无水葱油鸡如何做_葱油鸡怎样做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于无水葱油鸡如何做_葱油鸡怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.葱油鸡是上海名菜，这道菜在烹饪的时候要放哪些配料？

2.葱油鸡怎样做？

3.葱油鸡的正宗做法

4.介绍下葱油鸡怎样做？

5.葱油鸡腿

葱油鸡是上海名菜，这道菜在烹饪的时候要放哪些配料？

换一锅水，放入葱段，和姜片，大火烧开，放入鸡后继续大火加热，水开后把鸡捞出，用水冲凉，然后再次放入锅中，大火加热沸腾后，再次捞出。用凉水冲，然后在放入锅中转成小火加耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

除此之外，蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人锅中加入一点食用油，让锅底沾着油就可以，锅底放放入姜片铺满，再上面铺满葱段。将腌制好的三黄鸡放到葱段上面，倒入20G左右料酒。盖上锅盖。葱油鸡，广东菜品，这个菜制作起来很简单，所需要的食材也比较少，为了能自己在家吃，特地请教广东的朋友学的，分享一下我的做法吧。

做法：1,鸡清洗干净，沥干后放入盆中，取适量的盐抹在鸡上，抹均匀，放上姜丝拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时入味。腌好的鸡入锅平铺放好，淋上料酒，盖好盖子。开大中火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，煮20分钟。做好葱油鸡，我有一个窍门，做出来肯定鲜香可口，让你食欲大开。选择肉质较细嫩且易熟嫩仔鸡或者嫩三黄鸡；用小火煸炒至微微发黄的熟盐来揉搓鸡肉，可让它更加鲜嫩入味；使用鲜家养土鸡一只，洗净切块，凉水下锅，放入整段的葱，生姜，大火快速烧开，舀去浮渣。捞起鸡块，加入生抽，鸡精，盐腌制十分钟。我来介绍两种葱油鸡的做法吧！一种是无油无水葱油鸡，还有种是超简单做法的葱油鸡。这两种做法的鸡真的超香！鸡肉也很嫩，最重要的是非常简单，新手也一定会做。

葱油鸡怎样做？

我是一个特别爱吃鸡的人，下厨房十几年来对鸡的烹饪也学会了很多种，今天做的葱油鸡香而不腻，葱油和鸡的搭配是很多人的最爱，但这道菜也有多种做法，而我的方法简单易掌握，是初学者很容易成功的做法，大家可以试试。

用料 ?

鸡 1只（2斤多点的比较容易入味）

姜 几片+一点姜末

葱 一把（葱头也可以）

盐 适量

白胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 适量

葱油鸡（详细版.吃了忘不了的美味）的做法 ?

菜市刚买好的土鸡，大概2斤多点，比较小肥油也不多

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用清水洗干净

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洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久...

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切几片姜

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把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。

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从蒸锅里取出来晾凉

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晾凉好的鸡切块摆盘

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把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。

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葱切成小段

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小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄

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再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了

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把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。

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美味！

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还是很美味！

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小贴士

1.有些同学不知道一开始要放多少盐来涂抹鸡的全身，没关系，如果后面吃的时候觉得不够味不够咸，最后可以多淋几勺蒸鱼豉油。

2.腌制鸡的时间长一点会比较入味，我做的时候腌了一下午，大概5个小时。

3.很多人问我蒸前要不要把鸡冲洗干净，现在告诉大家不用！不用！不用！千万不要做这傻事?

葱油鸡的正宗做法

葱油鸡

准备三黄鸡、大葱、小葱、洋葱、生姜、姜黄粉、食盐、生抽、料酒、高度白酒。

做法

1、买一只三黄鸡，自己会杀的话就自己杀，不会杀的话就让商家帮忙处理干净。回家后，把鸡肉放进清水中，加入一勺食盐，浸泡1小时，把血水都泡出来。能有效去腥。

2、半小时换一次水，鸡肉发白后捞出冲洗干净，剁掉鸡头、鸡爪，一般做葱油鸡不用这2部分，沥干水分备用。洋葱切块，小葱一半切葱段，一半切葱花。大葱只用葱白，切片即可，生姜也切片。

3、向鸡肉中加入适量食盐、生抽、白酒，用手涂抹均匀，再放入切好的洋葱、葱段、姜片，继续用手揉搓，内外都要搓一搓，这样能有效去腥。再加一些姜黄粉，涂抹均匀给鸡肉上色。

4、锅里加入适量清水，把鸡脖子、鸡腿塞进鸡肚子里，放进一个大碗中，水烧开后上锅蒸30分钟。具体蒸的时间要看大小，小一些就少蒸一会儿。只要鸡腿能扎透了，就说明熟了。

5、蒸熟的鸡肉，放进冰水中过凉，没有的话就用冷水，让鸡肉快速冷却，这样鸡肉才会鲜嫩爽滑，泡5~10分钟即可。

6、起锅倒油，加入洋葱丁、葱段、葱片，小火炸一会儿，炸出香喷喷的葱油，当葱都变得焦黄后关火，捞出残渣。

7、取出鸡肉，用刀剁成小块，放在盘子里，上面撒上葱花，把葱油稍微加热一下，浇在葱花上，激发出葱香味。

8、淋入适量的生抽调味，葱油鸡就做好了。

介绍下葱油鸡怎样做？

　导语：葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。葱油鸡用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用，是一道美味爽口的佳肴了，那么葱油鸡的做法有哪些呢?葱油鸡怎么做呢?下面和我一起去看看葱油鸡的正宗做法吧。

　 做法一

　 用料

　鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。

　 步骤

　1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的.盐。

　2.在蒸盘上放上姜片和小葱。

　3.再把鸡放在姜葱的上面。

　4.蒸锅放入水煮沸。

　5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。

　6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。

　7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。

　8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。

　9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。

　 做法二

　 主料

　鸡腿适量、葱适量、姜适量。

　 做法

　1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。

　2、葱一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。

　3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。

　4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。

　5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。

　6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。

　7、锅里放一点麻油。

　8、烧至6成放入姜葱沫，炒香。

　9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。

　10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。

　 做法三

　 用料

　鸡腿数个(或者鸡半个)、葱、姜、红椒、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。

　 做法

　1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。

　2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。

　3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。

　4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。

　5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。

　6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。

　 小贴士

　1.鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。

　2.鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。

　3.此为简版，正版下次做，得熬葱油。

　 做法四

　 食材

　鸡800g、胡椒粉适量、盐适量、葱250g。

　 步骤

　1.鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时。

　2.葱250克去头去尾洗净。

　3.先将葱铺在电饭锅里。

　4.放入腌好的鸡。

　5.再放一些葱在上面。

　6.盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。

　7.将葱油鸡装盘即可食用。

葱油鸡腿

鸡的肉质鲜嫩又不油腻，尤其是对于夏天来说，鸡肉更是不能少的。嫩滑好吃还好做，就拿今儿做的葱油鸡来说，真的是香而不腻，保留了原汁原味儿，大人孩子都喜欢吃。而且做法也是极其简单，看一遍就能轻松学会。

食材清单：半边鸡腿2个、葱、姜片、料酒、3个黄栀子

1、新鲜的半边鸡腿2个，清洗干净后放入锅里先焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃，去腥是关键。除了焯水去腥以外，鸡肉最好是选择新鲜的，尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟，泡出血水也是为了去腥。

2、煮开后撇去浮沫，然后捞出来再用清水冲洗一遍。

3、继续起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加料酒、葱段、姜片、花椒、盐，再来3个黄栀子增色，黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。

4、盖上小火继续煮15分钟，鸡腿煮熟后就可以了，不用煮太久，煮好后再焖10分钟。

5、捞出来先放凉，放凉后鸡皮会更Q弹，不容易破。

6、完全放凉后切成小块儿就可以了，然后装入盘中备用。

7、小葱一把，切成葱花后装入碗里，再淋上一勺热油，瞬间葱香味儿就出来了，再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤，拌匀后真的是超级香。

8、直接浇到鸡腿上，好吃的葱油鸡就做好了。

鸡肉鲜嫩多汁，吃起来清爽不油腻，特别适合夏天，而且做法还非常简单，也很适合新手小白，轻轻松松就能搞定。

小贴士：

1、黄栀子是增色的，没有其他的作用，没有也可以不加，只是加了颜色会更好看，不喜欢用盐焗粉的，就可以试试用黄栀子。

2、鸡腿儿不要煮太多，煮熟了就可以了，煮太久煮烂了的话，皮就破了，就不好看了。

3、葱油鸡主要就是葱香四溢的葱油，所以这一步一定不能省。

葱油鸡腿

分享一道巨简单，超好吃的无水葱油鸡腿，一个电饭煲就可以搞定！特别适合厨房小白，喜欢的不要错过哦！

做法：?

1、鸡腿划上两刀，方便入味，?葱姜?2勺生抽?2勺料酒?1勺蚝油?1勺胡椒粉?少许盐，抓匀腌制1小时入味。

2、把葱段、姜片铺在电饭煲内胆锅底，再放上腌制好的鸡腿，倒入腌鸡腿的料汁，电饭煲选择无水焗功能。

3、鸡腿焗熟后，撒葱花，淋上热油，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。