如何在家自制猪肉松_怎么做猪肉松好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何在家自制猪肉松_怎么做猪肉松好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制美味猪肉松

2.怎么做猪肉松好吃

3.猪肉松怎样做的做法

4.如何自制肉松？

自制美味猪肉松

自制美味猪肉松

准备材料：

里脊肉500g、芝麻200g、葱适量、姜、白糖、酱油、蚝油

制作步骤：

①芝麻清洗干净，放在锅里炒熟。也可以直接买熟芝麻。

②里脊肉切成大块，放入姜片、葱，少许料酒一起冷水下锅煮开，撇去浮沫后再煮半小时。

③煮好的肉装入保鲜袋，用擀面杖将肉块敲散，并用手撕成细条。

④加入酱油蚝油和白糖调味，搅拌均匀。如果绝对肉条很长的在用料理机打几圈，不要打的太碎了。

⑤放在锅里小火炒制，可以一边炒一边倒入少许食用油翻炒均匀，让肉松更香。

⑥翻炒到肉干比较干变蓬松的时候就可以倒入芝麻拌均匀就可以了。

怎么做猪肉松好吃

肉松很常见，吃法也很多。可以是宝宝的辅食，也可以用来做烘焙、配粥、拌凉菜、做馅儿、包饭团等等。以下就和大家分享做猪肉松的方法以及需要注意的地方。在家做肉松，从食材选择到加工制作，整个过程都要放心可靠的多。吃起来蓬松鲜美，入口即化，老人和孩子都喜欢。很建议大家试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。猪后腿肉600克、姜适量、葱适量。（做猪肉松最好选择较瘦的肉来做。比如里脊、猪后腿肉等等。）

第二步：把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越干净越好。然后把肉切成块，如图。（肥肉和筋膜，会影响肉松的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的过程中，尽快选择锋利一点刀来做。）

第三步：把切好的肉放入高压锅中，再倒入一大碗清水，放入姜片、葱段、1勺料酒、2勺盐调味。

第四步：盖好高压锅的锅盖，选择炖肉功能，炖制10分钟。

第五步：如图，肉要炖至用筷子轻轻一压就丝丝分明了。

第六步：肉晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖把肉敲散，如图。

第七步：如图，敲散的肉是一丝一丝。（如果这时还有比较大的块，要用手把它撕开。）

第八步：把肉丝放入面包机中，再放入1勺糖、1勺酱油调味，然后选择“肉松”功能开始翻炒。

第九步：如图，这是肉松翻炒至一半时的样子。

第十步：继续让面包机翻炒至肉松越来越细，越来越蓬松。如图，这时肉松就做好了。

多说几句：

1、这是用面包机来做肉松的方法，如果家里的面包机没有“肉松”功能，可以用“果酱”功能来代替。

2、如果没有面包机，可以从第八步开始，把所有肉松放到炒锅中，小火开始煸炒，直至肉松干燥蓬松。只是这个过程时间有些久，一定要有耐心。

3、如果是给孩子来做，可以把盐的量少一点，酱油也可以不放。

4、肉松炒的越干，保存的时间越长。

5、如果觉得炒好的肉松颗粒比较大或者给宝宝吃的话，建议把炒好的肉松放到料理机中打碎一些。一般情况下，几秒即可，不需要搅打太长时间。

猪肉松怎样做的做法

肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

原料配方 瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤

制作方法 1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰**，最后就成为具有特别香味的金**肉松。

将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。

自制猪肉松：

猪肉松

原料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克，五香粉少许。

做法:

1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分，最好分割成几块，这样煮起来更容易 !

2、先把肉飞水，再加凉水把去了血水的肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮，大概要用3小时，用筷子可以轻松扎透即可。

3、肉煮好后捞出沥干水分。

4、将肉放入食品袋，用擀面杖使劲的擀一擀，肉就松散了，再用叉子分解一下，这样撕的时候就容易多了 。

5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀，越细越好。

6、撕好的肉丝，要马上进行炒制，要不就干了，口感不好。

7、锅中倒入一勺油，约15ML。

8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。

9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，五香粉。

10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。

11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。

12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

如何自制肉松？

主料

猪瘦肉

500g

辅料

王守义十三香

适量

糖

适量

盐

适量

葱姜

适量

酒

适量

开水

适量

步骤

1.肉洗净切成块。

2.放入高压锅中，加葱姜、酒、开水。

3.盖上盖炖30分钟。

4.取出后晾凉，用擀面杖捣碎。

5.捣成像这样的绒状就可以了。

6.放入锅中用小火炒。

7.加王守义十三香。

8.放入糖。

9.放入盐。

10.一直煸炒到听到“沙沙”的声音就可以了。

家庭自制肉松的做法如下：

1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。

2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。

3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。

4、撕的越细越好。

5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。

6、密封罐保存。