如何烧合饼老公鸡_烧饼的推荐做法？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧合饼老公鸡_烧饼的推荐做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烧饼的制作方法

2.烧饼的推荐做法？

3.用电烤箱怎样做烧饼

4.烧饼的做法有哪些

烧饼的制作方法

用料：

面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量

1.面粉加入酵母、盐混合；

2.加入清水和成面团；

3.倒入油，继续揉；

4.将油全部揉进去；

5.醒发半小时以上至面团增大；

6.排气，常温醒发10分钟；

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；

8.炒成油酥；

9.取一半面团擀成饼；

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖；

11.卷起来；

12.分成4份，卷一下压扁；

13.擀成面饼；

14.抹上油；

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻；

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说:"灵帝好胡饼。"胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载:安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称:"胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。"说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说"面脆油香"了。此做法与现代烧饼差不多。

烧饼的推荐做法？

烧饼做法一：麻将烧饼

食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。

做法：

1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。

2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。

3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。

4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。

5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。全部做好后，放在烤盘里。再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。

6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。这样烤出来的烧饼颜色会更好看。刷好后再烤5分钟。表皮烤上色就可以出锅了。

这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。

椒盐酥饼

烧饼做法二 ：椒盐酥饼

食材：面粉340克、温水180毫升、椒盐粉5克、热油40毫升。

做法：

1、我们先准备300克的普通面粉，用180毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉，揉成这种偏软的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。

2、再准备40克的面粉，加入5克的椒盐粉，40升毫升烧至冒烟的热油，搅拌成油酥备用。

3、案板上撒一些干面粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接擀成长方形的大面饼。倒入油酥，再用刮板涂抹均匀。从一头卷起来，尽量卷的紧实一点。再分成六个大小均匀的剂子。把剂子的两头捏合严实，防止擀的时候油酥露出，再轻轻地擀成牛舌状。

4、电饼铛预热刷适量的油，放入做好的饼坯，在饼的正面也刷上一层油锁住水分，盖上盖子大火烙2分钟。

5、2分钟后开盖翻面，盖上盖子再烙2分钟，然后翻面，每面再烙一分钟，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

这样我们的椒盐酥饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软又多层，喜欢的朋友可以试着做一下哦。

糖酥烧饼

烧饼做法三：糖酥烧饼

食材：白面2斤、水1斤2两、花生油适量、白芝麻适量、白糖适量。

做法：

1、盆里准备2斤白面，2斤面需要1斤2两水，水的温度是37度，将水倒入面粉中，用手给它搅拌均匀，和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟左右。

2、下面我们开始和一些油酥，油酥我们采用的是花生油，花生油吃起来更香。一斤面倒入6两油。用手给它和匀，这样油酥就做好了。

3、面醒好后，在擀之前稍微给它揉一下，让这个面更加均匀。案板上撒上一点干面粉，面片擀成长方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然后就放上油酥，放在中间给它拍一拍，然后给它搽均匀，再用刮板给它刮平，刮平以后，我们可以从一边卷起来，卷得稍微紧一点。

4、卷好以后，案板上撒上点干面粉，面边朝下，给它揪成大小相等的小面剂，揪下来的小面剂差不多就是1两半。

5、准备一个盘子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少许水。

6、再准备一个盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2两白糖1两面就可以，给它调匀。

7、将小面剂擀成圆形，然后加入一勺糖面，给它用包包子的形式，捏起来。将全部面剂都包好以后，再将包好糖的面剂擀成薄圆饼，然后放入盘中蘸上白芝麻，放入烤盘上。

8、烤箱的温度设置在230-240之间，大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现**快熟的时候，再刷上一层蛋液，让这个烧饼更好吃，更好看，刷完蛋液以后再烤3分钟，就可以出锅了。

用电烤箱怎样做烧饼

油 酥 烧 饼

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

（1）烤炉开350F。

（2）油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

（3）烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

?待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

（4）工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

（5）把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

（6）把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

（7）从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

（8）烧饼：

　→ 1、把白芝麻平铺在盘底。

　→ 2、用筷子把蛋黄液搅匀。

　→ 3、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

　→ 4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，

?形成一个中间厚，边缘薄的粗矮圆筒。用手把面团按扁。

→ 5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把

?芝麻压实。

→ 6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

→ 7、把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

（9）把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定分量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。

烧饼的做法有哪些

主料：中筋面粉（面团）150克、盐（面团）1.5克、水（面团）80克、油（面团）10克、油（油酥）40克、葱花（油酥）27克、中筋面粉（油酥）40克、盐（油酥）2克

辅料：熟白芝麻35克、糖（糖水）5克、温水（糖水）6克

1、将面团的材料全部倒入和面盆里。

2、用筷子拌均匀。

3、用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时。

4、将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。

5、将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些。

6、抹上做好的葱油酥。

7、卷起来。

8、切成4等份。

9、取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下。

10、切口捏紧，两边分别向中间折叠。

11、再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟。

12、再用擀面棍擀开擀薄。

13、糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上。

14、放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

15、成品。

　烧饼吃起来能够很快就填饱肚子，而你最喜欢吃哪种烧饼呢?以下是我给大家带来特色烧饼的做法，以供参阅。

　 重酥烧饼的做法

　原料

　主料：面粉28500克。

　配料：熟面粉29000克，芝麻4000克，净芝麻1000克，鸡蛋液1450克。

　调料：精炼植物油18800克，饴糖3000克，绵白糖14400克，白沙糖200克，精盐1450克。

　做法

　①精炼植物油10800克、绵白糖一起搅拌均匀，加入精盐、芝麻屑、熟面粉拌匀，馅质要燥，分成等量若干块，成为馅料。

　②面粉4500克加入精炼植物油2500克高制成油酥面团。

　③白沙糖、精炼植物油5500克、饴糖均放入净盆里，再加适量的清水(加水量为面粉量的30%)，搅拌均匀，然后加入面粉24000克继续搅拌均匀，和成水油糖面团。

　④油酥面团、水油糖面团均，各分成相等的.块，油酥块逐个包入水油糖面皮中捏严，再擀成长片，从右向左对叠，从上到下卷拢，反复几次，再按成薄饼形，包人馅料，捏好收口稍按扁，做成半圆形，饼底戳3个洞，面上敷1小撮芝麻，然后刷上鸡蛋液起光，即成重酥烧饼生坯。

　⑤刷上鸡蛋液的饼坯应迅速放入烤炉内进行烘烤，烤呈棕**熟透。

　注：本品系浙江省绍兴传统风味名食，至今已有100多年的历史。

　 芝麻酱烧饼的做法

　原料

　主料：面粉500克。

　配料：芝麻150克，发面50克，烫面50克，鸡蛋1只。调料：麻油150克，芝麻酱50克。

　做法

　①芝麻酱加入麻油调成稀芝麻酱。

　②面粉加入清水250克和成面团，再与发面、烫面一起揉匀揉透，放置饧面。③鸡蛋加入清水100克搅匀，成鸡蛋水。

　④饧好的面团揉匀，擀成薄圆片，刷上稀芝麻酱，然后卷合再分成12个剂子，分别以卷拢螺旋型平面，按成6.6厘米直径的饼，再刷上鸡蛋水，撤上芝麻，即成饼坯。

　⑤饼坯送人炉中，烘烤熟透。

　注：本品系上海国际饭店所制之京味芝麻酱烧饼，为涮羊肉之主食。