曲奇如何做到入口即化_简单易做，零失败，入口即化的食物有哪些？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于曲奇如何做到入口即化_简单易做，零失败，入口即化的食物有哪些？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做曲奇饼干？

2.简单易做，零失败，入口即化的食物有哪些？

3.珍妮曲奇怎么做？

怎样做曲奇饼干？

曲奇饼干算是烘焙入门级别，是比较好做的，家人也挺喜欢吃，所以我一直在研究各种各样的曲奇，给你分享一款原味曲奇的方子吧，

用料

美玫低筋面粉 120g （ 如果你用其他的低粉也是可以的）

黄油 110g

糖粉 60g

鸡蛋（全蛋） 1颗

奶粉 30g

盐 1/4小匙

做法

1、黄油取出软化，全蛋液打散。

2、将软化好的黄油用电动打蛋器稍稍拌成霜泥状。加入糖粉和盐，继续打发至颜色变浅，体积增加。

3、加入1/2的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的鸡蛋液，打发黄油成均匀细滑的状态。

4、将美玫低筋面粉和奶粉混合过筛，用刮刀翻拌均匀。

5、将曲奇花嘴放入裱花袋，将翻拌好的面团装入裱花袋中，排出多余的气泡。

6、烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸，挤到烤盘上，裱花时保持相互之间的距离，。

7、将烤盘放入预热好的烤箱，中层，175度烤15分钟左右就可以了。

希望给个采纳啊！

简单易做，零失败，入口即化的食物有哪些？

曲奇饼干质地极为疏松，有入口即化的感觉；再加上牛奶、鸡蛋、酵母以及膨松剂；松酥可口、是一种美味点心。

一、配方（单位：kg）面粉100、起酥油25、白砂糖粉35、饴糖4、食盐3、全脂奶粉6、鸡蛋4、酵母1、碳酸氢钠0.3、碳酸氢铵0.1、卵磷脂0.5。

二、操作工艺1.调粉：曲奇饼干面团由于油脂量大，打粉时加水量甚少，因此一般也加入很少量的糖浆，而以加入白砂糖粉为主。要求使用固态油脂，还要求面团温度保持在19-24度，以保证面团中油脂呈凝固状态。要达到这样低的面团温度，在夏天生产时并非易事，对使用的原辅材料要采取降温措施。

曲奇饼干产品在调粉过程中的配料次序同酥心饼干相似，调粉时间也大体相仿。虽然采用降温措施和大量食用油糖等辅料，但调粉操作中不会使面筋胀润度偏低，这是因为它少使用糖浆，所加清水虽然在物料配备齐后能溶化部分糖粉，但终究不如糖浆浓度高，仍可使面筋蛋白质迅速吸水胀润，因而亦能保证面筋获得一定的胀润度。如面团温度掌握适当，曲奇饼干不太会形成面筋的过量胀润，因而这种面团的调粉操作仍然是遵循控制有限胀润的原则。

2.成型：这种面团为了尽量避免它在夏季操作过程中温度升高，同时因面团黏性也不太大，一般不需要静置和压面，调粉完毕后可直接进入成型。曲奇饼干可采用辊印成型、挤画成型、挤压成型和钢丝切割成型等多种加工工艺生产，一般不使用冲印成型的加工工艺。在成型方法选择方面不仅是为了不同品种的需要，同时是为了尽可能使用不产生头子的成型工艺，以防止头子返回掺入新鲜面团中，造成面团温度升高。辊切成型在生产过程中有头子产生，因而在不具备空调的车间中，曲奇饼干面团在夏季最好不使用这种成型方法。

3.烘烤：从曲奇饼干的配方来看，由于糖、油数量多，按理可以应用高温短时间的烘烤工艺，在通常情况下，其中心层在3分钟左右即能升到100至110度。但这种饼干的块形要比一般酥性饼干厚50%—100％，这就使它在同等表面积的情况下，饼胚水分含量较酥性饼干高，所以不能采用高速烘烤的方法。在250度下烘烤时间约为5至6分钟。

4.冷却：当室温25度，相对温度85％时，从出炉到水分达到最低值的冷却时间大约6分钟，水分相对稳定时间为6至10分钟，因此饼干的包装最好选择在稳定阶段进行。

5.包装：冷却大约一个小时以后、开始包装袋或者纸箱包装。

珍妮曲奇怎么做？

玛格丽特饼干

原材料：低筋粉50克，玉米粉50克，无盐黄油50克，熟蛋黄1个，细砂糖25克，盐1克作法：1、备好原材料，低筋粉50克，玉米粉50克，无盐黄油50克，熟蛋黄1个，细砂糖25克，盐1克。2、直接把鸡蛋煮熟后取下鸡蛋黄，并把鸡蛋黄用网筛碾碎鸡蛋黄粉末。3、常温下变软好的黄油里加放细砂糖和盐，用打蛋器消磨，至色泽变淡，容积稍彭大。4、放进筛粉的鸡蛋黄末，用硅胶刮刀搅拌。5、然后筛入低筋粉和玉米粉，用硅胶刮刀翻拌。6、搓成硬软适宜的，光洁面团。放入冰箱冷藏松弛30min。

7、取下冷藏好面团，分为8克一个尺寸均匀小面团。8、搓成小圆球，放进不沾烤盘里，随后用大拇指轻轻地按扁，让曲奇饼干边沿发生自然裂痕。9、完成全部然后放入预好一点的电烤箱，中高层，上下火，170度，18分钟，至边沿稍呈焦**就可以。10、酥香爽口，入口就化，简单容易做出来的饼干。小提示：1、面糊一定不能揉过软，要不然用手摁下去时边沿不会有更好看的自然裂痕。2、烤制时长可以根据自个的电烤箱调节。3、处理好的曲奇饼干放凉后应真空保存。

糖醋茄子

食物：长茄子2个、蒜泥作法：（1）料汁：2勺生抽酱油小勺老抽王2勺醋1勺耗油1勺番茄沙司1勺白砂糖少量盐小勺木薯淀粉半碗水调均匀就可以（2）长茄子切片加木薯淀粉裹匀，锅中放油热、放长茄子煎熟盛出来（3）热锅热油放蒜沫进行爆香，倒进长茄子煸炒倒进料汁走红炒到炒糖色就可以出锅了（4）摆盘撒葱花装点就可以，太香啦。

试了做了几次，也调整了方子，特别有层次的口感，最满意的配方，做了一定不会后悔！酥酥的，一般曲奇都很甜，这个方子的甜度正好，不用再减糖啦～

用料 ?

总统黄油100g

盐1.25g

淡奶油28g

砂糖47g

蛋黄1个

香草精2滴

低筋面粉130g

全脂奶粉10g

杏仁粉30g珍妮曲奇 好吃到上天的做法 ?黄油提前室温软化，软化到任意成型即可，不要用微波炉融化到液态那种，备用（提示：实践得知，黄油软化到21度再打发状态最好）

淡奶油加入细砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放在一旁备用珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤2

总统黄油加入盐用打蛋器低速打发，打发至体积膨胀，因为总统黄油的颜色偏浅，打发后接近白色，呈羽状珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤3

将放凉的淡奶油和砂糖的液体分次倒入打发的黄油中，分两三次放入，用打蛋器打匀即可珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤4

然后加入蛋黄和两滴香草精，此处香草精可以省略，用打蛋器打匀珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤5

将粉类过筛，倒入黄油糊中，用刮刀采用压拌的手法拌到没有没有粉类的状态即可停止，边缘一定要用刮刀刮干净，拌匀！珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤6

烤箱预热170度，预热的期间来挤曲奇，把面糊装进棉布质地的裱花袋（不容易破），我用的是三能八齿的裱花嘴，均匀的挤在烤盘上即可，我家是38L的烤箱，这个量经过调整正好是一个烤盘的量珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤7

放入烤箱烘焙15-20分钟，我家烤箱温度稍微偏低一些，我烤了22分钟，大家可以参考一下，最后几分钟一定要盯着，上色满意就可以出炉啦！珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤8

喜欢金灿灿的可以多烤一会，记得在烤箱门口盯着哈，下面上色快就把下管的温度调低些珍妮曲奇 好吃到上天的做法 步骤9

小贴士

挤好的曲奇可以放到冰箱里冷冻一下，这样烤出来的不易变形

黄油软化21度最佳