新鲜大蒜如何变成干蒜_一斤鲜蒜可以出几两干蒜

大家好！今天让小编来大家介绍下关于新鲜大蒜如何变成干蒜_一斤鲜蒜可以出几两干蒜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.新鲜大蒜怎么腌制?

2.一斤鲜蒜可以出几两干蒜

3.新鲜大蒜与干大蒜的判定方法

新鲜大蒜怎么腌制?

鲜大蒜的腌制,有各种口味的.不知道您准备腌制哪一种.现就糖醋蒜的家庭腌制做一简单介绍:配料:鲜蒜头5斤,盐200克,白糖1斤,米醋2斤.

1)将鲜大蒜逐一去根,留2厘米的梗.剥去外面的皮,只保留1-2层即可.

2)用盐水浸泡2-3天,并要每天翻动两次,以保持鲜蒜更好的散发掉其辣气.经过浸泡后的鲜蒜捞出控干备用.

3)将米醋加糖煮沸,晾晾后放入鲜蒜,糖醋水要没过蒜为宜.

4)经过一个月左右即可食用了.但时间长点糖醋蒜的味道更佳.

1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。

2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。

3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。

4.把泡好的蒜捞出来控干水分。

5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。

6.糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。

7.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

一斤鲜蒜可以出几两干蒜

糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜

10颗

调料：盐、红糖、白醋、酱油

做法：

1

、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。

2

、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入

20

分钟，捞出沥干水

分，放凉备用。

3

、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。

4

、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。

材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

制作方法：

1

、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡

3天

（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），

根据气温冷暖可适当减少或增加泡

水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，

放入干净带水封的坛子内。

? 2

、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要

比蒜高出

3

厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口

处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制

2-3

个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖

蒜了。

在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，

不必理它属于正常现象，

过几天就没有了。

在

腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

3

、调味：在成熟前6～7

天，可加些桂花，以增进风味。

糖蒜腌好之后，

不仅蒜可以吃，

用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、

醋和料

酒调汁，把糖直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能

够起到去腥腻和助消化的作用。

中医则认为，

糖蒜具有避毒的功效，

可消除人身上的红肿之

处。

大蒜本来是辛热的食物，

吃多了容易上肝火，

但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，

新鲜大蒜与干大蒜的判定方法

基本七两左右，这个要看大蒜本身情况而定。

大量的储存干大蒜有：冷藏储存、密封储存、埋藏储存、涂抹保鲜储存等四种储存方法。

1、冷藏储存。在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。然后把大蒜储存到专用的冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。

2、密封储存。将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

3、埋藏储存：埋藏沟的宽度为1至1．5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

4、涂膜保鲜储存：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。这种方法可以将蒜头贮存到第二年5月。

扩展资料：

肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃。发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

眼疾患者不宜吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。

人民网-大蒜不能和8种食物同吃 3类人不宜吃大蒜

新鲜大蒜与干大蒜的判定方法：

1、口感上不同

干蒜大蒜素较多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜。

2、营养价值上不同

干蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些；新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些。

3、上市时间不同

新蒜和干蒜之间，有时间差，各有自己的定价方式。新蒜上市，新旧蒜交替还没完成，市场上卖的主要还是干蒜，干蒜存量低，本来就不够，所以卖的价格高。

大蒜挑选技巧

1、颜色太白或太黑的大蒜

很多人在购买大蒜的时候，都以为外表皮看起来非常白的大蒜，又大又光亮的就是好大蒜，其实这种大蒜营养价值会低一些，一般的大蒜外皮是白色中带着一点紫色的或者全紫皮的，这样的大蒜比较优质，吃起来蒜香味十足，营养方面也比较高。

大蒜的表皮如果发黑，就说明大蒜在存放的过程中没有保存好，表皮开始有些霉烂，这样的大蒜也是不适合购买的。

2、发芽的大蒜

看一下大蒜的顶部，要是发现它已经发芽了，建议大家不要购买。发芽的大蒜虽然还可以食用，但它的营养成分已经大幅地降低了，吃起来口感和味道不如没有发芽的大蒜好，也不利于买回家储存。所以在挑选大蒜是的时候要记得挑选未发芽的大蒜，这样的大蒜比较新鲜。

3、太软的大蒜

我们在购买大蒜还要用手捏一捏，这样我们可以判断出大蒜的新鲜程度。新鲜的水分较充足的大蒜摸起来是非常硬实的，如果大蒜明显捏起来已经变软了，就说明它存放时间太长了，水分都流失了，口感非常不好，买回家也不耐存放。如果捏了之后凹陷下去，这样的大蒜里面肯定也不好，是空心的坏蒜，也不建议去购买了。

4、烂掉的大蒜

还有一点就是尽量选择完整的大蒜，不要选择那些表皮有破损或者有裂口的大蒜，这样的大蒜含有大量的灰尘，不易保存，已经变质发黑了。我们要买那些完整的大蒜，这样比较放心，吃起来更健康。