如何闷花样花样米饭_怎么闷米饭_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何闷花样花样米饭_怎么闷米饭的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.米饭最新吃法，怎样做花样米饭，怎么做，如何做

2.怎么闷米饭

3.花样米饭怎么做？

4.米饭的花样做法

米饭最新吃法，怎样做花样米饭，怎么做，如何做

米饭的配料：

1）大米：250克（这里用的是圆米，不是泰国香米那种长米。）

2）盐：1克

3）花生油：5克

牛油果酱的配料：

4）熟透的牛油果：1只（判断牛油果是否熟透，用手捏一下就行，如果比较硬，就还是生的，必须放在室温下继续等待，如果有些软，就熟透了，如果已经软塌塌，就说明已经熟过了，可以切开看看，如果里面已经变黑，就只能扔掉了。）

5）日式青芥末酱：8克左右（如果用的是那种管状包装，大致就是挤出15－20厘米长度的样子。）

6）盐：适量

其他配料：

7）芝麻菜（Rocket or Baby Rocket）：适量

8）烟熏三文鱼：100克（这里用的是冷熏三文鱼，熏制的温度不高于37摄氏度，完全保留了三文鱼本身幼滑柔软丰满的口感，如果是热熏三文鱼，因为熏制温度比较高，鱼肉实际上已经变熟，口感就完全不一样的。）

制作方法：

第一步就是做米饭。量取250克圆米，放进锅子里面淘洗干净，然后加水，让米和水的总重量达到660克。盖上锅盖，放在炉灶上大火加热。加热的时候密切观察，1－2分钟内，里面的水就会煮开，这个时候马上把锅子转移到小火上面（火力能有多小就多小，可以参照下图），然后开始计时。

跟电饭煲相比，用普通锅子做米饭的最大好处就是可以更好地控制米饭的口感，因为各种因素完全都在自己掌控之中。小火加热15分钟后，就可以打开锅盖用筷子挑几粒米饭尝尝口感，当尝起来比自己想要的口感略微有一点点硬的时候就可以把炉火关掉，让米饭在那里焖上五分钟左右。

然后把米饭倒进一个大的盘子，用木勺迅速翻动，让里面的蒸汽散发出来，使得米饭的颗粒可以跟冷空气充分接触，经过这样的处理，米饭会变得粒粒分明而且口感特别有弹性。

第二步，等待米饭的时间可以开始制作牛油果酱。把牛油果对剖，拿出里面的硬核。

用小勺挖出牛油果的果肉，放到一个碗里面，加上8克日式青芥末酱，以及适量的盐（可以先少加一点），用勺子把把牛油果捣碎并与其它配料混合均匀，最后尝尝味道，如果有必要，可以再加些盐调味。因为后面用的烟熏三文鱼也是咸的，所以，这里的牛油果酱可以稍淡一些。做好的牛油果酱是这样的，在这里不得不夸一下咱家LG，这可是他自己独立创造的配方哦！

第三步，等待米饭的时间内还可以把芝麻菜洗净，滤干（擦干，甩干怎么都行）水分。

第四步就是装配了。取一个盘子，再找一个圆筒状的模具，这里用的是拆掉底部的4吋半的弹簧蛋糕模具，把它放到盘子上面，用勺子取一些米饭，铺在模具里面，并尽量摊平。

然后在米饭上面铺一层牛油果酱：

铺一层芝麻菜：

铺上一层烟熏三文鱼：

再铺上一层米饭：

按照前面的顺序再铺上牛油果酱，芝麻菜和烟熏三文鱼。去掉模具，咱们米饭配牛油果酱和烟熏三文鱼就闪亮登场啦！

怎么闷米饭

乌米饭怎么做

材料

黑米1份、大米2份、红枣10颗、葡萄干适量

做法

1、准备食材

2、黑米洗净，用清水浸泡一晚。

3、红枣切成碎丁。

4、将浸泡好的黑米（连同泡米的水）和大米一起放入电饭煲中（水量和平时焖饭的水量一样），按下煮饭按钮。

5、饭焖熟跳到保温灯时，打开盖，倒入红枣碎和葡萄干，搅拌均匀。

6、盖好盖，继续保温15分钟。

7、然后打开盖子搅拌一下就OK了。喜欢甜口的可加些白糖，不加也很好吃。

花样米饭怎么做？

焖米饭是居家过日子天天都会做的，虽然人们常说北方馒头、南方大米，但是随着变化，大米饭已经成为了各地老百姓日常餐桌上常会出现的主食，焖一锅大米饭，粒粒分明还香软，即使没有菜也能吃半碗，其实想要做出美味的食物，食材选择是一方面，最重要的还是人们对于制作食物细节的态度，认真对待烹饪，做出的食物口感才会更加好，这焖米饭虽说是再普通不过的事情了，但真正想要蒸的米饭好吃也是需要技巧的，大家需要牢记别直接将大米放在水中就煮，谨记其中的3点小技巧，米饭才会粒粒分明而且还香软好吃，下面我们一起学习做法。

焖大米饭的方法技巧：

备用食材：大米300克，清水适量；

制作过程：第一步，首先大米准备出适量，可以根据实际情况来准备，无需固定用量，然后将准备好的大米放入一个容器中，加入清水，将大米仔细淘洗两遍，然后倒掉淘洗的水；

第二步，重新在盛有大米的容器中加入清水，水量最少也要保证可以没过大米，然后让其在水中浸泡15分钟，待浸泡的时间差不多后，即可开始焖大米；

第三步，电饭锅准备出来，将泡好的大米连同之前浸泡的水一同倒入在电饭锅的内胆中，注意水量需要高出大米表面2厘米，如果水量不够，需要再添加；

第四步，待处理好之后，即可将内胆置于电饭锅中，加上盖子启动焖饭的程序开始，焖饭的过程中便可以准备菜，待焖饭的程序结束后，即可打开盖子；

第五步，用勺子充分翻动蒸熟的米饭，需要保证底部也要翻动，充分翻拌均匀后，即可加上盖子，持续保温的状态，差不多10分钟的时间，即可将蒸熟的大米饭盛出享用，特别香软好吃。

小编总结：焖米饭看似是一件非常普通的事情，但实则制作也是有技巧的，想要焖出的米饭好吃，掌握好方法才可做成功，就如同蒸馒头想要成功，发酵、揉面等等过程都要做好，焖大米饭也一样，从一开始淘洗米到最后焖煮，每一步都需要做好，大米饭才会做成功，讲究一点的烹饪，才会更加让家人爱上在家吃饭，可能对于一些人来说，总是会发现同样的食材，饭店焖的大米饭口感便要比自己在家做的好许多，其实这便是因为饭店大厨有经验，掌握了其中的技巧，而大家也不用担心，我焖米饭的这个方法用了很多年了，次次都成功，大家也可以放心尝试，相信你也能焖出粒粒分明并且香软的大米饭。

烹饪小技巧：

1、大米淘洗干净后，需要放入清水中浸泡一会，为的是让大米可以充分吸饱水，这样蒸的大米饭才会更加饱满，浸泡好的大米放入锅中焖饭的时候，注意水量要高于大米表面2厘米，这个水量焖的米饭不容易夹生；

2、如果你选的大米品质不好或者是有陈米，可以选择在焖饭的水中滴入几滴植物油，焖出来的米饭会更加油润光泽，如果出现水放少了，米饭夹生的情况，可以将程序结束的大米翻拌均匀，然后加入少许的事情，继续焖饭的程序；

3、焖好的大米饭需要静置保温10分钟，这样做可以使得米饭粒粒皆明。

原来焖米饭也有技巧，掌握3点，米饭粒粒分明，如果你认为这个做法还不错。

米饭的花样做法

香菜蟹肉饭

材料：香菜、蟹肉、花生、白米、盐、酒、糖、胡椒粉、香油。

做法：1.将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分切碎备用。2.将米洗净加入水浸泡15分钟，再加入盐、酒、糖、胡椒粉、香油拌匀，蟹肉与香菜铺在米上，然后放入电饭锅中蒸熟。3.打开锅盖后，再加入花生，用饭匙拌匀后即可食用。

黄豆芽饭

材料：黄豆芽、黑木耳、白米、高汤、盐、酒、香油、胡椒粉。

做法：1.将米洗净后，加入高汤浸泡15～20分钟，再加入盐、酒、香油、胡椒粉拌匀备用。2.黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，然后放入电饭锅中蒸熟，蒸熟后再焖15分钟，然后用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

蘑菇火腿饭

材料：蘑菇、洋葱、火腿、五谷米、白米、盐、胡椒粉、糖、橄榄油。

做法：1.将蘑菇洗净沥干水分，切成片备用。2.将五谷米洗净加入水浸泡3个小时，再将白米洗净后加入水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。3.将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，放入蘑菇、火腿翻炒片刻，再加入盐、胡椒粉、糖翻炒均匀，起锅后铺在米上，然后放入电饭锅中蒸熟即可食用。

鲜香菇饭

材料：鲜香菇、鸡肉丝、芹菜末、白米、盐、香油、酱油、糖、太白粉、黑胡椒粉。

做法：1.将米洗净加入水浸泡15分钟，新鲜香菇洗净切成丝备用。2.将香菇丝、鸡肉丝中放入盐、香油、酱油、糖、太白粉、黑胡椒粉拌匀铺在米上，然后放入电饭锅中蒸熟。3.将锅盖打开，倒入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可食用。

蒜味八宝饭

材料：蒜头、猪肉丁、八宝米、胡椒粉、油、糖、太白粉。

做法：1.将八宝米加入水，浸泡4个小时备用。2.蒜头切成丁，猪肉丁加入胡椒粉、油、糖、太白粉腌制约10分钟备用。3.将蒜头、猪肉丁均匀地铺在八宝米上，放入电饭锅中蒸熟，蒸好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

茄香饭

材料：茄子、肉末、白米、酱油、糖、盐、香油、葱末、蒜末、辣椒末。

做法：1.将茄子洗净后切成片。2.将米洗净加入水浸泡20分钟，放入茄子片、肉末及酱油、糖、盐、香油拌匀，然后放入电饭锅中蒸熟。3.蒸熟后，焖20分钟后再打开，加入葱末、蒜末、辣椒末，用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

鸡蛋拌虾仁黄金炒饭

材料：米饭、鸡蛋、虾仁、葱花、盐、白糖、鸡精。

做法：1.鸡蛋打散，加入米饭拌匀；虾仁洗净后烫熟。2.锅中倒入油，放入葱花爆香，然后倒入拌匀的米饭炒至金**，加入虾仁用大火快炒，最后加入盐、白糖、鸡精炒匀即可食用。

最好做的~~~蛋炒饭

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

家常蛋炒饭的窍门：

可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：

蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

另一种，排骨米饭

主料：剁成块的大排、小排、肋排等。

配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。

步骤：

一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

二、排骨洗好，放开水里冒一冒。

三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。

四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。

五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。

六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。

七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。

八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。

九、装汤碗里端上餐桌。

特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。