如何判断动物植物黄油_植物黄油和动物黄油的区别

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何判断动物植物黄油_植物黄油和动物黄油的区别的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.植物黄油与动物黄油的区别？

2.植物黄油和动物黄油的区别

3.植物黄油和淡味黄油的区别

植物黄油与动物黄油的区别？

平时爱做烘焙的朋友相信对黄油是不陌生的，因为在烘焙的过程中经常会用到黄油，例如做曲奇，做泡芙等等。

而且我们在购买黄油的时候，一般有两种选择：动物黄油和植物黄油。

虽然这两种黄油看起来是只有两字之差，但是实际上它们的差别是挺大的。

下面就来看看这两种黄油具有有什么区别吧？

动物黄油

动物黄油的英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂。所以，很多人也叫“牛油”。

其中动物黄油中大约含有80%是脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，所以它拥有天然的浓郁乳香，营养价值高。

不过因为它的熔点在34摄氏度左右，所以平时买了黄油要注意保存。

植物黄油

而植物黄油的英文名为margarine，它是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油。

所以它并非真正的黄油，只是模仿黄油的味道制成的黄油代替品，因此它的香味和口感较差，没有什么营养价值。

正因为它是人造黄油，所以它的熔点灵活。不同的植物黄油，熔点差别很大。

虽然植物黄油是人造的，但是也有其优缺点:

优点:

①稳定性好，不易融化变形，适合做裱花蛋糕。

②价格比较低廉，成本相对较低。

弱点:

①香味和口感差，人造黄油比不上天然黄油；

②经过氢化后，会产生反式脂肪酸，危害人体 健康 。

所以如果对烘焙的口味有讲究的朋友，还是购买动物黄油会比较好。

大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“植物黄油与动物黄油的区别”的问题。下面我为大家解答一下这个问题：

黄油具有浓郁的奶香味。且黄油一般是固态，让人很容易分辨出来。有朋友在购买黄油时经常会纠结选择动物黄油还是植物黄油，这两者有什么区别呢?

在区别动物黄油和植物黄油之前，我们先来看一下黄油的构成。黄油作为一种牛奶提炼出的固态油脂，又叫做乳脂、白脱油，具有非常高的脂肪含量，其色泽浅黄、质地均匀，气味芬芳。这里说的植物黄油并不是真正的牛奶提炼，虽然植物黄油和动物黄油的外表一致，但两者的差别还是非常大的，具体我们就一起来看看吧! 1.加工制作

动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。

植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。

2.营养价值

动物黄油的营养丰富，因为是牛奶炼成，浓缩了奶制品的精华，其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、醣化神经磷脂等。黄油中含有丰富的氨基酸，适量的黄油可以帮助我们身体、骨骼发育，尤其对于青少年来说，黄油也是一种不可多得的保健食材。

植物黄油的营养价值就较为逊色了，一般由其他植物油脂构成，植物黄油中含有维生素A、维生素D3、维生素E、不饱和脂肪酸等元素。但植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素，当人体摄入过量的反式脂肪酸，就可能会患上冠心病。

3.口感

动物奶油是纯正的牛奶提炼而成，所以我们接近就能够闻到浓郁的奶香味，气味芬芳。用动物奶油做出来的食品无论是形、色、味都是比较诱人的。而植物奶油很大部分只是模仿了动物奶油的香气，用植物奶油做成的食品闻起来很香但是吃起来味道一般般。

植物黄油由于制作的工艺比较简单、多样，所以其成分也不单一，有的植物黄油在冰箱里还是软的，也有的植物黄油在加热时还是硬的;优质的动物黄油在加热至融点时就会融化，在冰箱里冷藏过就会比较硬。为了 健康 着想，我们在日常的生活中还是选择动物黄油比较好，哪怕价格贵一点，吃着也是很安心的。

4.价格

动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求 健康 的烘培爱好者及烘焙师的选择。

植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。

5.熔点

动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。

植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。

分辨动物黄油和植物黄油的方法

冷藏形态：若冷藏状态下，把黄油切开，里面是柔软、松散的，就是植物黄油，若是紧实、硬的就是动物黄油。也可以用手捏一捏，软的基本可以判断是植物黄油。

融化观察：因为动物黄油含蛋白质，如果可以煮至焦黑，说明是动物黄油，如果煮至无剩余的物质，就是植物黄油。

最后建议大家购买有名气的品牌动物黄油，用来制作甜点更有利 健康 ,不过黄油脂肪太多，尽量减少摄入哦！

你好，动物黄油作为一种牛奶提炼出的固态油脂，又叫做乳脂、白脱油，具有非常高的脂肪含量，其色泽浅黄、质地均匀，气味芬芳，价格相对植物黄油偏高。这里说的植物黄油并不是真正的牛奶提炼，虽然植物黄油和动物黄油的外表一致，但两者的差别还是非常大的，具体我们就一起来看看吧！

浓缩了奶制品的精华，其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、酣化神经磷脂等。黄油中含有丰富的氨基酸，适量的黄油可以助我们身体、骨骼发育，尤其对于青少年来说，黄油也是一种不可多得的保健食材。

而植物黄油的营养价值就较为逊色了， —般由其他植物油脂构成，植物黄油中含有维生素A、维生素D3、维生素E、不饱和脂肪酸等元素。但植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素，当人体摄入过量的反式脂肪酸，就可能会患上冠心病。

总之，为了您和家人的 健康 还是吃动物黄油比较好

这个问题非常好，植物黄油和动物黄油最大的区别是 健康 问题，建议优先选动物黄油。虽然植物黄油便宜点，但是植物黄油属氢化植物油，这种油对 健康 危害非常大，人体消化这种油脂要更长时间，对 健康 极为不利。

植物黄油是用油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成，动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂。

从营养和口味上来说动物黄油都完胜。自己吃选动物黄油就行啦

植物黄油是用油脂、防腐剂、色素及其他添加剂制成，

动物黄油从牛奶中提炼出来的；植物黄油口味偏清淡，而动物黄油口味则是奶香浓郁；植物黄油均采用塑料盒包装

，而动物黄油全部采用纸包装；动物黄油的融点大概34度左右，而植物黄油即使冷藏也保持软化状态

首先要明确的是它俩没有什么血缘关系。植物黄油是植物油氢化所得，它的香味儿来自于香精。动物黄油一般是从鲜牛奶里面提炼所得。有浓郁奶香味。所以除了名字当中黄油两个字相同，其实从内里讲他俩基本没有一毛钱关系。

其次从口感上来讲动物黄油远胜于植物黄油。因为人家是货真价实从牛奶里提取的，所以闻着香，吃着也香。植物奶油香味儿来自于香精，人工香精定然胜不过自然精华，它可能闻着比动物黄油更香，但吃起来却令你有一丝丝小失望。形容一下的话，哈哈，那就是吃到嘴里会给你造成心灵上一种说不上来莫名其妙、若有若无的空虚感。

再次从营养价值上来讲动物黄油也远胜于植物黄油。动物黄油浓缩了牛奶的精华，具有脂肪酸，维他命，矿物质，氨基酸……等等多种营养成分。适量摄入对我们的身体和骨骼有帮助，尤其对青少年的发育很有帮助。而植物黄油是经过氢化，所以它里面含有反式脂肪酸，食用后很容易对心脏很不好。

然后它俩的价格差异是比较大的。如果在生活中留心的话，你会发现大部分售卖的零食和糕点当中添加的黄油是植物黄油。原因正如你所想，它的原料决定了它的价格比较便宜。因而应用更广。所以你想吃到纯正的动物奶油，还要稍微留心一下它的配料表，或购买的时候要注意。就如植物奶油和动物奶油的差别一样。要差好几倍。

1、原材料不同：动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成。

2、外观不同：动物性黄油油脂性很强，有润泽感，冷藏状态下切开比较坚硬；植物黄油看起来比较干燥，不是那么润滑，冷藏状态下切开，里面比较柔软。

3、口感不同：动物黄油奶香浓郁，口感好；植物黄油闻起来香，但是吃起来口味清淡、口感差。

4、成份不同：动物黄油的成份一般是牛奶、部分动物黄油含有盐；植物黄油的成份一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂。

动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加 健康 ，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。

　目前，我国的很多西点店加工的食品，绝大多数都是用植物黄油代替动物黄油。但是，我们自己做的时候还是尽量使用动物黄油吧。

　植物黄油不仅有害 健康 ，而且其香味和口感也差得多，用这种黄油加工的食品吃起来很不舒服。所以，较高档次的食品都必须使用动物黄油。

　现在，大家应该了解植物黄油和动物黄油到底有什么区别，以及哪种黄油才是好黄油了吧。植物黄油无论从哪个角度来说，都无法与天然的动物黄油相提并论，是我们应该注意远离的一种黄油。

脂肪含量

植物黄油和动物黄油的区别

安佳有227g盐黄油是动物黄油。

区分植物、动物黄油：

1、从外包装上就可以看出的，标明黄油或者butter的是动物黄油，植物黄油也会标明是植物黄油，里面有很多添加成分，是植物油加化学品合成的。

2、在价格上动物黄油会比植物黄油贵。

扩展资料：

植物黄油：植物黄油的英文名是margarine，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

主要成分：植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为：植物油（如葵花籽），维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸等。

植物黄油具有一定健康危害：植物黄油中的反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、II型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。

动物黄油：是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

百度百科-植物黄油

百度百科-黄油

植物黄油和淡味黄油的区别

区别如下：

1、来源不同

植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸。

动物黄油是牛奶中提炼的，是天然的，味道很浓郁。

2、外观不同

植物黄油，看起来比较干燥，不是那么润滑。

动物性黄油，油脂性很强，有润泽感。

3、味道不同

动物黄油虽然热量高，但论健康程度肯定比植物黄油好。而且另一方面，动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多，奶香味更浓郁。

植物黄油不仅味道差，而且是通过植物油氢化加工并添加香精，不健康。

植物黄油简介

植物黄油的英文名是margarine，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为：植物油（如葵花籽，玉米籽），维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸，等。

以上内容参考：百度百科——植物黄油

烘焙常用到油有黄油，牛油，酥油，猪油。黄油在烘焙中用得比较普遍，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。营养价值很高，富含氨基酸，蛋白质，维生素A，维生素D等，可以为身体和骨骼的发育补充大量营养。所以用黄油烘焙出来的甜品有一种浓浓的奶香味。但是黄油的脂肪含量也特别高，所以要适量食用，以免摄入过多的脂肪。

黄油分有盐黄油和无盐黄油（淡味黄油）。都属于动物黄油。有盐黄油是在制作过程中加入一些盐的成分，使黄油的味道有些咸味。所以有盐黄油适合用在涂抹面包，还有一些甜品味道的调整。无盐黄油分发酵型和不发酵型。发酵型经过一次的发酵后口感会更香，口感会更加有回味。比如说，夏天发酵型的黄油就会有去除黄油的腥味。总统牌的黄油工艺就是经过发酵的，会比没有发酵过的好吃。

还有一种黄油就是人造黄油，也叫植物黄油。很多人会被植物黄油这名字迷惑，以为植物就是绿色食品，其实不然。植物奶油也是人造奶油。经常会在超市里看到各种饼干的配料表都会用到植物黄油。植物黄油广泛用于商用，因为人造黄油比动物黄油要便宜很多。它是经过氢化还有结晶化的植物油作为原料。是氢化植物油仿制的油脂。食用过多不利于人体吸收，对人体健康不利。购买的时候可以看看配料表里有没有氢化植物油的成分再选购，而动物黄油的配料里只有稀奶油和水。植物黄油中有很多防腐剂，在氢化过程中会产生反式脂肪酸，对我们的心脑血管影响非常大。所以建议大家还是选购动物奶油，更加健康。