烤箱烤鱼如何做_烤鱼（烤箱版）怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱烤鱼如何做_烤鱼（烤箱版）怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烤箱怎么烤鱼？

2.烤鱼（烤箱版）怎么做

3.烤箱如何烤鱼

4.家庭版烤箱烤鱼的制作方法

烤箱怎么烤鱼？

滋味烤鱼

材料：彩云雕2只 辅料：菌菇 胡萝卜 姜片 蒜粒 芹菜 佛手瓜 干辣椒 茭白

调料：盐 料酒 糖 烧烤酱2勺 郫县豆瓣酱适量 鸡精

做法：1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时。

2、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块，菌类洗净，姜切片

3、将烤箱进行预热，我选择了210度，烤制时间是30分钟左右（这个根据鱼的大小增减的）、将腌制好的鱼放在深盘上（烤盘底部刷少油油可以防粘），将腌制的料汁也浇上去

4、放入烤箱中层，烤到鱼身微黄至熟的状态。

5、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧，热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香、然后将辅料全部放入翻炒、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟

6、然后浇在烤鱼上（要均匀的铺开）、继续放入烤箱中层，温度降到180度烤5分钟左右就可以啦

酱香烤肋排

材料：大肋排 调料：酱香烤肉酱（当然你也可以根据自己口味随便放哈） 蜂蜜

做法：1、将肋排放入容器中，加入适量的酱香烤肉酱、少许的水、蜂蜜抹匀、入冰箱冷藏腌制一夜（期间要翻面使其均匀入味）

2、取锡纸（用哑光的那面并且要大些能完全包裹住不会漏汁的）放一块肋排，然后浇上少许的腌料，左右对折后裹紧，将处理好的锡纸包排入烤盘上。

3、预热烤箱180度，烤40分钟左右、打开（这个要小心，烫）然后表面再刷一次腌料，烤箱继续5-10分钟左右就OK啦。

烤鱼（烤箱版）怎么做

用料 ?

草鱼 1条

油 适量

干红辣椒 5颗

花椒 几粒

姜 几片

八角 2颗

草果 2粒

葱 2根

蒜 7粒

花椒粉 少许

白胡椒粉 少许

辣椒粉 少许

盐 克

生抽 勺

料酒 勺

蚝油 勺

配菜

草鱼 条

家庭烤鱼（烤箱版）的做法 ?

把草鱼去鳞，去内脏后，洗净。在鱼身的两侧各滑几道口子，方便腌制入味。我买的鱼是在超市清理好的，所以回来只要划口子就好

把鱼放到架子上，把鱼的全身以及内侧全部抹上料酒和少许的盐。可以先把鱼放在盆子里，到上料酒，抹匀静置十分钟，盐量根据自己的口味调整

准备好葱姜蒜，干辣椒，香叶八角花椒草果，这些是用来熬制五香油的。蒜和姜切不用切很碎。干辣椒可以掰开，这样更入味

锅里放适量油烧热，下入蒜和姜，中火炒制姜的边缘变成焦**，有蒜香味溢出

倒入剩余香料，用中小火慢慢熬制，直到有浓郁的香味

把熬制好的油盛出一小些，把腌制好的鱼，用厨房纸擦干，这点很重要，应为在外面吃的烤鱼一般外皮都是炭火烤制，所以鱼皮酥脆，在家里我们一定要将鱼的表面水分擦干，这样才会有脆脆的鱼皮。然后最好准备一个架子，就是那种烘培用的烤架，底下放上一个大烤盘，这样鱼就是里盘底有一定距离，这样在考的时候，鱼滴下来的油才不会浸泡鱼皮，鱼的两面通风，这也是鱼皮酥脆的主要原因。不能偷懒哦。

擦干后用五香油涂抹鱼的外部，两侧都要。然后均匀撒上少许花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，和盐，盐的多少取决于个人，而且盐最好也要把里面抹到。我爱吃辣，所以会撒辣椒粉，这些都是去腥提味的。然后把烤鱼放进烤箱中层，230度，15分钟。我家是嵌入式，小烤箱可能会有所不同

剩余的五香油里放入郫县豆瓣酱和老干妈混合炒香，放糖，生抽，直到炒出红油

放入喜欢吃的配菜，翻炒均匀

往锅里加入水，可以多加一些，应为后面要浇汤汁，与配菜齐平便可，焖煮大概10分钟，熟了即可。配菜不同，时间也不一样，经供参考。

取一个大的容器，把炒好的配菜垫在锅底，先不要到汤，然后把烤好的鱼放在配菜上，再浇上汤汁，我喜欢吃芝麻，又撒了芝麻。重新放入烤箱，180度，10到15分钟。这一步是为了模仿烤鱼店里，边吃边考，让鱼吸收汤汁

出炉后，撒上葱花或者香菜

烤箱如何烤鱼

用料

乌鱼一条 1.5斤左右

洋葱 1个

土豆 1斤

嫩豆花 1斤

香菜 少许

胡萝卜 1根

西南花 1朵

小瓜 1个

莲藕 1个

水果椒 1个

芹菜 半斤八两

油炸花生米 20粒左右

山药 1根

胭脂箩卜 2个

烤鱼（烤箱版）的做法

在菜场买新鲜得乌鱼，鱼刺比较少，且鱼的牙齿比较锋利，所以要小心处理鱼鳞，及鱼鳃等菜场的商贩只会给你随便处理，不会很干净的。此时要烧一锅开水，稍后用。

把鱼鳞处理完后，要用开水把鱼皮表面那层烫过，然后用温水淋洗干净。这层粘液看见很恶心的，我家都是用开水烫过才烤来吃的

全部洗净后有家里的洗碗毛巾擦干水分，然后用厨房专用纸再次擦干残留的水分。用姜丝和盐，料酒，花椒面等将鱼腌制1_2小时，需要盖保鲜膜！中途需要翻面3到4次并刷调料液！

在腌制鱼的过程就可以准备配菜了，大部分蔬菜我都是切成条形的，形状可以发挥想象，随意也可以?！

准备好蔬菜后，烤箱预热。将鱼身上抹点玉米油，防烤焦鱼皮。达到200℃时放进烤箱中层，计时60分钟！或看见鱼皮起一层酥脆的皮，再用筷子试试是否能够轻松戳穿，如果能够鱼就熟了。

在烤箱工作的同时我也必须工作，就是用铁锅烧半锅菜油，菜油炸蔬菜更香哦！

油温达到8分时，（手在锅的上方能够感觉到温度即可）每一次放入一个菜品，都是炸到五层熟，盛出来统一放在一个大盆里，（因为量很多）山药条和土豆条要炸成金黄的！洋葱，芹菜，水果椒不需提前油炸，易熟。

全部蔬菜炸完后，用炸蔬菜的菜油炒制调料。也是油温达到8分时放入花椒籽，炸出香味，捞出，然后放入姜蒜瓣。炒香后放入郫县豆瓣酱和老干妈油辣椒（炒香），放入料酒和耗油混合汁液翻炒，再次放入芹菜，水果椒，洋葱。最后放入提前炒好的大盆蔬菜和花生米。出锅之前别忘了放盐哦?！

1个小时过的好快啊，烤鱼已经熟了了，把烤盘（我用的是家里的不锈钢盘子）端到厨房灶台上，首先是放嫩豆花（不要豆腐水哦）在烤盘的一个角，然后再放上美味的什锦蔬菜，淋上炒菜剩下的菜油（要看见烤盘里有一层油才行吗，这样鱼的香味才会和蔬菜的香味综合），再次放进烤箱200℃15分钟，就可以享受美味咯！

洒上几片香菜颜值是不是提高不少。开着家里得电火炬1档吃。安逸巴适得很！

家庭版烤箱烤鱼的制作方法

做之前，要准备好材料，一条草鱼，调料姜葱蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干净，把鱼处理干净，内脏取出来，用清水洗几遍，放在一边备用。再加点生抽、料酒、胡椒粉进去腌一下，大概30分钟，就可以烤了。在腌的时候，要注意，最好用手搅拌均匀，会更入味。

最好把它放在锡纸上面，倒一些酱汁在鱼上面，包好，放入烤箱里烤。但要提前5分钟预热，用200度的温度烤，大概30分钟，把它拿出来，翻到另外一面，刷一些油，继续烤5分钟。熟了后，拿出来，撒些胡椒粉、葱花，就可以吃了，非常美味，口感很好。也很滋补，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖的人吃，身材会更苗条。

还有另外一种做法也非常美味，很简单。做之前，要准备好材料，鲫鱼、草菇等，调料豆瓣酱、葱蒜等。把所有材料洗干净，把鱼的内脏去掉，用水洗几遍。在它表面划几刀，放点料酒、盐、胡椒粉进去腌一下。在腌的过程中，要按摩几下，会更入味，口感也更好。也可以把一些葱、姜放在鱼的肚子里，可以去掉它的腥味，口感会更好。然后用保鲜膜密封好，放入冰箱里冻一下，大概两个小时，味道会更好。在腌的过程中，准备其他一些材料，把它们切小剁碎，放在一边备用。如果一些比较难熟的材料，比如胡萝卜，要把它切小，放在开水里烫一下，会更容易熟，口感也更好。

再把鱼放在锡纸上面，加点酱油，包好，就可以开始烤了。在烤之前，要提前5分钟预热，用200度的温度烤，烤两个小时，熟了后，就可以拿出来吃了。如果鱼很大，可以适当烤久一些，味道会更好。如果拿出来之后，还没熟，可以翻到另外一面，继续放入烤箱里烤几分钟。在烤的时候，在它的表面刷些油，不会那么容易焦，味道也更好。

家庭版烤箱烤鱼的制作方法

用料

主材

黑鱼2条，洋葱一个，莲菜少许，红薯少许，蟹味菇一盒，金针菇少许。

配菜可跟根据个人喜好添加。

调味

姜、 蒜 、五香粉、孜然粉、花椒、酱油适量，郫县豆瓣酱（个人认为不可或缺)、三大勺 、盐 糖 各5克

做法

1.在鱼身开花刀，用一大勺料酒，盐，五香粉涂抹鱼身（正反两面），把葱，姜，洋葱，塞入花刀口中（如下图），腌制二十分钟。

2.将红薯、莲菜等配菜切成片，金针菇、海鲜菇撕成条

3.锅中放油，烧热，加入蒜泥炒香，郫县豆瓣酱炒香，放入少许热水和酱油，熬成略有浓稠的酱汁，开始预热烤箱到230℃(预热时间参考十分钟左右）。多炒一些，有2个地方要用到。

4.将烤盘铺好锡纸（油纸和烘焙纸都不可以），上面均匀的铺好红薯片（不铺红薯的话记得要刷油哦~），将腌好的鱼放在上面，摆成你喜欢的造型，葱姜取下放在烤盘里，浇上步骤二中的酱汁，（最好是精准的淋在花刀口里，这样更入味并且鱼皮不会软），在鱼身刷上酱油和油，撒上花椒面、孜然粉等你喜欢的各种粉，放入预热好的烤箱，中层，上下火烤二十分钟，（想要鱼皮脆可以提高上火温度，中间可以取出来再刷一遍酱油和油。）

5.将之前炒好的酱汁，加热，加入之前切好的配菜，(配菜不要炒太久） 尽量炒到汤汁略微浓稠，不要太干。

6.将烤好的鱼从烤箱中取出，如果此时烤盘的鱼汤较多可以倒出来一些，再将炒好的配菜连汤汁焦撒到烤好的鱼身上。 （如果汤汁过多请务必单独收好汁后再浇～）

7.将装好配菜的烤鱼放进烤箱中上层200℃烤5~10分钟。

8.将锅烧热，放入适量油，烧至五成热，加入干花椒熬香（注意不要熬胡），趁热淋在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

泼油是让鱼皮更脆，口感会香一些，但是如果是减肥期间或怕油腻的朋友可以省略泼油步骤，直接香菜装盘上桌即可。

Tips

1：配菜可以根据个人喜好调整

2：不能吃辣的可以把酱料用普通豆瓣酱韩式甜辣酱咖喱等来代替，同理～，喜欢吃辣的，可以添加辣椒面或干辣椒。

3：有油炸花生米的烤鱼，更招人喜欢~

4：全程鱼身上都不用盖锡纸

5：喜欢吃鱼皮脆一些的，可以在烤之前在鱼身上多刷一些油~