扎肉如何做_新田扎肉的做法跟步骤

大家好！今天让小编来大家介绍下关于扎肉如何做_新田扎肉的做法跟步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.粽叶扎肉的做法 粽叶扎肉怎么做

2.新田扎肉的做法跟步骤

3.扎肉的家常做法 扎肉怎么做

粽叶扎肉的做法 粽叶扎肉怎么做

1、食材：猪肉750G，新鲜粽叶1块，花雕老酒适量，老抽适量，老姜适量，生抽适量，水适量，香葱适量，大料2颗，黄冰糖2颗。

2、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用。

3、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿。

4、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来。

5、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒。

6、再倒入老抽、生抽。

7、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖。

8、大火烧开撇去浮沫。

9、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上。

10、约炖至扎肉微微收汁出油的样子。

新田扎肉的做法跟步骤

主料

五花肉?：500

粽叶 ：8张

辅料

生姜 ：21

葱 ：25

酱油?：51

米酒 ：51

冰糖?：35

高汤 ：1000

绍兴美味扎肉的具体步骤：

第一步

五花肉一方，均匀切成六块，将切块的猪肉放入开水中汆烫定型

第二步

干粽叶用热水浸泡软后洗净，粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好

第三步

热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开，装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘

烹饪技巧

1、必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

扎肉的家常做法 扎肉怎么做

西马栀子

360菜谱　5503粉丝

扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。

粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，呵呵，，，又是一道下饭菜，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。有了苏泊尔快锅，100kPa烹饪压力，只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉了。

扎肉的做法

步骤step

1

准备好所用原料。

步骤step

2

粽叶和马莲用水煮5分钟。

步骤step

3

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

步骤step

4

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

步骤step

5

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

步骤step

6

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

步骤step

7

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

步骤step

8

用粽叶将五花肉包紧。

步骤step

9

用马莲将包好的五花肉捆扎好。

步骤step

10

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

步骤step

11

加入葱姜和八角。

步骤step

12

加入料酒 糖 和红烧酱油。

步骤step

13

加入清水，刚刚没过扎肉。

步骤step

14

盖好高压锅的盖子。

步骤step

15

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.

步骤step

16

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

扎肉的成品图

扎肉的烹饪技巧

技巧tips

关火后，待橘**压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。

1、原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

2、五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

3、锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。