如何调配干碟辣椒粉_辣椒面怎么吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何调配干碟辣椒粉_辣椒面怎么吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烤肉的干碟配方是什么？你怎么看？

2.辣椒面怎么吃

3.火锅酱料怎么调

烤肉的干碟配方是什么？你怎么看？

烤肉的干碟，大家可以选择加入孜然辣椒，粉，椒，盐以及一些葱花。如果不能吃辣的，也可以选择加入一些花生碎和芝麻碎，再加入一些味精和盐，这样的口感也是非常不错的，大家在吃烤肉的时候也可以选择去继续的加入一些蒜。我们总说吃肉不吃蒜香味少一半，用生菜包果蘸料在包裹上肉和蒜，也是能够让整体的口感更加的好。

一、烤肉的干碟配方。

像刚才小编所说的比较辣的干碟是适合于大部分的人，这个干碟虽然比较辣，但能够突显出香味儿，能够让烤肉的油腻感减少，并且也能够让烤肉更加的有味道。大家也可以适当的再加入一些香油，香油也能够让干碟的口感变得更加的不错。

二、在家如何制作干碟？

首先，我们需要把辣椒面和干辣椒放在锅中进行翻炒，不用加入任何的油，翻炒出香味之后，再用研磨机打碎，然后再把炒熟的花生和芝麻也放入研磨机当中，打碎搅拌均匀，加入适量的盐，鸡精搅拌均匀就可以了。这种做法跟烤肉店的麻辣蘸料可以说是一模一样的，大部分都是加入一些辣椒面，还有加入一些椒盐，能够让整体的口感更加的香，小编本人非常的喜欢。

三、总结。

小编是非常的喜欢吃烤肉，还有喜欢吃一些烧烤，再吃这些肉类的时候，如果没有包裹生菜或者是缺少的蘸料，都会影响到最终的口感。有一些人在吃烤肉的时候还会加入一些开胃的酸菜，这样也是能够让整体的口感更加的强。大家也是可以根据自己喜欢的口味来挑选干碟，其实干碟的配方并没有统一的标准，干碟无论怎么调都是非常好吃的，比油碟要简单的多。

辣椒面怎么吃

常见的火锅蘸料就四种：油碟、芝麻酱、辣椒干碟、海鲜汁。

吃的火锅类型不同，所选的蘸料也不同，吃川渝的麻辣火锅，多数为牛油火锅，很多人选择油碟作为主要蘸料

芝麻酱：

油把浓稠的芝麻酱化开，配上每家独有的调料秘方，制作独特的鲜香口感，用清汤煮过的羊肉，沾上特有的芝麻酱，入口的一刹那，仿佛整个人生也就达到顶峰了。

清汤火锅是北方人民的最爱，因为北方人多数不爱吃辣，多数都选择吃的是清汤火锅、或者是类似老北京涮肉的炭火铜锅，主要讲究的肉的原汁原味，再搭配上芝麻酱来提香、口感更好。

辣椒粉干碟：

也是川渝火锅的最佳搭配，有干辣椒面、花生碎、芝麻、藤椒面，加入适量鸡精、味精等做成；很多川渝人更喜欢把它和油碟搭配一起使用，先滚油碟、再滚干碟，增加了辣度的同时，有增添了一种麻辣鲜香的口感，那种吃一口直冲脑门的辣感，爽到极致！

油碟：

油碟的作用就是降温和解辣用的，一般最传统的油碟就是香油加蒜蓉，但是经过大家的尝试也有了很多网红油碟篇配方，比如：

生油味碟：蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。

油醋味碟：香菜末20克＋酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成。

香油味碟：盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成。

干味碟：香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。

海鲜汁：

是由海鲜酱油、鱼露、鲍鱼汁、泰椒、香菜做成，是吃肥牛的最佳蘸料，也是北方人吃火锅的最爱。

火锅是当下最流行的美食，除了这些固定的蘸料外、也可根据个人喜好随意搭配蘸料，最好吃的开心就好。

火锅酱料怎么调

您好！给您分享辣椒面的3种吃法

1、炒菜

如果你是爱吃辣的人，家常菜里没有辣味怎么拌的下饭？这时候辣椒面就是调味圣品了，而且加到家常炒菜中的辣味不会特别重口味，但却香辣扑鼻，既满足了吃辣又满足了家常菜的佳肴口味。

2、干碟油碟

干碟油碟的吃法非常简单粗暴，干碟就是辣椒面加上盐、鸡精或味精调配出来的蘸料，白水煮菜蘸干碟都能十分美味，而油碟就是在干碟的基础上把辣椒面换成了生辣椒，加上了油和葱姜蒜等，口味更加厚重浓郁。

3、烧烤

有的烧烤是不加辣椒面的，例如韩国烧烤一般都是蘸辣酱，但是炭烤烧烤不加辣椒对于爱好吃辣椒面的人来说也太难以接受了，所以烧烤必备辣椒面，不管是干蘸还是炉上火烤都美味十足。

自制辣椒面（辣椒粉）? #自己做的，吃了更放心#?

有没有人跟我一样，本身不是很会吃辣但是有时候却突然间又很想吃点辣的东西呢？在外面的餐馆，很多时候吃完辣的回家就拉肚子，肠胃弱的我表示受不了啊～！

所以！最后还是觉得自己动手做个辣椒粉吧。这个辣椒粉平时炒肉卤肉炖肉可以用到，还有煮面的时候，凉拌菜也可以，还可以用来自己做红油哈～！反正自己做的，爱怎么用就怎么用。

用料 ?

干辣椒 适量

花椒 适量（喜欢麻的可以适当多放一点）

八角（大料） 适量

桂皮 适量

自制辣椒面（辣椒粉） #自己做的，吃了更放心#的做法 ?

干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。

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整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。

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取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

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完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～

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辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。

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瞧，还能刮出这么多来（不浪费是美德哈）

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简单的自制辣椒面就这么完成啦，密封保存，可以放很久的。

小贴士

如果有白芝麻加点白芝麻更香，我刚好家里的白芝麻用完了，所以这次就没下。

至于材料的用量，其实没有硬性要求的，所以我都写着适量，大家自己琢磨看着办哈，干辣椒多就好，其他的一点点都是调味而已。

火锅调料好吃的调法：

1、北方麻酱经典

在北方，最受欢迎的就是老北京涮羊肉，涮好的羊肉蘸上北方特有的麻酱蘸料最是鲜美，一般涮羊肉的蘸料比较简单，经典配方只有麻酱、韭花和豆腐乳这三样，4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，也可以加一些葱花、香菜来增加复合口味，这样的蘸料绝不失手，好吃到舔盘子。

2、麻辣火锅标配版

四川火锅讲究的麻、辣、香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料。4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味。

3、干碟百搭版

火锅蘸料界除了油碟、麻酱之外，最百搭的蘸料非干碟所属，而在川式火锅中，一个人往往有两份蘸料，一个是油碟另一个就是干碟，干碟主要有辣椒粉、花生碎、白芝麻等组成，一般4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激吃起来十分过瘾。

4、潮汕沙茶版

在潮汕牛肉火锅中，有一种必可不少的蘸料就是沙茶酱，这种蘸料既能去除牛肉的腥味还能使牛肉吃起来更加鲜嫩，4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末，口感超级棒。

5、清汤绝配版

对于喜欢清汤锅、番茄锅、菌汤锅等清淡口味的人来说，需要一份既不厚重，吃起来又不会寡淡的蘸料，4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱，这样的蘸料堪称绝配，怎么蘸都好吃。

6、无辣不欢版

对于喜欢吃辣的朋友们可以尝试这款蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求，4勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎，嗜辣的朋友们要记好这个配方。