如何做小米蒸排骨窍门_小米蒸排骨怎样做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做小米蒸排骨窍门_小米蒸排骨怎样做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.小米蒸排骨的正宗做法是什么？

2.小米蒸排骨怎样做

3.小米排骨怎样蒸?

小米蒸排骨的正宗做法是什么？

准备的材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒。把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱。放入准备好的姜末。把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可。把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。

烹饪技巧：

1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯；

2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做；

3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好；

4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

小米蒸排骨属于苏菜系，是江苏一带的汉族风味小吃。其制作方法是将排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。?

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。蒸好的小米和排骨相互吸收了味道，非常的美味。?

小米蒸排骨怎样做

小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成

小米排骨怎样蒸?

小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。?

小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、呕吐的功效，小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

小米蒸排骨

材料：排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒 少许、香菇 少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙

做法：

1、小米洗净提前泡2个小时，泡好的小米控水备用，；

2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，把血水煮出来，冲洗干净备用，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排；

3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手抓匀腌制2小时方便入味；

4、土豆去皮切片垫在盘底，腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上，放上香菇和辣椒；

5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

小米蒸排骨的做法

食材用料

排骨 400克

红薯 2个

小米 120克

葱 2棵

姜 1颗

蒜 1粒

豆腐乳 1块

豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒油 适量

香菜 1棵

步骤：

1、 准备食材，小米要提前泡两三个小时

2、 红薯切块放入盘中

3、 葱姜蒜切碎

4、 小米洗净挤干水分

5、 排骨用料酒、葱姜蒜、生抽、花椒油、豆瓣酱、豆腐乳、盐、鸡精拌匀腌制十分钟以上

6、 将泡好的小米与排骨拌匀放入冰箱在腌制一个小时

7、 将排骨铺在红薯上面

8、 蒸锅内加入较多的水（能够蒸熟排骨中途不在添入水）排骨放入蒸锅内蒸45分钟左右即可

9、 蒸熟撒上葱花或者香菜

小贴士

浸泡和腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味

小米蒸排骨的做法

食材用料

排骨 500克

小米 半碗

土豆 一个

蚝油 2勺

料酒 3勺

盐 1勺

五香粉 1勺

生粉 3勺

生抽 4勺

步骤：

1、 首先将小米淘洗两遍，浸泡2小时以上。

2、 排骨洗净剁小段，用生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉腌制2小时以上。

3、 生粉用少量水调成水淀粉。

4、 土豆切块摆在盘内?部。

5、 把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。

6、 再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌匀。

7、 把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。

8、 锅中放足量的水，大火蒸50分钟，（如果是高压锅30分钟）蒸至脱骨最好。

9、 50分钟后，出锅了。

小贴士

腌制排骨的调料可按自己口味适量更改。

底部的土豆也可以换成红薯或者南瓜也是很好吃的。