如何做玉米花面馒头_玉米和面粉怎么做馒头

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做玉米花面馒头_玉米和面粉怎么做馒头的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.玉米面和白面怎样做馒头

2.玉米和面粉怎么做馒头

3.玉米面馒头的做法

玉米面和白面怎样做馒头

楼主你好

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才

会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可

在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。

发酵好了放入碱水揉好切成小块。

揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

玉米和面粉怎么做馒头

做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。接下来说一下具体的制作方法。

准备食材:

白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。

烹饪步骤:

先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。

把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。

把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。

再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要过高或过低。

醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。

把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。

揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要20到30分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右。

这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布，把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了。

烹饪小提示:

玉米粉是属于粗粮，不太容易发酵，所以做出来的馒头一定要使用白面为主，玉米粉为辅，这样就会有浓浓的玉米香味。

加入牛奶的馒头会更加的松软，吃起来特别像面包一样，不喜欢吃糖的也可以不放，加入糖的话会有甜味更加好吃。

玉米面馒头的做法

玉米碾成玉米面，加入面粉、小米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油，揉成面团，发酵后蒸好就能做成馒头，做法如下：

准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油

一、三种面粉加入白糖混合均匀。

二、酵母用10克温水化开。

三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。

五、再和成光滑的面团。

六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。

七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。

八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。

九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

　玉米面馒头是一种食品，它经常被人拿来充当主食。下面是我介绍的玉米面馒头的做法，欢迎关注。

　 玉米面馒头的做法1

　 食材明细：

　玉米粉100克

　沸水100克

　面粉550克

　牛奶250克

　酵母粉2克

做法：

　1、玉米面粉放入盆内，冲入沸水，边倒边用筷子拌成团，晾凉备用。

　2、牛奶化开酵母粉。

　3、放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。（我一忙，就一起拌了。）

　4、将其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以让面醒会儿再揉就很好揉光。）

　5、静置温暖处发至2至3倍大。

　6、将发好的面团取出，撒少许的'干粉，反复揉至表面光滑，搓成长条。（多揉会，蒸出的馒头才会又软又有嚼劲。）

　7、用刀切成合适大小的剂子。

　8、切好的馒头胚子放入蒸锅静置再二发20至30分钟。

　9、大火，烧开水后转中火，蒸15至20分钟，关火虚蒸3分钟出锅。

使用的厨具：蒸锅

　 玉米面馒头的做法2

　 主料：

　玉米面100g

　面粉300g

　辅料：

　酵母适量

　水适量

步骤：

　1、在面粉里放入玉米面。

　2、把酵母用温水溶化。

　3、把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。

　4、发酵好了揉匀了再切成小块。

　5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

小贴士：

　揉成馒头后一定要饧饧再上锅。