水果番茄如何做番茄酱_用圣女果做番茄酱怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于水果番茄如何做番茄酱_用圣女果做番茄酱怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样熬制西红柿酱

2.用圣女果做番茄酱怎么做

3.西红柿酱怎么做

4.怎么做番茄酱

怎样熬制西红柿酱

准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。

1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。

2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。

3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。

4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。

5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。

6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。

扩展资料：

按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。因此，番茄酱浓缩了番茄的精华。

番茄酱的用途也很广泛，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。

人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘

用圣女果做番茄酱怎么做

1、西红柿切十字，沸水煮，把皮剥掉；

2、西红柿切块后入锅熬成糊（可以根据自己的口味加盐和糖）；

3、加入适量柠檬汁；

4、熬好的番茄酱放冷，装入瓶子。

扩展资料：

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

参考资料：

番茄酱-百度百科

西红柿酱怎么做

主料：圣女果? 500g

辅料：柠檬? 1个，绵白糖? 适量

做法：

把洗干净的圣女果用刀划出十字，放在开水锅煮三四分钟左右，十字开花即可，取出放凉；

剥去皮，一定要剥的非常干净，把长梗的地方青肉挖去，果中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，放在搅拌机里绞碎；

绞碎的圣女果汁倒入碗内，加入适合自己口味甜度的绵白糖（怕胖想减肥的可以把绵白糖换成等量的木糖醇），用保鲜膜封上放进冰箱冷藏半天，腌渍出果糖；

将糖腌渍过的果汁水倒入锅中，煮开后转小火熬，如果感觉糖少了，可以再加一些；

煮至冒泡出现比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；

熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟，放凉装入事先开水消毒晾干过的瓶子里，放入冰箱冷藏。

怎么做番茄酱

腌西红柿酱这样做：

1、先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。

2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。

3、全部盖盖后，就上锅蒸。切记蒸的时候锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。

4、盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。

番茄酱怎么做？

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

第一步准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步做番茄酱

纯味番茄酱

将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

二 家常番茄酱制法。

1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者，洗净。放入碗内，一切两半，微波炉高火1.5 分钟。（切开后再放入微波炉，切记。）

或者上锅蒸（就可以不用切开。），水开后三分钟即可（番茄很容易熟）

2 蒸好的番茄等温度降低后，剥皮----用小碗接着，手洗干净，流出的汤汁不要倒掉，蒸出来的汤汁也不要倒掉

3 去皮后，番茄切小丁，----在容器里用小刀划几下，汤汁就不会弄得到是。

4 把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内，加一小勺盐和两小勺糖，充分熬煮。边煮边搅拌----这个时间比较长，而且刚开始汤汁很稀，搅几下就可以，不用老看着。隔几分钟看一次，等汤汁收浓时，你会看到汤汁数量明显减半，这时需要耐心守候，不断搅拌。汤汁收到三分之一时----或者用勺舀起，看到色泽红艳，味道浓郁，浓稠时即可。至少需要20分钟。晾凉后盛到容器里放入冰箱存储。

5 因为番茄蒸后和切碎时就有汤汁充分流出，所以煮的时候可以不用加水，这样味道非常纯正，-----如果你实在觉得番茄丁汤汁少，你也可以放一点点清水。

6 如果你追求西餐的品位，或者为了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的时候再加入洋葱碎，大蒜碎或黑胡椒等。风味会更加独特。不过，含有洋葱，大蒜等不易长时间保存，会有味道。

蕃茄酱怎么做

番茄酱的关键步骤： 1.设置装配线处理。

准备酱汁的西红柿是今天下午项目中最耗时的部分，但如果你在开始之前让自己井井有条，那么工作将会很快进行。将所有西红柿放在平底锅上，将一大锅水煮沸，然后在附近放置冰浴和堆肥碗，以便去皮。

2.浓稠或酱油？为了节省一些工作，我建议在烹饪之前在食物处理器或搅拌机中切碎西红柿。一些豆类会产生厚厚的酱汁，加长时间会使酱汁变得非常光滑。

相反，如果你喜欢一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在煨时自然分解。您也可以手工切碎西红柿，在食品磨中运行，或者在烹饪后用棍棒搅拌器将它们捣碎。

3.煮酱多久了？我给出了30分钟到90分钟（1 1/2小时）的烹饪范围。更短的烹饪时间将产生更薄的酱汁和更新鲜的番茄味道， 更长的烹饪时间会使酱汁变稠并赋予其烹饪风味。

观察你的酱汁，当它达到你喜欢的稠度和味道时，停止烹饪。 配料： 5-10个成熟的西红柿 1杯鲜榨柠檬汁 2 茶匙盐 制作方法： 1.煮一壶水，准备冰浴。

将高大的6夸脱或更大的荷兰烤箱或汤水加热至沸腾。在冰箱和水中放一个大碗，然后放在炉子旁边。

准备西红柿去烫漂。从番茄中取出茎，在每个水果的底部切一个浅的“X”。

2.把西红柿焯一下去剥皮。分批工作，将几个西红柿放入沸水中。

煮，直到你看到皮肤开始皱纹和分裂，45至60秒。使用开槽勺将番茄提起并放入冰水中。

继续吃剩下的西红柿，将冷却后的西红柿从冰水中转移到另一个大碗中冷却。从锅中倒入漂白的水（不需要干燥）。

去皮西红柿。完成烫漂后，用手或削皮刀从西红柿上剥去皮。

丢弃用来煮西红柿的水。 3.粗糙地切碎西红柿。

分批工作，将西红柿放入配有刀片附件的食品加工机中。脉冲几次以获得较厚的酱汁，或加工至平滑的酱汁。

或者，用手切西红柿。为了更顺畅的酱汁，通过食品厂加工。

对于一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在烹饪时分解成大块。将每批产品转移到预留的荷兰烤箱或汤锅中。

4.煨西红柿。将番茄酱用中火煮沸。

继续煨，偶尔搅拌，直到酱汁达到你喜欢的味道和稠度，30到90分钟。搅拌柠檬汁和盐。

搅拌至少1/4杯柠檬汁或醋和盐。需要1/4杯才能确保罐头的酸度安全。

根据需要品尝并加入更多柠檬汁或醋。 5.保留选项1：冷冻让酱汁冷却，然后将其转移到冷冻容器或冷冻袋中。

在开始冷冻烧烤或异味之前，酱汁可以保持冷冻至少3个月。 6.保留选项2：罐头将辣酱转移到灭菌罐头罐中。

顶部装有新的无菌盖子，并拧紧环直到手指紧固。在一锅开水中加工30分钟。

在柜台上完全冷却 - 如果任何盖子没有完全密封（盖子将翻转并形成真空密封），冷藏酱汁并在一周内使用或冷冻最多3个月。罐装番茄酱可以储存在食品室中至少1年。

如何制作番茄酱

兰姆酒，广口瓶子（各种大口酒瓶，然后放入蒸锅里蒸熟、杀菌而成。

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸。 4、用中火煮至汤汁变稠后。

做法，白砂糖400克，取出剥去皮、食盐，使其完全溶解，食盐50克，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱：番茄2000克，混合均匀后，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

西式番茄酱 原料、盐。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，煮好后去皮、水、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

防止番茄酱变质还有另外一个好办法，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），放入月桂叶，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，即成番茄酱，橄榄油：新鲜番茄2000克。

浓香番茄酱 原料，然后放在有水的锅里、去籽，放入搅拌机中打碎，再放入打碎的番茄浓浆。 3、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许，加盖密封。

放低温干燥处贮存，并和新鲜西红柿一样、胡椒粉调味，胡椒粉少许、大蒜末，用勺搅动，即可装瓶、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。

如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃。几分钟后，待西红柿冷却、糖茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。

呈鲜红色酱体，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，捏碎，再用干净的纱布滤除籽。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。

第三步番茄酱装瓶 装瓶时、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮。 做法，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，再倒入到番茄肉浆里面。 3，一般能保持一年以上味道不变，白醋150毫升： 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，取出月桂叶、拌炒后，留下肉浆。

2:1，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 展开。