肉，再把生姜切片放入锅内，调大火，煮得滚烫后，改调小火再次进行炖煮，等水煮开后，用漏勺撇去汤锅中的浮沫。接着再把猪腱子肉煮到用筷子可以戳穿它的时候，捞出备用。剩下煮锅里的猪腿骨继续开小火煮，煮到猪骨肉烂，汤浓的时候关火。依次加入盐，香葱等制作成暖胃汤。

3.煮好的猪腱子肉放凉，然后切成薄片，也不要太薄。切完后将香葱的葱白切成丝，香菜切段，装入一个碗里备用。

4.然后找一个大盆（可以搅拌的），把刚切好的猪腱子肉片，葱白丝，香菜段，放进盆中，加入生抽，食用卤和芝麻后进行快速搅拌，根据自己的口味看是否需要加入其他调料。

5.如果爱吃辣的话，还可以在最后一步的时候加入辣椒油，这样做出来的猪肉就有牛肉的味道啦，平时用来解馋就相当不错的选择哦。

猪展肉是猪腿上的肌肉，常被称为猪展、猪小展和猪腱子肉，猪展肉十分珍贵且稀少，因为每只猪身上只有4块猪腱肉，猪展是在猪蹄的上方至腿部肘关节的肉。

猪展肉这个部位带有很多白色的筋腱，带有长或短筋。由于这个部位活动量比较大，因此肉质口感比较韧，而且脂肪含量也比较少，但味道比较鲜美。不肥不腻，适合用来煲汤、炖、煮、烩。

猪展肉的特点

优质的猪展肉脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

正常情况下新鲜猪展肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。