如何淹酱脆萝卜_怎么腌萝卜好吃又脆

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何淹酱脆萝卜_怎么腌萝卜好吃又脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.酱萝卜的腌制方法菜的做法大全

2.怎么腌萝卜好吃又脆

3.萝卜怎么腌制又脆又好吃

4.酱萝卜的腌制方法大全怎么腌好吃又脆

酱萝卜的腌制方法菜的做法大全

一，酒店的开胃酱萝卜做法：

原料白萝卜半根(1斤500克)。

配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。

做法1、将白萝卜切成片，(准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；

2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片；

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。

二，自制酱萝卜咸菜：

材料

萝卜，小米椒，糖，酱油，醋 ，蒜，姜，干辣椒

步骤

1.萝卜洗干净去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的话最好是切成四半，厚度大约1到2毫米

2.均匀的加入糖，脱水一小时，我家忘记买砂糖了，所以直接用糖块打成粉再放的，有些方子用盐脱水，最好不要这样，萝卜会发苦，口感不如加糖的好吃

3.脱水完成后，将水到处，加入半勺酱油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加点，我是加了大约1/4瓶醋，没过一半萝卜就可以了，接着加入小米椒，干辣椒，切片的蒜和少量姜丝拌匀

4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了，平时密封放入冰箱保存

三，杭州酱萝卜：

杭式酱萝卜原产于杭州，是浙菜中非常著名的腌菜之一，有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效，因此作为腌制食材，萝卜可谓物廉价美。此外，经过杭州老式汤卤的浸渍，氨基酸成分更加丰富，开胃助食，酸香怡人。

1、把准备好的白萝卜用清水洗净，不要去皮去掉水分以后直接切成片状，去皮以后会影响白萝卜的口感，让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。

2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时，腌好以后把腌出的水分倒掉，再把萝卜片取出以后挤干。

3、再加入适量的白糖腌制，腌半小时以后再取出挤干水分，这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。

4、把腌好的萝卜片放在大碗中，加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水，调匀以后腌制，调味料的数量要没过萝卜片，然后把它们密封起来，放在阴凉的地方，第二天萝卜片就能入味，想时可以随时取出食用。

怎么腌萝卜好吃又脆

准备白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量，具体步骤如下。

1、把白萝卜用清水冲洗干净，然后把头部和尾部去掉，萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除，因为萝卜皮的口感很脆；把白萝卜先切成5厘米长的段，再改刀成1厘米厚的萝卜片，最后切成不规则的萝卜条；

2、把切好的萝卜条放在盆中，加入20克食用盐，下手翻拌均匀，使每一根萝卜条表面都沾上盐分，静置2小时，杀出萝卜中多余的水分；

3、准备适量的大蒜切成蒜片，小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减；

4、接下来调制一个料汁，碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开，搅拌均匀，把白糖化开；

5、把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍，洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干；

6、萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中，然后再加入切好的蒜片和小米辣段，最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中，使料汁完全没过萝卜条；

7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小时以上，萝卜条充分入味后即可食用。

萝卜怎么腌制又脆又好吃

腌制萝卜的方法如下

1.把萝卜清洗干净，不需要去皮，带皮更脆爽！再切成薄片；

2.放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上，强烈建议一定要腌制，这样可以去除萝卜的辛辣味；

3.腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段

4再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用！

5.把白萝卜腌制出的水倒掉；

6.再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀；

7.紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀；

8.附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃啦！

酱萝卜的腌制方法大全怎么腌好吃又脆

腌萝卜的做法如下：

主料：白萝卜1颗。

辅料：酱油5勺、盐2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒丝少许。

1、白萝卜洗净。

2、放入容器中，撒上盐搅拌均匀腌制1-2小时。

3、把腌制出来的水倒掉。

4、把腌制出来的水倒掉。

5、放入干辣椒丝，加入白糖。

6、倒入万字甘醇酱油5勺，香醋4勺，老抽1勺，充分搅拌均匀。

7、把萝卜条放入一个无水无油的玻璃瓶中。

8、连同腌料汁倒入。

9、盖上盖子，最好能每天打开盖子搅拌1次。

10、放入冰箱3天就可以吃了。

腌萝卜的注意事项

1、选择新鲜的萝卜：选择新鲜、质地坚实、没有软腐烂或者受损的萝卜。新鲜的萝卜口感更好，也更适合腌制。

2、彻底清洗：将萝卜彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。可以使用刷子或者清水将其洗净。

3、削皮和切片：削去萝卜的外皮，并根据个人喜好切成适当的大小和形状。一般而言，腌制萝卜时切成薄片或者细条状效果更好。

4、盐的使用：腌制萝卜需要使用适量的盐。可以用盐均匀地撒在萝卜片上，也可以将萝卜片和盐分层放入容器中。

5、腌制时间：腌制时间因个人口味和喜好而异。一般而言，腌制时间在2-4小时之间，可以根据自己的喜好进行调整。过长的腌制时间可能导致萝卜变得过咸或过软。

酱萝卜

食材：白萝卜、适量食盐、1大勺白砂糖（腌制用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml凉开水。做法步骤：

1、白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。

2、然后把白萝卜片放到一个容器中，均匀的撒上一层食盐，抓匀之后腌制2-3个小时，将萝卜里的水分杀出来，腌制好之后将杀出来的水倒掉。

3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓匀之后继续腌制1个小时左右，把杀出来的水分倒掉，加糖不仅可以杀出水分，还可以更好的去除萝卜的辛辣味。

4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净，然后挤干水分，放到一个容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁。

5、把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中，用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，腌制两天之后就可以吃了。

这样做好的酱萝卜酸辣可口，非常的脆爽好吃，如果不想吃甜的可以不用加糖，调料可以根据自己的口味进行调整。非常好吃的酱萝卜，喜欢的朋友们就赶快试试吧。