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如何做耢糟_醪糟的制作方法和过程

2024-03-18 0条评论

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何做耢糟_醪糟的制作方法和过程的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

如何做耢糟_醪糟的制作方法和过程

文章目录列表:

1.自制醪糟的家常做法

2.醪糟的制作方法和过程

3.醪糟要怎么做?

4.醪糟怎么做好吃,自制大米醪糟的家常做法

自制醪糟的家常做法

自制醪糟的家常做法:

用料:糯米500g、甜酒曲3g、凉开水350ml。

步骤:

1、园糯米一斤,洗净后加水浸泡两小时,同时晾一碗凉开水备用。

2、取干净的(最好是新的)笼布铺底,捞出泡好的米放上蒸璧,锅中加水烧开,上笼蒸半小时。

3、取出晾凉。

4、称酒曲。

5、醪糟机、面包机或酸奶机容器内胆中放凉开水350毫升加入两克甜酒曲拌匀,搅拌用具要彻底洗干净,不能有油渍。

6、将蒸熟的米在凉开水里拌匀压平。

7、中间用筷子搅一个小洞,约一指大小,倒入1g酒曲。

8、加盖放入恒温器中三十六小时,有醪糟机或者面包机带醪糟功能的都可以做,如果像我一样使用酸奶机做,要在酸奶机底部铺一个薄薄的小毛巾隔热,因为做酸奶的温度是40度,稍微有点高。

9、又甜又香的醪糟就做好啦。

醪糟的制作方法和过程

醪糟的做法步骤如下:

食材:大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋(4克)。

1、将500克大米洗净蒸熟,搅拌后放凉。注意一定要放凉,不能有温度,否则影响甜酒口感。

2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中,搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。

3、将大米在容器中压实,用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞,方便后期查看甜酒是否做好。从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。

4、用保鲜膜覆盖住盆口,并盖上盖子。夏天放置于温暖的地方即可,盖上一层薄被,冬天盖厚被子。放置24小时。

5、24小时过后打开盖子,从中间的孔洞中观看是否有液体,如果有代表甜酒制作完成,没有则盖上盖子再发酵2小时。

6、将发酵好的米酒倒入锅中,加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟,一碗香醇的甜酒就完成了。

醪糟要怎么做?

醪糟的制作方法如下:

1、做醪糟最好选用圆糯米,这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右,一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

2、糯米泡好后,把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了,笼屉上铺上湿的蒸布,然后把糯米均匀的铺在上面,然后用手指在上面插一些小孔,这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透,锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后,把糯米装入干净的容器里,容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开,让它降温到35度左右,只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米,往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。

4、再加入凉开水,将酒曲与糯米搅拌均匀,搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔,然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦,冬天的话时间长点,需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵三天。

醪糟怎么做好吃,自制大米醪糟的家常做法

醪糟的做法,主要是把糯米蒸熟,晾凉到30度左右拌入甜酒药,然后发酵三天基本就做成了。

原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。

2、然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将 锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可。

3、甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.

自制大米醪糟的做法步骤11.大米淘洗干净,加入适量的水,大火烧开后转中小火煮至水分收干,小火闷30分钟即可。

自制大米醪糟的做法步骤22.提前晾1大碗凉开水,准备好安琪甜酒曲。

自制大米醪糟的做法步骤33.蒸好的米饭倒入干净的盆中,搅散后在中间留一个窝,让其迅速散热。

自制大米醪糟的做法步骤44.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。

自制大米醪糟的做法步骤55.米饭凉至微温,(约35度)把搅好的甜酒曲水倒在米饭上,充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝,方便其发酵后出水。

自制大米醪糟的做法步骤66.盖盖后用一个大的购物袋包住。

自制大米醪糟的做法步骤77.然后用一个小棉被包裹,放在温暖的地方,发酵24-36小时即可。

自制大米醪糟的做法步骤88.解开小棉被,一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟,出了很多的水。尝一口,酸甜适中,非常可口。

自制大米醪糟的做法步骤99.刚做好的醪糟取小半碗待用,准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干,再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。

自制大米醪糟的做法步骤1010.锅中做水,水开后放入芋圆煮至浮起关火。

自制大米醪糟的做法步骤1111.捞出芋圆放入凉开水中过凉。

自制大米醪糟的做法步骤1212.另起一锅倒入适量的水,水开后放入醪糟、冰糖。

自制大米醪糟的做法步骤1313.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。

自制大米醪糟的做法步骤1414.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出,控干水分后放入醪糟锅中搅匀,盛入碗中即可。

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本文作者:黄家利 网址:https://www.ku3h.com/post/490.html 发布于 2024-03-18
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