如何蒸好白馒头_怎样才能蒸出又白又松软的馒头

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸好白馒头_怎样才能蒸出又白又松软的馒头的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样蒸馒头最好

2.怎样才能蒸出又白又松软的馒头

3.蒸馒头如何又白又松软

4.馒头怎么做又白又松软好吃

怎样蒸馒头最好

做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行，以"白馒头"为例。做法如下：

主料：面粉500g，清水250g，酵母6g

辅料：白糖适量

步骤：

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

3.用手揉直至表面光滑。

4.揉好后盖布发酵至两倍大。

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

6.切分成等份大小的面剂。

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

怎样才能蒸出又白又松软的馒头

材料

主料：白面粉300g、酵母2g；

辅料：油适量、盐适量、冰糖适量

白面馒头

1

将酵母撒在干面粉里，用筷子散开，加冰糖水、盐继续用筷子和，当面粉和成絮状，开始用手揉

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2

揉之面光、盆光、手光。密封，静置发酵

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3

大约五十分钟左右，面发好了，再揉。再静置

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4

几分钟之后，再揉，搓条，切成一个个馒头剂子

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5

用来抹蒸器的食用油

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6

在蒸器上抹上油

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7

将馒头剂子搓圆（不搓，直接做也行），置蒸器上。大火冷水开始蒸，水开18分钟左右，关火，三分钟揭盖

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8

看，这是蒸好的白面馒头，是不是很很可爱。

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小贴士

水要分次慢慢加，一直加到自己认为合适的角度即可

蒸馒头如何又白又松软

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟即可。

　2、发面时若无酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

　3、冬天室内温度低，发面时间较长，发酵时放入白糖，可以缩短发面的时间。

　4、在发酵的面团里，放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

　5、蒸出的馒头，如因碱放多变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

馒头怎么做又白又松软好吃

蒸出又白又松软的馒头方法如下：

工具/材料：面粉、酵母粉、水、保鲜膜、蒸锅、刀。

1、首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右，面粉和水2:1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水化开，然后再少量多次的加到面粉里，这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖，可以促进酵母发酵。

2、面团发酵需要适宜的温度和湿度，我们可以将和好的面团盖上保鲜膜，然后放到盛有40度左右温水的蒸锅里，盖上盖子进行发面，这样发面更快更好。检验面团是否发酵好有2个标准。一个是面团体积发酵至原来的2倍大，另一个是面团内部有浓密的蜂窝组织，这个可以扒开面团看一下。

3、醒发好的面团我们一定要多揉，使劲揉，然后揉的时候最好分次往里面加入少许面粉，将面粉揉进面团里，重复几次，这样蒸出来的馒头会非常的劲道好吃。揉好的面团我们可以切开看看，如果横切面非常的光滑，没有蜂窝，就说明揉好了。

4、面团揉好搓成长条，切成小剂子做成馒头生胚，下一步可不是直接上锅蒸，我们需要进行二次醒发。一般醒发15-20分钟左右就可以了，醒发至馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了。这一步非常的重要，一定不能省略，不然蒸出来的馒头容易有死面。

5、然后就可以开始蒸馒头了，蒸馒头时一定要凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续大火蒸20分钟左右就可以了。蒸好之后不要立即出锅，焖几分钟再出锅，这样馒头不会回缩塌陷。

蒸馒头技巧1：

首先酵母水需要先用温水化开，注意是温水，不是开水也不是凉水，这样能大大激活酵母因子，更好地发挥其发酵作用，发面更快速，别小看了这个小细节，作用可大着呢，是不是很多人都习惯直接把酵母倒入面粉中呢？以后可别这样做了，记得先用温水化开哦。

蒸馒头技巧2：

馒头要想光滑饱满，揉面的时候要把小剂子分别揉光滑，也就是分好的面剂子不要直接揉成馒头，全部单独揉一遍，相当于再次醒发一次。如果直接揉成馒头，表面容易坑坑洼洼，馒头表皮不光滑，直接影响美观，漂亮的大馒头表皮都是又白又亮又光滑。

蒸馒头技巧3：

揉好的馒头放案板上盖上笼布二次醒发，一定要盖布，不然表皮容易干裂，如果蒸的比较少，就可以直接上锅后二次醒发，大约醒发20分钟后开火，说了这么多，重点就是一定要二次醒发，这一步不能少了，如果少了馒头肯定不暄软。二次醒发后馒头又大了一圈，大火烧开，蒸30分钟出锅，时间根据馒头大小而定。