烤箱如何做无水蛋糕_正宗无水蛋糕配方大全？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱如何做无水蛋糕_正宗无水蛋糕配方大全？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.无水蛋糕的做法和配方窍门

2.正宗无水蛋糕配方大全？

3.请问无水蛋糕的配方？

无水蛋糕的做法和配方窍门

无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。

可做10-12个蛋糕的无水蛋糕的配方：

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

无水蛋糕的做法：

1、先将A+B混合加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

正宗无水蛋糕配方大全？

配方和做法如下：

一、可做10-12个蛋糕的无水蛋糕的配方：

3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。

二、无水蛋糕的做法：

先将A+B混合加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）。分次加入油和蜂蜜，筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋。

拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。

无水蛋糕和有水蛋糕的区别

一、有水蛋糕软一点，而无水蛋糕的口感是外壳比较脆，里面是软的。

二、无水蛋糕是无需加水制作的蛋糕。区别在于在搅打鸡蛋时：无水蛋糕只用鸡蛋、糖和做蛋糕用的添加剂打发，而有水蛋糕在打发鸡蛋时加入适量的水，其他做法都一样。

请问无水蛋糕的配方？

正宗无水蛋糕配方如下：

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

3、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

无需加水制作的蛋糕配方：（可做10-12个）

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

超简单的无水蛋糕的做法 ?

1、把糖粉加入蛋液中开始打。

2、鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。

3、倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊，撒点芝麻。

4、打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具，这样容易脱模，没有黄油的话用普通色拉油也行。

5、晾凉，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油后蛋糕可以更加软和。

无水蛋糕制作的注意事项：

1、选择新鲜的鸡蛋

购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净。

2、秤量要精确

作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了。

3、面粉的使用

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。

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