清汤肉园如何做法_清汤肉丸子的家常做法窍门

大家好！今天让小编来大家介绍下关于清汤肉园如何做法_清汤肉丸子的家常做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做清汤猪肉丸子

2.清汤肉丸子的家常做法窍门

3.怎么炖清汤肉丸

4.清汤丸子怎么调馅

怎样做清汤猪肉丸子

怎样做清汤猪肉丸子

　怎样做清汤猪肉丸子，猪肉丸子是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高制作简单，在食用的时候制作也是相对比较简单的一种食物，以下了解怎样做清汤猪肉丸子。

怎样做清汤猪肉丸子1

　1、纯猪瘦肉

　2、剁成泥

　3、加盐、鸡蛋、淀粉、葱花

　4、顺时针搅拌均匀

　5、锅中水烧开

　6、用手挤出一个个小丸子放锅中烧开

　7、打一遍凉水，就可了

　 猪肉的储存方法

　1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

　2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

　3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

怎样做清汤猪肉丸子2

　 清汤肉丸子的做法

　买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

　肉先分别切薄片，切细丝

　把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。

　剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。

　葱，姜，蒜切末。尽量细。

　肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。

　加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。

　一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。

　搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<

　锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。

　炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。

　用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。

　一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。

　大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。

　 小贴士

　肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。

　搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。

　如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。

　加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。

　不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。

怎样做清汤猪肉丸子3

　 清汤肉丸子怎么做好吃

　 食材

　西红柿 1

　木耳 15g

　肉馅 300g

　葱 2

　鸡精 2g

　淀粉 20g

　 方法/步骤

　首先将食品准备好备用。

　准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的`姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。

　用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

　将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。

　下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。

　炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。

　下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

清汤肉丸子的家常做法窍门

清汤丸子怎么做法

　清汤丸子怎么做法，日常中吃一些猪肉对身体是有好处的，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，猪肉的吃法有很多，很多人喜欢把猪肉做成丸子，那么清汤丸子怎么做法呢？

清汤丸子怎么做法1

　先将淀粉用水进行勾兑一下，等会儿要放入肉里面的。

　现在一般在买肉的时候，都可以将肉进行搅碎的.，商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的，有的甚至连盐都加进去了，然后放入淀粉水，用筷子按照一个方向进行搅拌。

　然后将锅中放入水，就可以开始准备做肉圆了，直接是冷水的时候就可以开始做了，不用将水烧开的。

　用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。

　然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。

　下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。

　将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。

清汤丸子怎么做法2

　猪肉我习惯选择精五花肉（肥瘦相当，太肥了腻，只用瘦的容易发柴）剁成肉末，越细越好

　加入一个小葱（剁碎）、玉米淀粉、盐、酱油（调色、提鲜，稍加一点就可以）、一个蛋清（不要蛋黄）

　用筷子顺着同一方向搅匀、上劲，就可以啦

　准备一锅清水（有高汤可以用高汤更好）、加入葱段（剩余的一颗小葱）、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油，烧到水开始微微冒泡，调小火，下肉丸，煮熟即可！

　我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加，喜欢你也可以自己加

　开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀，视觉效果会更好哦

清汤丸子怎么做法3

　 步骤1

　把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉

　 步骤2

　把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它

　 步骤3

　炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火

　 步骤4

　用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不 是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸

　 步骤5

　大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里

　 步骤6

　丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐

　 步骤7

　把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了

怎么炖清汤肉丸

清汤肉丸子的家常做法窍门

　清汤肉丸子的家常做法窍门，在现实生活中，这是一道非常美味的汤，很多人喝了还想喝，这种汤的营养价值也是非常丰富的，下面为大家介绍清汤肉丸子的家常做法窍门。

清汤肉丸子的家常做法窍门1

　 食材

　西红柿 1

　木耳 15g

　肉馅 300g

　葱 2

　鸡精 2g

　淀粉 20g

　 方法/步骤

　首先将食品准备好备用。

　准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。

　用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

　将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。

　下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。

　炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。

　下入煮至好的.肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

清汤肉丸子的家常做法窍门2

　 工具/原料

　五花肉

　调味料

　 方法/步骤

　首先我们把五花肉剁成末，加入适量的葱花盐，味精，鸡精，鸡蛋，清生粉老抽，把它沿顺时针的方向搅拌均匀。

　然后把它挤成圆形，放在锅中水温80度左右，煮三分钟后捞出。

　过一遍凉水，再准备一锅沸腾的水加盐，味精鸡精放入丸子，用水淀粉勾芡即可。

清汤肉丸子的家常做法窍门3

　 怎么做清汤肉丸面

　 食材

　肉 200克

　面条 100克

　鸡蛋 50克

　淀粉 20克

　葱 5克

　姜 10克

　料酒 10克

　胡椒粉 5克

　 方法/步骤

　将肉剁得细碎一些，加入适量盐和1小匙料酒拌匀，打入1个鸡蛋，放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。

　放入切碎的葱白和姜，葱叶留着备用，戴上一次性手套，用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟，使肉泥上劲。

　锅中稍微多放些水，烧开，转中小火，用右手握住一团肉泥，在虎口的位置挤出肉丸，左手用勺子将肉丸接住放入锅中。

　待丸子都做好放入锅中后，边煮边撇去浮沫，中小火继续煮6分钟左右，转大火放入面条，水再次沸腾后放入干辣椒，面条煮熟后放入适量盐和葱叶，出锅前尝下咸淡。

　非常有食欲！

　要充分搅拌才行

清汤丸子怎么调馅

主要材料：猪肉丸子500g

辅材：油适当、盐适量、生抽适当、葱段适当、香莱适当

流程：

1、提前准备一斤买回来的猪肉丸子，

2、一些葱段，

3、上锅加点油烧开，

4、倒葱段炝锅，添加一点生抽适当的盐和水，

5、倒进肉丸子，

6、盖锅火灾炖5分钟，

7、掀盖放些香莱就可以，

8、清炖猪肉丸子就搞好了。

猪肉丸子汤的营养成分

猪肉丸子汤,既以猪肉丸子为关键原材料熬料的汤，一般用生猪肉切碎剁匀以后揉成肉丸子样子再自来水煮开做成，生猪肉一般采用胖瘦间距的五花肉，火锅配菜一般选丝瓜、西红柿等，一般看本人口感而定。

做法：

1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。

3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。

4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。

手法：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会有一种特殊的葱异味，影响丸子的`品质口感。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸后关火，在左手虎口处挤出肉丸，左手拇指轻轻一抹，一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内，左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火，煮沸。

6、提前另起一砂锅，倒入适量清汤或清水，调入适量盐、味精或鸡粉，大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量，炖煮约5分钟。

7、停火后，淋香油、撒香菜、蒜末，这道清汤白丸子就完成了。

8、菜品特点：汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。

9、猪肉肥瘦比一定控制在3：7左右，浮动不超过4：6到2：8，太瘦了口感不好，太肥了油腻。要精切精剁，把肉剁细腻了，口感才好；实在不愿意剁肉，就绞肉，绞两遍，把肉绞细腻了。搅肉一定要按着一个方向划同心圆的方式搅打上劲，中间配合着摔打肉泥，这样做出来的白丸子口感才弹性十足。

花椒水、葱姜水一定控制在100-150克，多少都会影响丸子口感。汆丸子时，一定要煮沸后关火，开锅汆丸子容易煮散了。最后，关于淀粉的应用，个人做丸子从来不放淀粉，做成的丸子照样口感弹性十足；放淀粉后，总感觉口感受影响。如果要加淀粉，建议，500克肉，30克左右干淀粉，不超过50克淀粉。