如何用杏做果酱_如何加工制作杏酱？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用杏做果酱_如何加工制作杏酱？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制香杏果酱的常见做法？

2.如何加工制作杏酱？

3.杏子果酱自制方法 杏子果酱熬制方法

自制香杏果酱的常见做法？

材料

大黄杏500克，砂糖120克，柠檬0.34个，麦芽糖100克

做法

1.把大黄杏从中间剖开去核，切成四半。用砂糖拌一下，放入冰箱腌2个小时以上。

2.腌过的杏会有水份出来，放到锅中加入柠檬汁烧开后加入麦芽糖。

3.小火熬煮十几二十分钟直至成糊状，杏果肉成微透明状。关火。

4.要用来装果酱的小瓶提前用开水泡一下擦干备用。整锅放凉至80度左右就可以开始装瓶了。一定要装满，然后拧紧盖子倒扣放凉，等湿度差不多40-50度时就可以入冰箱了。

小诀窍

在熬煮的时候可以品尝一下味道，酌情增减糖量。我这次做的时候就是柠檬汁挤多了，后来又放了好多糖，好在最后味道那是相当的好哦~~呵呵~~~

如何加工制作杏酱？

杏子酱的做法如下：

主料：杏子300克。

辅料：白糖20克，冰糖50克，麦芽糖半勺。

1、新鲜熟透的杏子切粒加入白糖和柠檬汁麦芽糖浆拌匀。

2、用玻璃锅或者搪瓷锅熬制：将杏子粒混合物放置半小时出一些果汁，稍稍捣烂，如果喜欢纯果酱的就用搅拌机搅碎。

3、然后小火熬制，待汤汁越出越多时放入泡好的吉利丁片，继续小火熬制粘稠，期间要不断搅拌以免糊锅。

杏子产地生境

杏原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一，杏树产中国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，为低山丘陵地带的主要栽培果树。

在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地温带地区也均有栽培。

杏子果酱自制方法 杏子果酱熬制方法

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。

（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以**果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

1、材料：杏（去核）480克，白砂糖130克，柠檬汁适量。

2、把杏子一分为二，放到容器中。

3、加入白砂糖，拌匀。静置1-2小时后，看到释出很多汁液。

4、倒入不粘奶锅，大火熬沸腾。

5、小火继续熬，撇去浮沫，中间要不停的搅拌，略粘稠时，加入柠檬汁。

6、继续熬至粘稠状态，放至温热，装入容器内，冷却后密封保存。