如何做肉末香菇鸡蛋酱_如何做出嫩滑好吃的肉末香菇丸

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做肉末香菇鸡蛋酱_如何做出嫩滑好吃的肉末香菇丸的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蟹味菇鸡蛋酱怎么做

2.如何做出嫩滑好吃的肉末香菇丸

3.炸酱面的多种做法秘总有一款适合你

蟹味菇鸡蛋酱怎么做

用料

蟹味菇（干香菇也好吃）

鸡蛋（或者肉末）

豆瓣酱

尖椒（带辣味的绿色的）

葱

老抽、糖（酱本来就咸我就没放盐和生抽了）

水淀粉

蟹味菇鸡蛋酱的做法

蟹味菇摘净、洗净,切小粒；鸡蛋打散；尖椒切粒，葱切末。

锅里放油，油热炒鸡蛋（油温不要过高，这样炒出来的鸡蛋比较嫩），蛋熟盛出。

再放油，小火，下葱末爆香，放尖椒碎炒香，放豆瓣酱翻炒，后放蟹味菇，再炒，火不要大，要不酱易糊锅！放老抽调色、糖（一丢丢提鲜）。

炒香了～加水（不要太多了），开锅后1、2分钟加水淀粉，收汁，完成！

下一碗手擀面，淋一勺炸酱，配些冰镇黄瓜丝、再来几瓣大蒜～爽～

如何做出嫩滑好吃的肉末香菇丸

鸡蛋酱在东北可以说家家户户都会做，而且也是特别喜欢的一个小菜，不管是用来拌面，蘸大葱，还是夹馒头或者是大饼都是特别的受欢迎。要做好这个东北的鸡蛋酱其实也不难，只要掌握好步骤，你也一样能把鸡蛋酱做得能入味又好吃。

东北的鸡蛋酱的做法：

1、首先我们把所有的准备工作做好，碗中打入鸡蛋，再加几滴香醋去腥，然后用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅散备用。准备1小块生姜切末，几瓣蒜子切末，1小段大葱切葱花。准备几个青红辣椒来配色增辣用，把辣椒切成碎粒，有新鲜香菇的也可以来上几朵切成丁，还要准备一个最重要的东北大酱，大酱的量大概要60克左右。没有东北大酱的就用黄豆酱代替也可以。

2、起锅，锅热后加入60克食用油，油热后下入打散的鸡蛋，用勺子多推动蛋液，把定型凝固的蛋液往边上推，让没定型的蛋液往锅中心流下来，这样鸡蛋就成熟更快，也更均匀。等蛋液全部凝固定型后就用勺子把鸡蛋打散成小块，鸡蛋的老嫩程度也可以根据自己的口感来决定，喜欢香一点的就多炒一会，喜欢嫩一点的就少炒一会。把鸡蛋炒好后就先打出来，打的时候把油控一下。

3、锅内的余油太少的话就再加一些进去，这道菜的油量可以稍微大一些，等油热后就改小火，然后把准备好的葱姜蒜一起倒入锅内煸炒出香味，香味出来后就把准备好的东北大酱也倒入锅内，用小火慢慢地把酱给炸熟，这样的酱香味才会更浓，在炒酱的时候要不停地翻动，这样才能防止大酱粘锅糊底。小火大概炒上2分钟左右，酱香味就很浓郁了。

4、这时我们就可以把准备好的香菇丁和辣椒碎一起倒入锅内开始煸炒，把香菇和辣椒的味道给炒出来，一直炒到香菇丁断生后就加入少量的水，先改大火然后再把鸡蛋倒入锅内，接着就开始调味了，因为东北大酱是带有盐分的，所以我们不用另外加盐，否则就会太咸了，只需要加少许的鸡精提鲜，少许的白糖中和味道，快速翻炒均匀，让所有的味道相互融合，出锅前再淋上少许的明油增加菜品的亮度，翻炒均匀后就可以出锅。

要想把东北的鸡蛋酱做得入味好吃，首先我们用的料头（葱姜蒜）要足，料头足，香味也就足，还有就是酱要好，要小火慢炸，这样香味才能彻底激发出来，如果用大火的话还没等你炒香酱就糊了，所以炸酱的时候一定要小火，要有耐心，要不停地翻炒。如果没有东北大酱的话也可以用黄豆酱，然后加上少许的蚝油、生抽和白糖即可。

炸酱面的多种做法秘总有一款适合你

1、原料：香菇200克、猪肉100克、3克葱、4克姜片、1勺盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋、适量淀粉、1勺蚝油、1勺海鲜酱油、适量清水、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生粉、8克玉米、5克豌豆、5克红椒丁。

　2、香菇去根加清水洗净。

　3、将猪肉、葱、姜片、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉放入料理机打成肉馅，绞好加入玉米粒。

　4、香菇中加入淀粉拌匀，加入肉馅，再在肉馅上裹上淀粉。

　5、起锅烧油，油热下入香菇炸熟捞出。

　6、锅中放蚝油、海鲜酱油、清水、鸡精、白糖并淋入生粉勾芡。

　7、下入香菇翻匀后撒上玉米豌豆和红椒丁出锅即可。

炸酱面的多种做法总有一款适合你

鸡胸肉炸酱面

食材:

面条、鸡胸肉、香菇

做法:

1、碗中倒入两勺生抽十一勺老

抽十一勺黄豆酱十一勺豆瓣酱

+半勺白糖十一勺淀粉十半碗清

水搅拌均匀。

2、鸡胸肉剁碎，香菇切小丁下

锅中少许油倒入鸡胸肉炒至变

色后倒入香菇丁，炒软后倒入

酱汁小火煮至浓稠即可关火，

面条下锅煮熟，过一遍冷水捞

入碗中，浇上香菇鸡肉酱，切

点黄瓜丝，爱吃辣的可以放点

小米椒，拌匀开吃吧!

老北京炸酱面

食材:

面条，黄瓜丝适量，猪肉，葱

姜末适量

做法:

1、灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一

勺甜面酱，两勺生抽，-勺老

抽,半勺蚝油，小半勺糖，适量

五香粉搅拌均匀。(肉酱是两人

份，不要都倒入面条里面哦，

不然会咸)

2、锅中少油放猪肉末炒变色

下葱姜末翻炒均匀，倒入调好

的酱汁再倒入半碗温开水，煮

至略粘稠即可。

3、面条煮熟捞出，过凉水捞

出，舀上几勺肉酱摆，上黄瓜

丝，拌匀即可开吃啦~

老北京炸酱面

食材:

挂面，猪肉一斤，葱花蒜末姜

末，

做法:

1、酱料:黄豆酱3勺，甜面酱2

勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油

1勺，白糖半勺，五香粉适量混

合均匀即可，温水1碗

2、猪肉肥肉分开，剁成肉末，

锅中放入比平时炒菜多一倍量

的油，加入肥肉炒至出油，加

入瘦肉翻炒至变色，加入葱花

姜末翻炒，加入酱料翻炒至完

全上色，加入温水一碗，煮至

5-6分后，汤汁减少，放入蒜

末，变浓稠即可。

手擀炸酱面

食材:

手擀面、黄瓜、肉末、葱蒜、

黄豆酱、甜面酱、生抽、老

抽、蚝油、糖。

做法:

1、葱蒜切末、黄瓜切丝待用。

2、调酱汁:黄豆酱两勺十甜面

酱两勺-生抽一勺十老抽一勺十

蚝油一勺十白糖一勺十适量五

香粉拌匀。

3 起锅热油,放入肉未煸炒至

香，放入葱花和蒜末炒香，再放

入调好的酱汁，炒出香味，起

锅时再放入少许葱花就可以

了，面条煮熟装盘，浇上肉

酱，放上黄瓜丝，最后再倒入

灵魂拌酱然后拌匀就可以吃啦!

韩式炸酱面

食材:

春酱半包，面条一盘猪肉丁，

胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，

姜末1勺，盐1适量，白糖1小

勺，包菜丁适量

做法:

1、锅中留少许油加入猪肉丁翻

炒至变色，加入洋葱丁爆香，

加胡萝卜丁包菜丁土豆丁翻炒

一会，加入春酱半包翻炒均匀

加入适量的温开水

2、煮一会，最后加入姜末1

勺，盐适量，白糖1小勺，煮至

土豆熟了，翻炒均匀至浓稠即

可

3、水开加入面条煮熟捞出过凉

水，加入酱开吃了。

炸酱面

食材:

面条1人份，猪肉沫200克，葱

十蒜十小米辣十黄瓜。

做法:

1、灵魂炸酱配比13勺生抽十1

勺老抽十2勺蚝油十2勺甜面酱

十1勺豆瓣酱十少许白糖十1勺

淀粉-半碗水搅拌均匀。

2、锅中放少许油，油热放肉炒

至变色，放入葱十蒜十小米辣

炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即

可。

3、面条煮熟，过凉水捞出控干

放入碗中摆上黄瓜丝，淋上肉

酱拌一拌就开吃吧。

番茄肉沫炸酱面

食材:

面条、番茄、肉沫、葱花、豆

瓣酱、黄豆酱

做法:

1、西红柿切小块，锅中油热倒

入肉沫，炒至变色放入葱花超

香

2、加1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱

十1勺生抽十1勺老抽十少于盐

和白糖翻炒均匀放入番茄炒出汁

3、水开放入面条，煮熟捞出

倒入炒好的番茄肉沫拌一拌就

可以开吃啦

鸡蛋酱拌面

食材:

鸡蛋面1把、鸡蛋2个、青椒1

个、葱

做法:

1、先调秘制酱汁:2勺黄豆

酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒、

1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定

型打散装盘，辣椒葱花爆香、

放鸡蛋和调好的酱汁

3、酱汁煮浓稠关火淋在面上拌

均匀即可开吃