新鲜猪大肠塞糯米如何做_糯米猪大肠的做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜猪大肠塞糯米如何做_糯米猪大肠的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.??

2.糯米猪大肠的做法

3.糯米与猪大肠饭怎么做

4.猪大肠包糯米怎么做

5.糯米灌猪大肠怎么做好吃，糯米灌猪大肠的家常做法

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糯米是南方常见的米类，许多的美食也都是通过糯米而非普通的白米制作而成。糯米制作的传统食物除了最常见于我们端午节的粽子之外，还在台湾有着一个非常有名的小吃。

糯米肠或简称为米肠，是一种米类小吃，见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠，亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。在闽南或台湾地区，由于处理的过程，可能将米肠或香肠类食物的称呼为灌肠。

　糯米肠起源于盐源县泸沽湖畔，据说那里世代居住的纳日人在杀猪后会将半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物装入猪的大肠或者小肠内，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。

　材料：猪肠300g、糯米250g、花生50g、板栗150g、香菇125g、虾米50g、食盐5g、鸡精5g、五花肉50g

　步骤：

1、糯米先浸泡三小时后沥干水分。

2、腌制五花肉。

3、爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。

4、猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。

5、酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。

6、锅内水煮开，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。

　糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间。

糯米猪大肠的做法

1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水 。

2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。

3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金**时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。

糯米与猪大肠饭怎么做

糯米猪肠

糯米猪肠为广东潮州市地方特色传统民间小食，历史悠久。 糯米猪肠的取才考究，制法别致。需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面的馅则要用生糯米放水中浸3小时，猪五花肉、水发香菇、虾米、莲。

中文名

糯米猪肠

类型

小吃

产地

广东潮州市

原料

五花肉等

快速

导航

做法菜品特色营养价值

简介

糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。

一种很特别的猪大肠食法。原料：猪大肠、糯米、盐、香料。做法：先洗净猪大肠和糯米，根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料，搅均匀；再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里（糯米要适量，太多或太少都不好，以塞实涨猪肠为好），用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可！

把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。吃时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷了。

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做法

子全部切成小粒，和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉等。 把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。吃时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷了。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

猪大肠包糯米怎么做

主料

猪大肠500g 糯米500g

猪肉碎250g 香菇（剁碎）十粒

虾米适量 酱油适量

耗油适量 五香粉6g

胡椒粉6g 蒜头（剁碎）五粒

猪肠糯米饭的做法步骤

1.?猪大肠洗干净:把肠周围边的肥油渣摘除干净，然后用水龙头水灌肠里面冲冲，把里面返出来搓搓后放在一个盆里用适量的姜末，盐，生粉腌30分后洗干净用清水泡着备用

2.?浸泡好的糯米（我浸泡了两个钟）

3.?把所有的材料倒在一起（糯米滤干水分放在盆里倒入:猪肉末，香菇末，虾米，蒜末，五香粉，胡椒粉，酱油，耗油）搅拌均匀

4.?用一个饮料瓶:头部和尾部各切掉一部分，只要中间那一部分。把中间的那部分瓶斗上下两边剪平衡

5.?就这个样子

6.?猪肠尾部用白绳子打结

7.?肠口套在瓶口一端用绳子绑着

8.?接着就是灌肠了

9.?把全部的糯米馅料灌到肠里面，然后就是用白色绳子一节一节打绳子（注意事项:不要糯米馅料灌的太爆满，尽量放松些，做的小些还好。做太大条的话蒸时会爆裂开的）用牙签把肠戳戳洞，容易蒸熟

10.?用中火蒸1小时30分钟

11.?如图:。要放足够的水蒸中途可以加点水，以免烧干了锅

12.?有些灌的爆满，蒸时皮薄裂开了

13.?因为我是昨晚蒸的，第二天午饭我就吃猪肠糯米饭切成一片片的

14.?锅里放油，两面都煎的有点焦黄

15.?煎的更香更好吃

糯米灌猪大肠怎么做好吃，糯米灌猪大肠的家常做法

猪大肠包糯米做法：

猪大肠包糯米的做法 ?

先将大肠洗净备用，糯米泡一小时水，香菇泡软，其它切小板栗可以不要大点

锅里加油烧热把蒜头放进去炒香，再放香菇，肉进去炒香，其次才放虾仁板栗，再加一点酱油炒香，最后把糯米沥干水倒进去一起炒加盐，关火

把大肠切一节大要太过长太难装，拿个汤匙拿一节大肠的口把饭往里面倒，一根筷子伸进大肠里抖一抖米饭就掉下去，记住不要装太过饱。7一8分饱就好

高压锅里加水放蒸格，把装好的大肠放进去，锅盖盖好，记住火不能太大不然会全炸开。从高压锅开始响开始算最少响15一20分钟才会熟

熟了把大肠拿起来切一块，一块的

锅里加点油加热，把切好的大肠放进去煎一小会，比较香，比较没大肠味

好起锅

洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。

洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。

将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。

将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。