如何制作鸭下巴_柳南区美食

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作鸭下巴_柳南区美食的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.淮河路歌迷的蒜香鸭下巴怎么做的

2.柳南区美食

3.卤干鸭五件怎么做？

淮河路歌迷的蒜香鸭下巴怎么做的

食材

材料：鸭下巴4条，蒜头6颗，烧烤汁，老抽等味料适量。

方法/步骤

将鸭下巴洗净，要用热水烫一下以后扯去鸭舌和下巴上的皮膜。

要撕干净，下巴上也有一层。

撕完皮以后冲水，把鸭下巴上的血水冲洗干净，一分二的切开。

把蒜头磨成蒜蓉，加入100ml烧烤汁，30ml美极酱油，30ml料酒，15ml老抽，3茶匙白糖，1/2茶匙盐调味（盐的分量随个人喜好，不宜太多），少许胡椒粉。搅匀后腌制一个晚上。

在烤盘上涂一层油，把鸭下巴平铺在烤盘上。

在250℃预热的焗炉里，用190℃焗50分钟，不时翻转，在表面上涂腌制后剩下的酱料。

在烤的时候会闻到一股浓浓的香味，不过香并不代表熟了，因为鸭下巴很难熟，要烤很久才行，所以事先在表面上涂一层油再烤，就不怕鸭下巴表面边干变硬或者变黑了。

柳南区美食

主料：

卤鸭

辅料：

植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜

做法：

1、 准备材料

2、把辣皮子泡泡洗净切段，，卤鸭切块

3、青红辣椒洗净切斜段、大蒜去皮切片

4、热锅凉油，油热7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味，下卤鸭翻炒均匀

5、加少许水再次翻炒3分钟左右，加青红辣椒翻炒出香味(大约2分钟)

6、加生抽，加大蒜翻炒出蒜香，翻炒均匀即可

小贴士：

1、卤鸭味道已经很好了，不必加过多的调味品

2、盐就不用加了，加生抽就好了

3、翻炒时加少许水是为了翻炒久一些，让卤鸭入辣味

卤干鸭五件怎么做？

柳南区美食有柳州鸭下巴、柳州香菇、椰蓉球、蒸炒香酸鱼、柳州酸菜等。

1、柳州鸭下巴：柳州鸭下巴是柳州人平时桌上的一道佳肴，最为传统的美食，鸭下巴之所以还能成为一道主菜，可见其魅力极大。

2、柳州香菇：香菇主要盛产于柳州三江、融水、金秀等地，其中产量居多的为融水，香菇年产量高达35000斤。金秀的“瑶山香菇”，融水的三防、中寨一带的“怀宝香菇”久负盛名，是传统名产。

3、椰蓉球：椰蓉球是一道西点类美食。由主料240克面粉、椰蓉和配料食用油、糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋制作而成。所需时间为三刻钟。

4、蒸炒香酸鱼：酸鱼的腌制工艺，是选新鲜的草鱼或鲤鱼，洗净后剖开鱼腹去除内脏，整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里，撒上食盐腌三到四天，使盐味慢慢渗入鱼体。

5、柳州酸菜：柳州酸菜是广西柳州市的特色小吃，柳州酸菜吃起来酸、甜、香、辣，味味俱到、脆爽适口、生津开胃。

常说的鸭五件是：鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭下巴。

鸭五件的做法：1、将鸭件分别处理好，放到热水中焯水，然后用冷水过凉，反复几次，捞起鸭件沥干水分；2、将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时；3、取出鸭件，入油炸至金黄，捞出沥油；4、另起油锅，加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻，加入鸭件，勾芡，装入热砂锅内，上桌即可。处理、准备比较费时，做起来还是可以的。菜已经做好了，酒杯端起来吧！