如何让巧克力淋面凝固_巧克力淋面怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让巧克力淋面凝固_巧克力淋面怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么凝固融化的巧克力

2.巧克力淋面怎么做

3.自制巧克力怎么凝固

怎么凝固融化的巧克力

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，所以食用巧克力有提升精神、增强兴奋等功效，凝固融化的巧克力的方法步骤:

　1、室温不高的情况下，可以将巧克力放置在阴凉处，静置一段时间就会自行凝固；

　2、将融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏内，比自然凝固的速度快。

巧克力淋面怎么做

巧克力放到冰箱降温就会变硬。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。由于人的体表温度正好在这个数值左右，所以装在口袋里的巧克力很容易变软，遇到这种情况要及时降温，巧克力就会重新变硬。

巧克力储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。

扩展资料：

注意事项：

巧克力不能和牛奶一起吃。牛奶与巧克力同食不宜，因为牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。

巧克力不能和面包一起吃。面包与巧克力同食血糖高，面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，会使餐后血糖快速上升。

巧克力不能和芝麻一起吃。芝麻和巧克力同食影响消化，巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙，影响营养的消化与吸收。

百度百科-巧克力

自制巧克力怎么凝固

1、准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克。

2、将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。

3、小火加热，搅拌均匀。

4、然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火。

5、坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。

6、温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌。

7、巧克力布丁液过滤2次。分别装入布丁杯中，烤盘注入80至100度的热水。

8、放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉。

9、出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱即可。

就买了一包卡拉胶状的琼脂，这让我情何以堪。卡拉胶是卡拉胶，琼脂是琼脂。2个是不同的东西。

不管是卡拉胶还是琼脂，使用的话都必须充分的溶解才有效果，卡拉胶和琼脂像在一些果冻、软糖里面的添加量一般都在2%左右，但巧克力在温度适宜的情况下是固态的，所以这个添加量可以相对减少。

1）做巧克力使用固体巧克力的（如德芙），建议您做成热可可更好，真心的～

2）若要固体巧克力制成的自制巧克力凝固，建议用冰箱，但须注意一是冰箱必须湿气不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是报废了），二是可可脂较高的巧克力建议放20分钟左右，若还没有完全凝固，那么您融化或回温巧克力的时候温度就太高了。（建议买透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情况）。若用的是代可可脂则较快就能凝固。1）做巧克力使用固体巧克力的（如德芙），建议您做成热可可更好，真心的～

2）若要固体巧克力制成的自制巧克力凝固，建议用冰箱，但须注意一是冰箱必须湿气不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是报废了），二是可可脂较高的巧克力建议放20分钟左右，若还没有完全凝固，那么您融化或回温巧克力的时候温度就太高了。（建议买透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情况）。若用的是代可可脂则较快就能凝固。1）做巧克力使用固体巧克力的（如德芙），建议您做成热可可更好，真心的～

2）若要固体巧克力制成的自制巧克力凝固，建议用冰箱，但须注意一是冰箱必须湿气不重（巧克力是不能碰水的，碰到水也就是报废了），二是可可脂较高的巧克力建议放20分钟左右，若还没有完全凝固，那么您融化或回温巧克力的时候温度就太高了。（建议买透明pc模，可在底部看到巧克力凝固情况）。若用的是代可可脂则较快就能凝固。