剩米饭如何变软_剩余米饭怎么做软糯可口，好吃又营养？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于剩米饭如何变软_剩余米饭怎么做软糯可口，好吃又营养？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

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2.剩余米饭怎么做软糯可口，好吃又营养？

3.有哪些方法可以让剩饭变得不那么干？

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步骤

注意事项

小技巧

蒸米饭容易被忽视的四个技巧，学会后蒸出来的米饭粒粒分明

1.一般我们都是直接把米淘好之后，就直接在饭锅里加入适量的水，这就好了。但是这个不是很正确的做法，我们应该让米在水里浸泡十几分钟，这样浓稠度也会增加。在蒸米饭的时候这个大米自身的香味也会被带出来，会让人闻着就会想要吃饭的感觉。这个才是正确的。

2.在蒸大米的时候其实也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，这两个的味道都是很香的。当然了其他的也是可以的，看个人的口味了。放进去之后记得搅拌均匀，这样才会入味，才好吃。

3.水量是很多人不知道把控的，一般我们都是没过大米的时候就可以了。一般情况下也就是说10只的量进入到水里边，等到指尖碰触到大米的时候，然后水深差不多就到了指关节的位置，这个水量也就是最合适的。水温这一块的话，没有特别大的要求。冷水和热水都是可以的，只不过用热水的话是蒸的快一点。

4.米饭好了的时候，不要急着去打开盖子。可以让它焖个五分钟的时候再说，这样可以让它的味道更加的香甜。等到时间过后再打开的时候，我们就会闻到很大的一股米饭香

这四个技巧一般都会被人忽略，因为很多的人没有那么多的讲究。只要这个饭蒸好了，可以吃就好了。但是你可以把你蒸的饭和妈妈蒸的饭做一下对比，为什么妈妈弄的看起来很颗粒分明而且还香，大概就是掌握了一些技巧吧！现在你看了我分享给你的技巧，下次你煮饭的时候你也可以试试。那时候你的妈妈该来请教你了，生活还是要过得有点仪式感的。现在的我们总是把很多的细节都省了，感觉生活中的乐趣都少了很多。其实做饭做菜这样的事情偶尔也是还蛮好的，而且会做饭做菜多好，饿不着自己了。

本期导读：怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

其实真正做到蒸出来的米饭要好吃，对胃口，有一个指标， 那就是米饭要有 营养、粒粒分明、不软不硬、软和适中，出锅时香喷喷 。那怎样才能做到这么好吃的米饭呢？其实很多人忽略了一些细节，这些细节掌握好了，一样能做出好吃的米饭。

1：控制好洗米的次数

洗米次数不能太多，清洗次数多了，一些水溶性营养元素就流失过多。一般推荐洗两次就可以了，第一次清洗，手轻微搓洗搅拌去除灰尘，第二次过水淘洗，主要是清掉米中的砂质。淘洗做好这两步就可以了。 这样蒸出来的米饭有营养

2：延长米的浸泡时间

米洗好后不要马上锅蒸，这里我们将米浸泡冷水中一段时间，大概一个小时左右，让米充分吸收水分，达到颗粒饱满。 这样蒸出来的米饭粒粒分明

3：控制蒸米饭的水量

水多水少，直接关系到蒸出来的米饭的软硬度。水太多，米饭就比较软，水过少，米饭就比较硬，吃起来硌牙，影响肠胃消化。通常的做法就是控制水的量与米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。最简单的做法，就是用手指去衡量，当水量达到指头的第一个关节时，就不用再加水了。 这样蒸出来的米饭不软不硬

4：增加米饭保温时间

一般家庭都是用电饭煲蒸米饭，在米饭蒸熟之后，电饭煲会跳闸至保温档。这个时候，不要马上开盖。因为这个时候水汽比较大，立即开盖，米饭表面就有一层水汽，米饭就比较黏。正确的做法就是让米饭保温一会，五分钟就好。余温能够控干多余的水蒸气，再者水汽液化之后流入锅底可以软化锅底形成的锅巴，使其不粘锅底，方便后续清洗电饭煲。 这样蒸出来的米饭软和适中，出锅香喷喷

1：加醋

蒸饭的过程中，如果能加适量的醋在米饭中，这样蒸出来的米饭不仅香味更浓，粒粒分明，而且更易于保存不变质变味，特别是温度比较高的夏季，这种方法蒸饭更适宜。

2：加盐

这种方法适用于剩米饭，剩米饭时间放长了总有一点味道。如果重新蒸的话，我们可以在米饭中加一些食盐水，不仅能除味而且米饭也香。

3：加油

在蒸饭之前，加一勺食用油，平时吃的那种就可以。油能使米饭圆润透亮，颗粒分明，能增加米饭的蓬松度。家中如果有陈米，要想做出和新米一样的口味，加食用油是一个不错的建议。

本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待你的见解哦，下期再见！

首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。

东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。

其次大米清洗的次数和方法影响口感。

一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。

当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。

无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。

根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。

米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底。

首先米的品质要好，其次是水米的比例合适。首先，大米在煮饭前先用清水浸泡15分钟左右，让米粒吸足水分。这一步骤的作用是在加温过程中米粒的外表和中心的淀粉同时开始受热糊化。很多人都忽视了这一点。其次，煮饭时的水米的比例，不同品种的大米，加水比例略有不同，即便是同一种大米在不同的时间因自身含水量不同加水也略有不同。需要通过实践来调整。

按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。

把锅放在炉子上中小火开始煮。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

菩提大院认为蒸出好吃的米饭，有两点很关键。

一、大米品质

不同产地、不同品种的大米口感不一样，选择一个优质大米品牌离煮出好吃的米饭就成功了一大步。

二、水量

有时候米饭蒸的软硬很大一部分原因就是水量添加多少的问题。

一般以手指垂直米上，水没过手指第一个关节即可。

喜欢吃硬一点就少加点水，喜欢软点就多加点水，依据个人口味来定的。

第一种方法：

1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。

4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

第二种方法：

蒸米饭的方法：

1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。

2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。

4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。

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剩余米饭怎么做软糯可口，好吃又营养？

1.煮米饭时加点醋(1500克米加3毫升醋)，这样煮出来的米饭就不易变馊，而且也不会有酸味。第二天吃剩饭时觉得口感不佳，不妨在蒸米饭时往蒸锅里加少许盐，蒸好后隔夜剩饭也像新煮饭一样美味。

2.放进冰箱是最好的，没有冰箱就拿个大盆装凉水，米饭装在盒子里，放到水里，阴凉保存。利用微生物在低温不易繁殖来保存米饭。

3.炒熟后，晾凉用保鲜膜覆盖住，或者用盖子密封，阴凉保存。这样做相当于二次加工了米饭能够很有效的延长保质时间。

扩展资料?

煮米饭技巧

1）做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2）往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3）米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

4）剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5）可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。

有哪些方法可以让剩饭变得不那么干？

准备材料：剩米饭1饭碗，紫薯2个，火腿肠1根，海苔片1包

详细做法如下：第一步：剩米饭的这种新吃法，需要用到紫薯，我们准备两个紫薯先把皮去掉，在现在这个季节，紫薯也是非常的粉嫩，现在一年四季都有紫薯卖，不像以前一样，一定要等到冬天才有，紫薯皮去掉之后先给它切成薄片，尽量切的薄一点，切好之后装在盘子里面，然后放入蒸锅里，蒸10分钟就可以蒸熟了，?

第二步：蒸的过程中我们可以用筷子来穿一下能否穿透，如果很容易就穿透，则表明紫薯蒸熟了，接下来再把剩下的冷饭也放到盘子里面，记得再冷饭的表面撒一点清水，再放到蒸锅里面把它蒸软来，紫薯蒸熟之后放到大碗里面，可以借用擀面杖做工具，喜欢吃甜的可以适量加点白糖，我这里放了两勺白糖，用擀面杖捣成细腻的紫薯泥,

第三步：紫薯泥捣好之后，把蒸软的米饭也倒进来,用一个勺子把紫薯和米饭全部和均匀来，白白米饭就变成了好看的紫色，接下来准备包饭卷的竹帘和海苔片（也叫紫菜片），在竹帘上铺一层海苔，抹上压好的紫薯泥，均匀的涂抹开来，在靠近边上的地方可以不用抹，然后把一根火腿肠放在最边上，再用手压着火腿肠从顶端开始，慢慢的往里面卷，把饭卷卷好来，尽量卷得紧实一些，

第四步：饭卷卷好之后，放在案板上用菜刀切成小段，好看又好吃的紫薯海苔包饭就做好了，做起来也特别的简单，如果家里有肉松的话，放点肉松味道也会更加的棒，当然也可以卷上黄瓜丝，胡萝卜丝，小咸菜，油条碎，花生米，那样吃起来口感会更加的丰富。?

香喷喷的紫菜包饭，口感软糯香甜，这样做出来的紫菜饭卷既没有把剩饭浪费掉，还完美的解决了一顿早餐，想吃紫菜包饭再也不用买了，在家这样做，简单又营养，好看更好吃！

注意事项：

1. 紫薯泥一定要捣成越碎越好，和米饭拌在一起，吃起来口感才更细腻。

2. 把剩饭蒸软的时候，记得一定要撒一些清水，喜欢吃软糯一点的话，可蒸的时候长一些，那样就可以把剩饭蒸得软软的跟糯米饭差不多了。

3. 个人觉得，如果在紫薯泥上撒上一点熟芝麻，不但营养能加倍，还会更香一些。

大米是我们日常生活中非常常见的主食。像其他食物一样，米饭是新鲜蒸过的，味道很好，但是剩下的就不好吃了。但是当我们每天做饭时总是习惯于多做饭。宁愿留一些，也不愿吃不饱。剩下的米饭又干又冷又硬，所以没人喜欢。有些人说它可以做成鸡蛋炒饭。

如果想把剩米饭变成新做的一样好吃的话，我们首先，把留在电饭煲里的米饭放在一边备用。第二步是将生米放入电饭煲中，用水清洗。第三步是将剩余的米饭放入电饭煲，打碎饭团，并与生米混合。第四步是向电饭煲加水，用和平时一样多的水蒸米饭。第五步是盖上电饭煲，按下烹饪键，等待米饭煮熟。

扬州炒饭就特别的好吃，首先准备米饭、火腿、鸡蛋、豌豆、黄瓜、虾、油、葱盐等调料，将鸡蛋打碎，油炸、切碎，将火腿、黄瓜、虾切成小方块；将锅翻炒至高温，加入火腿、豌豆和虾，搅拌均匀，然后加入米饭、鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精和盐，稍微翻炒，然后放入盘中。

也可以做成酸辣菠萝虾仁炒饭，用牙签去除虾仁香肠糊，用纸巾洗净晾干。从罐头里取出菠萝片，切成小片。将大蒜洗净，切碎备用。洗净毛豆仁后，向水中加入少许盐，热烫1-2分钟，然后舀起来冷却备用。在热油锅中炒蒜末，加入虾，翻炒至熟。加入冷米饭、毛豆仁和菠萝丁，快速炒至米粒散开。加入调味料，翻炒均匀。从锅里取出，装盘，加入肉末