杏子酱如何制作_如何加工制作杏酱？_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于杏子酱如何制作_如何加工制作杏酱？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.杏子酱的做法

2.如何加工制作杏酱？

3.家庭自制杏酱的做法，如何做杏酱

杏子酱的做法

杏子酱的做法：

1、食材用料：成熟鲜杏1500克，白糖200克，带盖玻璃罐头瓶2个。

2、准备好食材和器皿备用。

3、把杏洗净拨开两瓣，把杏核取出。把杏肉上长黑疤的地方切除，有腐烂的地方把整个杏子果断扔掉。因为水果有腐烂的地方，整个果子已经吸收了霉变的物质，就不要再吝惜了。

4、把杏肉分两次放入料理机预处理。

5、加50克水以使料理机正常运转，打磨成细腻的糊状。

6、打磨好的果糊倒入锅中，加入白糖，慢火煮沸，不停用木铲从下向上搅动，慢慢蒸发掉其中的水份。

7、一边炒酱，一边把罐头瓶和盖子放在开水锅里煮5分钟杀菌消毒。

8、熬制时间比较长，要耐心搅动翻炒，炒到有浓稠的感觉时，把消毒好的罐头瓶儿取出，用小勺慢慢地盛入罐头瓶中。9、盛满果酱后马上把盖子拧住。

10、放入蒸锅大火蒸5分钟，目的是为消除灌装操作过程中带进的细菌。

11、蒸好后室温放凉，再放入冰箱冷藏储存。只要消毒、灌装做的到位，果酱可以储存半年以上。

如何加工制作杏酱？

杏子酱是用杏子、冰糖和柠檬等制作的一种酱类食物，杏子酱的主要原料是我们常吃的杏子。而杏子产自我国北方地区，果实色泽鲜艳、营养丰富，而且深受人们的喜爱，是非常适合用来制作过奖和罐头的。杏子酱是很多年轻人非常喜欢的一种果酱，那么大家知道如何家常制作杏子酱吗?

教你如何家常快速制作杏子酱

杏子酱的方法其实是非常简单的，首先我们要准备杏子大概800克，再准备白糖100克，老冰糖100克，还要柠檬半个，准备好这些食材之后，大家就要开始制作我们最喜爱的杏子酱了，这个方法是非常简单的，大家只要学会了，在平常购买回来新鲜的杏子和柠檬就可以制作了。

1.将杏去皮去核后切成小丁;

2.在杏肉丁上撒上白糖腌制，直至出水;

3.倒入锅内，加冰糖和柠檬汁熬煮;

4.小火熬至浓稠后关火;

5.冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。

杏子酱的烹饪技巧

大家在制作杏子酱的时候还要注意几个小技巧，这样会让做出来的杏子酱更加美味诱人。首先，在煮果酱时不要用铁锅，其它的锅子都可以;其次，煮的时候要搅动，以免沾底;再次，浆果类的水果都可以先腌制，这样就可以不用加水;还要注意，储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用;开盖后要在短时间内食用完毕。

吃杏子酱有什么好处

制作出来新鲜美味的杏子酱之后，大家就可以经常吃一些了。食用杏子酱不但可以缓解口干的情况，补充津液，还可以帮助美容养颜，有效的缓解肌肤衰老，并且还可以补充丰富的维生素A，咳嗽人群食用杏子酱还有注意提高免疫力、止咳平喘，老人常吃一些杏子酱，还有降低胆固醇、减肥的好处。

根据上面的步骤，大家就可以准备相关的食材，抽出一个小时左右的时间，在家就能做出新鲜美味的杏子酱了。杏子酱的制作除了要掌握准确的步骤之外，还需要挑选优质的食材，如果是腐坏变质的杏子和柠檬一定不要用，不然对身体造成一定的危害就不划算了。通过以上详细步骤，相信大家也对杏子酱的制作非常感兴趣了吧，那就马上动手制作一份出来享用吧。

家庭自制杏酱的做法，如何做杏酱

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。

（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以**果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

用料 ?

大杏 1000g左右

冰糖 400g左右

自制杏酱的做法 ?

杏子洗净空干水分

将杏掰开取出核，用刀切成小丁(我是直接用手掰开取出里边的核，直接捏碎的，因为实在是太熟了），然后加入冰糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上

将腌制好的杏子和糖水一起倒入锅中，先大火煮开，然后小火熬煮，期间用铲子按压杏子，并且不断搅拌，这样可以熬的更快，而且不糊锅，熬煮大约十五分钟左右至果酱粘稠，就可以了

取干净无水无油的玻璃瓶(我用的是平时吃罐头留下的瓶子，放在水里大火煮10分钟消毒，晾干备用）

果酱趁热装入消毒好的玻璃瓶中，倒扣至冷却，最后放入冰箱冷藏

小贴士

不要用烂杏做哦，我这个是树上刚摘下来的，回家马上就做的，正常要用新鲜的杏子哦