月饼冰皮如何制作_冰皮月饼怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于月饼冰皮如何制作_冰皮月饼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么做冰皮月饼

2.冰皮月饼怎么做

3.冰皮月饼是怎么做的？

怎么做冰皮月饼

冰皮月饼制作方法：

食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。

1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。

2、放入蒸锅，隔水蒸。

3、大火蒸20分钟。

4、冷却至50度。

5、冷却好后，取下冰皮。

6、捏成窝头状。

7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。

8、包裹均匀，变成圆形丸子。

9、放入模具，进行挤压。

10、变成月饼，放入冰箱冷藏。

11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。

冰皮月饼怎么做

冰皮月饼的制作方法步骤如下：

主料：冰皮月饼预拌粉

配料：纯净水、色拉油、豆沙馅

1、冰皮的所有材料混合在一起，预拌粉提前过筛。

2、用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团，盖上保鲜膜冷藏一小时左右。

3、取出面团，分割，25克一个，用的是50克模具，和豆沙比例是1：1。

4、豆沙一样是25克一些，搓好。

5、饼皮擀圆，如果粘手，手上可以沾点干粉，包入豆沙馅。

6、收口，把面团放在模具中，收口处朝上放，把模具倒扣过来压实。

7、冷藏口感更佳。

冰皮月饼是怎么做的？

冰皮月饼的做法如下：

主料：小麦淀粉20克、糯米粉40克、玉米油20克、牛奶180毫升、糖粉40克。

辅料：奶黄馅200克。

1、将小麦淀粉、糯米粉倒在一个容器里。

2、加入糖粉，轻轻拌匀。

3、将牛奶、玉米油倒在碗中混合均匀。

4、将液体倒入面粉中，用蛋抽混合均匀。

5、混合好的粉浆过筛两遍，以免有大颗粒。

6、将粉浆容器覆盖保鲜膜，静置约15分钟左右。

7、锅中水烧开后，将容器放入锅中，大火蒸20分钟左右熟透，然后趁热用刮刀搅拌均匀并晾凉。

8、晾凉的冰皮面团揉匀，戴着手套的话一点也不粘。

9、将冰皮面团分成30g左右一个，揉成团；将奶黄馅分成20g左右一个，揉成团。

10、取一块冰皮面团轻轻压扁，将奶黄馅放上，用虎口轻轻收起来。

11、模具中抹一点黄油防粘，将面团放入月饼模压出形状即可。

制作冰皮月饼的注意事项

1、材料选择：选择新鲜的食材和优质的原料。特别是冰皮月饼的外皮，需要选用优质的糯米粉、绿豆粉等，以确保口感和质地的好坏。

2、比例控制：准确掌握各种原料的比例，包括糯米粉、绿豆粉、水等。不同的食谱可能有不同的比例要求，按照配方准确称量，以保证口感和外观的一致性。

3、揉面技巧：在揉面过程中，要注意用力均匀，使面团柔软顺滑。揉面时间过长容易导致面粉过度发筋，影响口感；揉面不足则会导致面团不够柔软。

4、封口方法：冰皮月饼的封口要求比较高，要注意将馅料完全包裹住，且不宜过厚或过薄。可以使用月饼模具进行压花，并确保密封性好，以防止馅料渗漏。

5、保存方式：冰皮月饼应放置在密封容器中，存放在冰箱中。避免与其他食物异味交叉，保持口感的新鲜和香味的完整。

冰皮月饼的特点就是无需进烤箱，做法简单，口感软糯，可以做成各种颜色。冰皮一般用糯米做冰皮制作，所以口感特软糯；而馅料多为甜的，比如水果馅料等甜馅为主。冰皮月饼需要冷藏，所以吃起来冰凉凉的，售卖时一般保存在冷藏柜里。巧克力月饼，非传统月饼，主要是以巧克力为原材料，浓浓的巧克力味，深受年轻人的喜爱。巧克力融化后可以做成各种形状，而馅料多种多样，比如坚果、冰淇淋等甜馅料为主。豆沙月饼是传统的一种月饼，馅料有红豆沙、绿豆沙，或者其他口味的豆沙制作而成。豆沙馅料细腻，还可以搭配蛋黄等馅料，咸甜组合，味道层次更丰富。月饼的馅料有一个用量的规定，馅料的水果成分超过25%为水果月饼。所以像冰淇淋月饼、巧克力月饼还有其他月饼，都可以包入水果馅料，也可以称之为水果月饼。可以食用的鲜花，都可以做成鲜花月饼，比如槐花、玫瑰花、菊花、百合花等。鲜花月饼以鲜花和水果为香料，口感香气宜人、沁人心脾、更具清新爽甜的风味。