如何用糖色做肉_糖色红烧肉的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用糖色做肉_糖色红烧肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.卤肉怎么加糖色好

2.糖色红烧肉的做法

3.红烧肉是用白糖上的色，你知道糖色是怎么熬

卤肉怎么加糖色好

卤肉加糖色可以用冰糖加，下面是具体做法：

准备材料：油适量，冰糖50克，开水200ml

1、锅中放入适量油，将准备好的所有冰糖倒入锅中。

2、开中火，将锅中的冰糖炒到融解。

3、接着开小火，炒至冰糖完全融化，变成深棕红色。

4、冰糖融化后，倒入开水到锅中煮三分钟。

5、三分钟后，将炒好的糖液倒入碗中就可以随时给卤肉加糖色了。

糖色红烧肉的做法

做红烧肉的糖色熬制方法如下：

工具/材料：白砂糖或冰糖、清水、不粘锅。

1、锅中倒入清水适量，待水开后放入准备好的白砂糖或者冰糖。需要注意的是，水在这里只是起到一个辅助融化的作用，所以用量不能太多，大概在糖的总量的1/2就可以了。

2、保持小火加热，并且用勺子不断的搅拌，以促进糖的融化，如果您使用的是冰糖，就要用勺背，轻轻的将冰糖敲散。

3、继续保持加热，这时候糖液会逐渐从大泡泡变成小泡泡，颜色也会有浅**逐渐的变深。最后当糖液的颜色变成棕红色的时候，就可以加入两倍于糖液的开水，在略微熬煮即可。

熬糖色注意事项

1、炒糖色要采用不粘锅来进行制作，热锅、凉油、下糖是炒糖色的3大步骤。

2、在炒糖色的整个过程当中，要用锅铲对糖进行不间断的搅拌，防止出现黏糊的现象。

3、在炒糖色的时候，一定要远离小孩子，往锅中下入肉和菜的时候，要将其沥干水分，以防出现炸锅的现象。

4、炒好的糖色，如果还想要往里面加入水的话，一定要加开水而不是冷水。

5、在制作炒糖色的时候，利用砂糖冰糖等糖都是可行的，但用白砂糖炒出来的糖色是最为鲜亮的，在此我建议大家利用白砂糖制作炒糖色。

红烧肉是用白糖上的色，你知道糖色是怎么熬

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），

调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

做法

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌

1、糖色是好看不好弄的一种天然与人工制作色素，炒糖色是一项眼急手快的活。

2、原料：植物油2两，冰糖半斤。

3、做法：炒锅上火烧热，加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口，还得搅动，温度降了后有上火炒炒到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克（加水的时候要注意安全），加水后再炒还会起一次泡的，起泡后就倒到容器里，不要炒糊了，朝糊了就会发苦。

4、在家里做一次红烧肉用不了这么多，根据实际加就可以了，剩下的以后可用。仅供参考