如何自制凤爪_如何自制泡椒凤爪(让你在家也能吃到正宗的味道！)

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制凤爪_如何自制泡椒凤爪(让你在家也能吃到正宗的味道！)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何自制泡椒凤爪

2.如何自制泡椒凤爪(让你在家也能吃到正宗的味道！)

3.泡椒鸡爪制作方法

4.自制泡椒凤爪怎么做？

如何自制泡椒凤爪

成都是泡椒凤爪的发源地，每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单，买1瓶现成的泡野山椒就可以了。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

鸡爪8只 泡野山椒1瓶

辅料

花椒1小撮 ? 白醋 半勺

矿泉水 适量

1.?鸡爪剪去指甲，洗净。

2.?锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。

3.?煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿

4.?冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白 ? 醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）

小贴士

最后一步没有白醋也无所谓。

如何自制泡椒凤爪(让你在家也能吃到正宗的味道！)

无骨凤爪

食材

鸡爪、柠檬、小米辣、青椒、大蒜、姜块、香菜、蜂蜜、料酒、葱片、白醋、生抽、耗油

1.将2勺料酒、4片葱片、4块姜片、鸡爪一起倒进冷水冷锅中，开锅煮至10分钟左右。

2.冷水洗净并冰泡10分钟。

3.用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余的留作挤柠檬汁备用。

4.取出凤骨。

5.把盐，蜂蜜，白醋，陈醋，少许海鲜酱油，剁椒，小米辣，柠檬和去完骨的凤爪一起倒进密封盒里，放入冰箱腌制。

泡椒鸡爪制作方法

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，它的口感麻辣爽口，香辣可口，深受广大食客的喜爱。但是，如果你想在家里也能够吃到正宗的泡椒凤爪，该怎么办呢？下面，就让我们一起来学习如何自制泡椒凤爪吧！

材料准备

泡椒凤爪的制作材料主要包括凤爪、泡椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、味精、清水等。其中，凤爪是泡椒凤爪的主要原料，而泡椒和花椒则是泡椒凤爪的灵魂。

步骤一：凤爪的处理

首先，我们需要将凤爪处理干净。将凤爪洗净后，用剪刀将爪子的指节处剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和异味，使凤爪更加干净卫生。

步骤二：调制泡椒汁

接下来，我们需要调制泡椒汁。将泡椒、花椒、姜、蒜等调味料放入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、味精等调味料，搅拌均匀后熬煮20分钟左右，直到汁液浓稠。

步骤三：泡椒凤爪的腌制

将处理好的凤爪放入调制好的泡椒汁中，搅拌均匀后，将凤爪腌制1-2小时，让凤爪充分吸收泡椒汁的味道。

步骤四：烹饪泡椒凤爪

将腌制好的凤爪放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮30分钟左右，直到凤爪变得软烂入味，汤汁也变得浓稠。

步骤五：装盘

将煮好的泡椒凤爪装入盘中，撒上适量的葱花和芝麻，即可食用。

小结

自制泡椒凤爪的制作步骤其实并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就能够制作出美味可口的泡椒凤爪。希望大家能够尝试一下，让自己在家也能够享受到正宗的川味美食！

自制泡椒凤爪怎么做？

凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱，下面教你如何自制泡椒凤爪。

一、自制泡椒凤爪

食材：鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量

制作工艺：

1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净

3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。

4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉

5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。)

6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。)，盐，糖，白醋，混合

7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)

6、浸泡一天或隔夜即可食用

二、挑选泡椒凤爪4大窍门

1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微**

2、掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则说明用双氧水浸泡过

3、看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉

4、口感：甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的

三、酸辣泡凤爪

原料：鸡爪4斤 白醋一瓶 矿泉水一瓶 剁碎的小米辣200克 盐100克 味精200克

制作工艺：

1、鸡爪买回来用自来水泡1个小时，取一口锅放入能淹没鸡爪的水量，下入鸡爪并倒入一次性杯子约半杯白醋，然后用中火烧开，烧开5分钟后关火闷5分钟，把鸡爪充分焖熟

2、捞出鸡爪用清水冲5分钟去，然后用剪刀剪去指甲，然后用刀改成两半

3、把白醋、矿泉水、小米辣、盐、味精倒在容器里混全均匀，如果要口味更好，可以加莴笋条、黄瓜条或焯熟的木耳一起泡，然后加几颗青花椒

4、把鸡爪倒入容器中浸泡至入味即可食用

四、豉汁凤爪

主料：鸡爪 700克

辅料：豆豉 1小勺 腐乳汁 1小勺 腐乳 半块 花椒 少许 八角 一个桂皮 一块 葱姜 适量蚝油 1小勺 老抽 1小勺糖 1小勺 白酒 1小勺

制作工艺：

1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片

2、水烧开后将鸡爪下锅，煮10分钟，煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干

3、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中

4、使鸡爪都均匀沾满料汁，葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中，蒸40分钟即可

五、红烧鸡爪

主料：鸡爪200克

辅料：八角2颗 桂皮一小片 香叶2片 干辣椒 生姜3片 大蒜4瓣 冰糖10克 老抽一勺 鸡精3克 葱半根 料酒少许

制作工艺：

1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净

2、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花

3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干

4、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀

5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色

6、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开

7、用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟，最后撒上葱花炒匀即可

六、蚝油凤爪

主料：鸡爪350克

辅料：葱 15克 姜 15克 蚝油 20克 老抽 1茶匙(5ml) 生抽 1汤匙(15ml) 料酒 2汤匙(30ml)

制作工艺：

1、鸡爪洗净，葱姜切丝备用，剪去鸡指甲

2、一切两断备用，锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪

3、炸至变色后捞出，另起锅，倒入油，和葱姜丝

4、倒入凤爪，加入老抽，生抽，料酒，蚝油，至汤汁收干起锅即可

自制健康泡椒凤爪的用料：鸡爪500g、胡萝卜适量、泡椒150g、料酒3ml、

花椒、八角2g、蒜姜葱30g、白醋3ml、冰糖10g、盐3g、小米椒8g。

自制健康泡椒凤爪的做法

步骤1、清洗凤爪500克

步骤2、凤爪去指甲，切块

步骤3、沸水加入凤爪、姜葱蒜30g、料酒3ml、花椒2g、八角2g、煮约10分钟

步骤4、捞出将凤爪放入冰水，浸泡约15分钟

步骤5、罐里放入凤爪、冰糖10g、小米椒8g、盐3g、白醋3ml、泡椒150g、胡萝卜条、清水、密封冷藏一天

步骤6、取出即可享用自制泡椒凤爪