如何自制樱桃干做大全_各式糕点的制作方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制樱桃干做大全_各式糕点的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.6寸黑森林蛋糕传统做法

2.各式糕点的制作方法

6寸黑森林蛋糕传统做法

　黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，为大家分享黑森林蛋糕传统做法，一起来学习吧！

　 用料

　低筋粉 35克

　可可粉 15克

　玉米油 30克

　牛奶 30克

　鸡蛋 3个

　糖 45克

　表面装饰---

　淡奶油 450克

　青梅酒（自制） 30克左右

　美国樱桃干 适量

　75%黑巧克力 80克左右

　糖粉 40克

　朗姆酒（浸渍樱桃干） 适量

　 黑森林蛋糕传统版（6寸）的做法

　蛋白蛋黄分开，蛋白放无油无水的'容器里备用。油+奶混合用手抽打匀，筛入低粉和可可粉，拌至无干粉状，分三次加入三个蛋黄，每拌匀一个再加下一个

　混拌成光滑细腻的可可蛋黄糊

　蛋白分三次加40克糖，打至9分硬性发泡，提起打蛋头成小三角状

　蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，轻嗑两下去气泡。烤箱160°预热，150°上下火，中层，烤40分钟出炉，从20cm 左右高处轻摔后，倒扣晾凉

　晾凉的蛋糕，均匀切成三片，刷上青梅酒

　淡奶油加糖粉，打发至出现细纹，倒扣不流动状即可，抹在刷了青梅酒的蛋糕片上，再撒酒渍樱桃干，放上第二片蛋糕片，重复同样操作后，放第三片蛋糕片

　剩下的淡奶油，装入裱花袋，按自己喜欢的方式，挤在蛋糕表面

　最后，将巧克力用刮刀刮成屑，装饰在蛋糕表面即可

　小贴士

　此次的6寸可可戚风，是用后蛋法做的，操作更轻松，更方便，亲们可以试试。美国樱桃干提前用朗姆酒浸渍，过夜口感更好。烤箱温度依自家烤箱脾气增减，配方温度仅供参考。

各式糕点的制作方法

蔓越莓饼干：黄油200克、低筋面粉300克、蔓越莓干920克、鸡蛋1个、糖粉90克~

小贴士：

蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。这款饼干黄油不需要打发。

饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。

如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。

红糖燕麦饼干：低筋面粉200克、燕麦100克、鸡蛋1个、泡打粉1克、红糖45克、玉米油135克、食盐1克~

小贴士：如果想再酥，可适当增加油的用量。这款饼干用糖量不大，微甜，喜欢甜口的，可适量加糖。

蕾丝饼干：黄油50克、低级面粉100克、鸡蛋清10克、柠檬汁适量、糖粉90克、鸡蛋15克、粉红色素少许~

小贴士：

成品很脆，易碎。需要把做好的饼干每块分别包上保鲜，然后装保鲜盒，放进冰箱保存了。

把绿茶换成可可做成可可蕾丝，不加可以做成原色蕾丝。

杏仁饼干：低筋面粉270克、黄油130克、杏仁60克、糖粉50克、鸡蛋1个~

小贴士：

可以用饼干模具直接按压出你喜欢的形状。请勿随意修改配方。

根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度，必要时加盖锡纸。

花生饼干：低筋面粉100克、花生酱50克、小苏打2克、糖45克、黄油60克、鸡蛋32克~

小贴士：

和面的时候要一点一点的水，不可一次性加水。我擀的面片有些厚了，可以在薄一些的。

在切好的方块刷水，防止花生掉落。做好的饼干要尽快吃完，不易长时间保存。

1、如果用的是颗粒型花生酱也可以不加花生碎，不过个人感觉加了花生碎口感更棒。

2、花生砸碎后不舍得丢弃花生衣就一起入饼了，所以饼饼上黑黑的不是烤焦了，是花生衣。

3、适合放凉后吃。

各种糕点制作

青豆牛肉烧卖

青豆牛肉烧卖色彩绚丽,营养丰富，口感好。

　原料：

A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 盐13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 鸡粉适量

B 大白皮100克

制作：

将A料搅拌成馅， 将大白皮中包入馅料 ，做成烧卖形在上面放上青豆装饰，上笼蒸5分钟即可。

翠绿带子饺

翠绿带子饺造型独特，色彩绚丽，味道好.

原料：

A 澄粉300克 生粉200克 热水500克

B带子100克 西芹100克 胡萝卜20克 盐3克 味精5克 糖10克 鸡粉适量

制作：

将A料搅拌成面团，搓至光滑。将B料调制成馅， 将揉好的面团搓条，下剂， 制成圆皮，包入馅料，捏成元宝形，上笼蒸5分钟即可。

腊味萝卜糕

腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。

　原料：

(1)在来米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄

(2)白萝卜丝 900公克

(3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克

(4)水 1200㏄

调料：

盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙

制作：

(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

黄金咖哩角

咖哩角的包法是用大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周的。

　原料：

大白皮 12张

内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 虾仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋葱丁 40公克

调料： 太白粉 40公克 盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰浆 40㏄

制作：

(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。

(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金**即可。

(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。

(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。

(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

巧克力松饼的制作

之个巧克力松饼酥香可口，简单健康，造型美观，很适合小朋友们。

选料

主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。

调料：糖粉45g，奶粉50g。

制法

1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。

2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。

3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。

4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。

特点

酥香可口，简单健康。

＜枣糕＞

原料:

1) 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油

2) 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰

做法：

1） 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，（我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋）

2） 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。

3） 加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：）

4） 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。

5） 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。

＜豆沙油糍＞

主料：糯米

辅料：豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉

调料：食用油

做法：

1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；

2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；

3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。

特点：油糍香甜。

天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。

＜碗糕＞

主料：面粉

辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃

调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水

做法：

1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；

2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；

3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；

4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。

特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。