如何制做黄焖鸡_黄焖鸡米饭做法怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制做黄焖鸡_黄焖鸡米饭做法怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.黄焖鸡做法最简单做法

2.黄焖鸡米饭做法怎么做

3.黄焖鸡的家常做法

黄焖鸡做法最简单做法

准备材料：大鸡腿1个、辣青椒1个、干木耳5朵、干香菇10个、朝天椒2个、油适量、清水适量、盐2茶匙、葱5段、蒜3瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、花椒20粒、干黄酱1大勺、味极鲜2勺

1、鸡腿洗净，凉水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用；

2、青椒切块，干木耳和干香菇提前泡发备用；

3、起锅热油，放入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒炒香；

4、放入干黄酱翻炒均匀；

5、倒入鸡块翻炒均匀；

6、调入味极鲜酱油翻炒均匀；

7、加入清水，没过鸡腿，开锅转中小火炖20分钟；

8、加入青椒，木耳和香菇，调入食盐炒匀，再炖10分钟；

9、出锅，点缀朝天椒即可。

黄焖鸡米饭做法怎么做

黄焖鸡的做法

食材用料

鸡腿 3个

鲜香菇 10个

青红椒 各1个

生姜片 5克

干辣椒 4克

料酒 4勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1克

冰糖 六七小粒

盐 适量

鸡精 1小勺

食用油 少许

步骤：

1、 准备好并洗干净食材。

2、 鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。

3、 锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。

4、 青红椒切块。

5、 新鲜的香菇，切成略厚一点的片。

6、 姜切片，干红椒切段。

7、 锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。

8、 快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。

9、 下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。

10、 再加入一勺生抽和两勺料酒。

11、 倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟

12、 放入切好的香菇片。

13、 加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！

14、 待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。

15、 再放入盐和鸡精翻炒。

16、 翻炒均匀即可

17、 完成，盛碗上桌。

小贴士

香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

黄焖鸡的做法

食材用料

鸡腿 2个

干香菇 5朵

青椒 1～2个

生姜 2片

干辣椒 5个

料酒 2勺

白胡椒粉 1小匙

生抽 2勺

老抽 少许

冰糖 1勺

清水 适量

步骤：

1、 准备好需要的食材。

2、 干香菇洗净用温水浸泡半小时。

3、 青椒和香菇切块。

4、 鸡腿剁成大小均匀的块状。

5、 锅中倒入食用油，加入冰糖，小火炒出糖色。

6、 迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒，加入2勺料酒。

7、 加干辣椒和生姜片。

8、 倒入生抽和老抽，加入白胡椒粉翻炒。

9、 加入香菇和盐，倒入淹没过鸡块的清水，转小火焖煮约15分钟。

10、 待鸡肉软烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒均匀即可。

11、 完成，盛碗上桌。

小贴士

汤汁不要收的太干，留一些拌米饭特别好吃。

黄焖鸡的家常做法

黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤

具体操作如下：

黄焖鸡

1、取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用，线椒，青椒各2个，洗净切段备用。

2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。

3、用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加400毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时6分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。

4、把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分3份或小锅分4份），放在煤气灶上大火收汁，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子

舀出，根据客人需要，加入之前备好的青椒片，辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）

1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

3、锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

制作方法：

主料：鸡肉500g

辅料：黄焖鸡调味料（55g）、

1、500g鸡肉清洗干净，滤干水分，切成3cm见方的小块待用

2、55g黄焖鸡调味料加水250g，将黄焖鸡酱溶解。

3、将鸡肉加入到高压锅中。再加入25g姜片，25g香菇片混合均匀。

4、将溶解的焖鸡酱浇到锅内，混匀，盖上锅盖，开火煮至高压锅排气时计时，煮9分钟后关火排气即可食用。

主料：鸡腿4个、干香菇4朵、土豆2个、青椒半个。

辅料：食用油适量、葱1段、姜1块、洋葱半个、黄焖鸡酱料100克＋350克清水调匀。

步骤：

1、准备好所有的食材。先把干香菇用用开水泡上。2个中等大小的土豆去掉外皮，切成坡刀块待用。

2、准备好葱段、姜片、洋葱切成块。把鸡腿清洗干净，剁成小块，我是一个鸡腿剁成了三块。

3、凉水下锅，焯烫3分钟，去掉血污和腥气。

4、取一个干净的小碗，黄焖鸡酱料＋清水350克混合搅拌均匀，待用。

5、炒锅烧热，放少量的食用油。洋葱、葱段、姜片煸炒出香味，把鸡块倒进锅里，翻炒至鸡块有了淡淡的焦色，在这一步要小心，不要被油烫到。

6、把土豆块加进去，翻炒均匀，再把调拌好的黄焖鸡酱料倒进锅里，翻炒均匀。

7、把泡好的干香菇取出来，挤干水分，切成小块，放进锅里，把泡过香菇的水稍微沉淀下，慢慢倒进锅里。盖上盖子，转小火慢炖20分钟，直到鸡块和土豆块软烂。

8、最后在出锅前2分钟加入青椒块就好了。

9、上桌开吃。