在家如何做兰州酿皮_自己在家怎样做凉皮

大家好！今天让小编来大家介绍下关于在家如何做兰州酿皮_自己在家怎样做凉皮的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.兰州高担酿皮的做法

2.自己在家怎样做凉皮

兰州高担酿皮的做法

青海酿皮的做法

面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

面团放入水中。

用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。

洗面筋的水要留着，做酿皮。

洗到，只有面筋。

面筋上锅蒸15分钟左右～

晾凉，切块即可。

洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。

将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。

出锅，凉凉切条即可。

做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

各类调料用热油泼一下，芥末除外。

拌上各种调料，开吃！

自己在家怎样做凉皮

先用温水把精面粉调和成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后醒面半个小时，后将其置之冷水盆中，不停地揉捏，使淀粉逐渐溶于水里，洗出淀粉最后余物为蛋白质，蛋白质呈现蜂窝状放进蒸笼蒸熟即成---面筋(切成小四方薄片备用);溶有淀粉的液体撇去浮水，留下糊状物质，加入适量的食用碱水，将其拌匀，舀入浅平底镔铁盒，再把盒置于较大的沸水铁锅中蒸之，蒸熟后取出，待其凉后取出，抹上橙**的食油，用刀切成似手指粗的条形，即成油亮发黄的酿皮。食时，在酿皮、面筋上调入香醋、蒜泥、芥末汁、精盐、芝麻酱、辣椒油等作料即可食用。

自己在家做凉皮方法如下：

首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。